「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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3 P4 q& Z7 \' v: x( d' _/ Y, Q' D8 U5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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5 z: J1 j. s; Y1 V# y8 {( [- etvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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: V# k3 j: `+ E6 V% K' m黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb3 J: T, N1 h: v3 z
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇# L! P; v' \( ]* S- R- c7 F, P5 ^
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。5.39.217.77:88988 ]& Z; m( h, m% ~+ j
- x( E. O6 i- W1 L5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb, i: ]9 E# `5 g8 ~8 Z+ e& K, D
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補鈣2食譜 健康無負擔
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. I! C" _; G$ Y3 y: V9 J- Xtvb now,tvbnow,bttvb★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：; u; j2 r7 a+ j ]9 ?- j0 K/ Z E3 Z
- \) ~5 i8 G V) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 K5 u* p: B, |
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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/ L1 y+ P; r8 K H) F; ]公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: K" P1 q# t. f/ x
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★【堅果豆奶】：
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材料：
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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& X3 b* C: j2 C+ X/ e- [9 }$ Z% S做法：
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2 {0 O6 F6 D2 A& G3 |2 c" g1.將黃豆洗淨、瀝乾。 I# r6 `5 e* v& D8 m: Z# K
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇1 W3 N" R. N* a7 p' _
2 T% M7 u* k3 F- \4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb9 v: h. F( P" N; ]( a/ m
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9 T2 ?) e) ?2 q6 j2 |1 d; a# W5.39.217.77:8898另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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% R! k6 _( q, ? x1 J5.39.217.77:8898【營養師小叮嚀】：
5 p! o+ I8 I, ]5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 O% m) X# V ?% p
另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。* ?7 w( d; q2 T7 P7 b
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。tvb now,tvbnow,bttvb, P+ M( ?) Y- \
$ w* @% g7 S) x# y3 C黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# M( r$ G7 @2 u% }
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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