「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 w5 t8 A2 x
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2 y, A& G C& F" S2 X/ }公仔箱論壇趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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$ d* }0 p/ k, n2 ?公仔箱論壇其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。" f' F& \" a; ?
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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# j6 P" o" ?: Q9 \) `tvb now,tvbnow,bttvb不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* H* h1 U# I2 m; d# f
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; X; a- V }$ g8 g, p: { H2 j
4 Q% F* O- p/ e& O/ G5.39.217.77:8898補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】; }) u: x- Q V. J
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）5.39.217.77:88987 Y& s6 L5 @/ L- A* _, s! s
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做法：9 I) F3 l ^' }. k$ j& R
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& `/ b- b" j0 e4 q$ ^
7 | L9 F/ ? y k5 k3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。, A2 P* r: D& n
% H" r0 c3 b. P5 D. \$ @8 A( x8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇% v y; X k' @- m" e2 b. ^9 J
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★【堅果豆奶】：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）9 a# V9 _- q( k$ ^5 g( B4 @: n
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做法：3 b( t; A3 P$ u" h+ L# D! B n* a U
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。( {. K" N" T' ^
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。5 v" n8 w, S2 K( \1 J
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb$ p: b! i4 a! p
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. J" T: [9 n6 F7 g/ f' Rtvb now,tvbnow,bttvb效果：
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1 Z! f$ b Z9 X7 y! y. x5.39.217.77:8898另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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' V5 q6 p k+ p$ `【營養師小叮嚀】：
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2 T/ A X- _7 s: R1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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- A2 f6 R, B& w. u! {$ |4 G, x" O補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
, [/ a( h# v* e' W; s5.39.217.77:88981500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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