吃魚 只要聰明不要汞
8 Z. ?6 B* H; H5.39.217.77:8898非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.77:8898- n. g! T6 I: E$ u* q
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
* L% I! J% p. ^$ y( q- _- u5.39.217.77:8898蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R9 f+ Y3 Q5 ]" c
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
9 \% `$ K. X FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
' T% @( x" b0 ~ R7 l公仔箱論壇不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。( x' D" z9 H* r! ?$ f
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，" N; D C2 Y9 _5 D0 J K/ W
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% B1 \; D6 ~- V
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。公仔箱論壇0 }0 z. p/ \, C; A$ B) H7 F/ k! |6 ]
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約( d3 Y O( A8 E8 B( Q4 Q* z& P
餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.77:8898; x2 c1 G! w4 c$ Q
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。& P9 e I5 T8 G$ h: V5 H
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和* d$ ]; a/ ~/ `3 V4 U! G4 ?
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ e, {2 v7 g" C% k$ m& M% C- E
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
8 |+ @4 v7 n0 O. L公仔箱論壇就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。
0 @6 v9 H7 W2 r$ t( V1 n( x5.39.217.77:8898特別值得注意的是，
/ E/ K0 W7 J2 e6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化驗出來含汞量過高的
9 l$ W& n& s1 `% c8 B鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。5.39.217.77:88980 c: m8 O$ A" O. N. y
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
: j5 H( D G8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
- H {$ i1 S% U& F6 k/ K懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb& y; e3 v4 q8 K# w0 ?9 n( i
要避免吃以下幾種魚類：
) K x( y. d! P7 e公仔箱論壇劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
% e ?( C: B' stvb now,tvbnow,bttvb大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
6 T( c* E# P2 y- L; Ztvb now,tvbnow,bttvb這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
. L9 l, ~; Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
5 V$ p3 L' G2 d0 I" Atvb now,tvbnow,bttvb不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。5.39.217.77:88988 w: T( T% {! x7 q
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 t" V1 M) `7 i$ l$ p8 G- l
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
% O& H3 }7 X r$ m' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
7 `, \; D1 x1 T- o6 E體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在$ `8 ]" g% D9 H6 V2 J' A9 ~% x
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C1 C" H9 Y; L, e, k+ n* v# ?5 Z
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，. ]; t- t S' A6 x
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
2 M, i4 u) p* i9 y' h5 b5.39.217.77:8898下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
: j( e7 C0 Q' \! r: Z5.39.217.77:8898美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
# o1 s: K/ t' n8 L5 P; v5.39.217.77:8898於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
. O4 z$ D- @5 \7 n& g公仔箱論壇生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb3 _- ?$ v5 Q& n" J3 ?6 x" u
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& r' l+ W# G! b7 }
是全美國人平均血汞含量高，
, A1 Q8 I. c3 I# R. t5.39.217.77:8898全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
% ]' ]& ^2 F% _; xtvb now,tvbnow,bttvb而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，8 u% z6 N. {! {* w8 k* H
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。- H$ S! R) t! z
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
3 b! L- Q7 P1 c3 Y% Y& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
. a9 ?1 d8 E& x3 c- M* B. Etvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，* c$ z" d$ [* Y, R: ?$ D
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，5.39.217.77:88986 b) [1 a1 s# p
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。9 ~( X/ z& {, u2 j1 o# K
這樣的結果無疑佐證其他有關
0 L* F% }0 I. M4 _7 k0 Ttvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；公仔箱論壇" Q) w4 c) M# l# e
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb* q, R& O# O+ p& B! E7 f
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
# J; z. G6 g" e# Q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體內的汞也就逐漸累積。 d7 |1 d% J0 k: m8 @* u* m
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
0 k; @' x7 W7 H2 g. w公仔箱論壇更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
' h! }3 D K0 |( S- q# I公仔箱論壇除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
) v; Y( M8 ?0 S2 y) p. j) Z肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
8 }; }# |/ E- m) S5 H. b+ k CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
$ U! S( P9 q1 m; r; Q5.39.217.77:8898餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。; z* f1 I' x) v1 J5 z7 d, h) ^
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
, |+ q: I( x0 y- x6 htvb now,tvbnow,bttvb吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# n7 o' f) c. [+ V% K6 U
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇8 d4 s2 G; m8 d8 [& q5 c. R6 J
日本官員和專家的反應表現出對日本TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 x( A6 O5 V) M. V2 Q4 l' z1 F. i
政府食物安全標準的信心，
6 ?+ }4 Z+ S3 { i2 d8 r公仔箱論壇他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
2 W, T; e: R- A' I日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- W) S8 @* B& R
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
, j# X/ z6 \8 I; c: J" ^/ _5.39.217.77:8898至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。公仔箱論壇1 [2 t& e$ j5 x# |& p3 a5 z- Q; c
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* o9 Z# M d1 V; q
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
- B! ^" s+ p) d e說明如何在吃魚時減少汞攝入量。公仔箱論壇! o( M: k+ ~& K0 p) P$ V
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
' d+ o2 n! ~/ W5 V! I6 htvb now,tvbnow,bttvb不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、公仔箱論壇 ^3 q+ r. |+ ~5 j8 P* T
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
) u: C8 m2 F' V1 w/ ~/ d C（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）5.39.217.77:88984 O2 f9 }/ d$ Q; G9 s
成年人吃的若是含汞量很低的魚，$ E9 {$ B+ J% D
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
8 ]/ b$ V( I1 | t8 m; a0 q" }5.39.217.77:8898（一份4盎司的魚排或魚片，tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 w. G0 q0 m1 [
約一副撲克牌大小及厚度），
2 A6 c7 k- M" R兒童的份量應該更小。
! `) O, ^, u$ ^# xtvb now,tvbnow,bttvb成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
9 D2 B6 A4 }* ]2 E' [3 F; v, ]7 _每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
" K! b2 F& k, @( ]- C" S0 _) p* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周吃魚次數就應該減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! g$ m0 H5 M
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。5.39.217.77:8898: M) k2 a. J E( q9 ]
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，5.39.217.77:8898" O) T Y* F# m5 r( L
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
1 t; }; p+ h! @/ m G ?5.39.217.77:8898畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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