「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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6 r6 j: Y& w2 J: X+ P( W* O) ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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- s9 E# u4 l3 U# L8 F5 `5.39.217.77:8898其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。( Q" x; C& E$ y
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! K" C1 u: O, m7 j+ R
8 A+ V8 a( {/ W7 X3 ~/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。5.39.217.77:88982 b, s) y) r) Z: b, Y/ A
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3 C5 Z1 v" F# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。) ]* c1 T* v* R Y7 @1 h
" _$ E& _; r! E- s" u8 N5.39.217.77:8898因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇% A7 z- M( M ]1 q
3 e! r& Z! |4 B, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇3 `1 Z. i9 h5 I
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★【黑芝麻豆奶】5 E1 V5 P+ c' E i8 B
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）4 {) ?3 b* z) `6 Y. J& }( Y) s2 Q! c
& ~7 Y8 W: a" R2 F& r) f做法：
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4 u6 D" Z8 U0 b5.39.217.77:88981.將黃豆洗淨、瀝乾。
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! T: I) S) Z0 H公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇4 S& f' F* T3 z2 Q' ?: |
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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& S/ Y1 r; u( p& _, i3 n3 ?7 j' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：
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材料：7 |% }5 F9 k' r* F G
* i9 }* W- L H公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）& C% g4 ?' S' M# i
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做法：公仔箱論壇( ]+ m7 {% o$ j. \6 ]
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。1 d. @: i: i2 j. @
4 K3 O3 c8 M9 S- l9 Btvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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效果：
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8 N4 C& {9 p% g6 z& c F' z. V5.39.217.77:8898另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& `( Q7 m5 M; f- ?9 D3 S
$ y* a" y( e: V) u# K【營養師小叮嚀】：. H q# i6 ^: n' x! h2 c: |6 b
6 ?0 _; `9 \; D- S' d- {/ p1 ~另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
' Y" }7 p" K3 s( w+ K8 `2 B0 j1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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