現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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2 Z2 R& v6 l# p; P5 s0 @' p輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
* b$ ]6 n5 b: \5.39.217.77:8898苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
9 `6 d- V' {% T/ `# m0 }健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
* T% h8 x. ?- R) o* j. xtvb now,tvbnow,bttvb為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5 ^6 g2 q' z( H% |4 Q9 g. K9 p/ o
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【第一名：雞腿捲便當】公仔箱論壇6 h# P* M9 T) F1 m% u4 A0 `
● 創作者：賴淑純# V# T/ Z* K" V7 e
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
" H! b4 \" Z) stvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 l% p: Q% w* `2 G" Q
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ _! O9 w; U' O2 s- n3 r
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.77:8898; T) m( n5 K; D# k' w: \- S
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。3 |0 Z' t( q# ?3 {
4. 將菜擺入便當盒中。5.39.217.77:88983 T4 T- ^ Q8 q7 _0 j
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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. `' ^. E6 Z0 B3 W n6 l, D0 h% J% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】5.39.217.77:88988 l% y( v/ H' h# r
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文$ y0 D2 k, p/ v: R5 {' B8 B2 a( Y
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
" ?/ X& x( N4 ^, s8 Y; ~公仔箱論壇● 作法：
; U) m4 F- g8 M& A2 A" D$ S/ ]( h1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
4 z+ I- p7 l" D8 G& s' h5.39.217.77:88982. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇3 g9 Q1 }1 h. |
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
! T9 H/ s1 j, B9 O. h2 \ S& l4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。4 i3 O' ^5 n/ _# g
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。, F2 f. P2 T' n
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【第三名：家常輕食便當】
, j+ q! O5 N: h● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
( K" M+ I8 w9 l) K+ g* h● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
- }, c' f4 \1 v2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
( u2 f4 J' v4 a3 r# x @6 O* @9 z5 q公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。1 ?7 w& V' E! _: W
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
' k# I+ a* h1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 D5 K( l9 A' o# o3 y
● 創作者：郭善嬌
* O) f( b3 @9 d% Q( a3 K$ M● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
1 x; ^: f x7 n7 s5 ?5.39.217.77:8898● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" G. [. c: S1 c
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
. }$ |0 R1 H+ g* Q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇7 N9 ^) G6 ]1 E" v
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
h# m4 B( ^+ A9 K1 n公仔箱論壇4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb p5 X( c# `. K( d2 s% |. x
$ U* z/ }. p+ ]2 i公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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