吃魚 只要聰明不要汞
$ z. X1 m( k+ ^ T& j非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
7 ^+ V& l8 b7 H$ o; T1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% Q$ Q* J7 E& f
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
* F$ u2 q5 ^1 y$ M( f/ I, j/ R# q公仔箱論壇力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
" f8 L# x- c7 Q# c' F+ N- k% p蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
3 v8 s, }) S7 n2 e公仔箱論壇涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
. S+ z& L5 e( I5 S有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
3 Q5 s- I# V2 `$ ^+ R不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。公仔箱論壇' s x, C' I7 h% e4 ~7 I7 N8 G
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
( B0 n3 D2 i9 p' |, e4 [! a- u5.39.217.77:8898受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
1 b) W5 ^3 ^7 C' l0 m公仔箱論壇的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 V* c7 H) M/ ?- t/ M
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約5.39.217.77:88980 l! n: I6 T2 ?$ D4 {
餐飲界投下一顆震撼彈，. k8 R( A2 T; u% Y* H
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
2 R( G* Q1 J% F, T/ H3 g* \6 A( v5.39.217.77:8898紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和公仔箱論壇2 b4 d( n8 C3 C+ x* M9 F
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ W# ]" p8 g
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，, u k+ [% o1 q, Y$ b
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。公仔箱論壇; h, v. u, i- L+ D7 [" h7 y' |# X2 R; Q
特別值得注意的是，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ N: F' `$ X* `* _* E0 L7 [5 R0 `: c
化驗出來含汞量過高的公仔箱論壇8 R: S5 w' m: {6 f
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
9 F; O$ S$ a) _# k其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
+ S- \1 A' z d. [tvb now,tvbnow,bttvb和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
, H6 h$ r% n: B t懷孕或哺乳中的女性、幼童，8 O O0 a3 j& ~# I- r
要避免吃以下幾種魚類：tvb now,tvbnow,bttvb- g8 n! X- ? @4 A5 W/ X+ [
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
2 V Z% H N' a3 [* O. h- A3 z) e5.39.217.77:8898大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。公仔箱論壇" q" m) A( o6 H) |) x3 N/ i, w: S/ J
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
' h+ \$ y: R$ L( W1 t& Z5 E# }( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
' X8 m5 n/ s6 X, H2 K5.39.217.77:8898不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
7 ~8 z& l% C6 }" u" h! m. F; U時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
9 ?+ D; F1 [/ p* R7 C5.39.217.77:8898也有許多學者指美國政府現在有關海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y ^2 f- E# K$ x& o' k: z" z8 t/ I
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人公仔箱論壇' j* b* e3 Q' Q
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在5.39.217.77:8898" v3 D" Z q$ i: U$ h( T9 X
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
5 s# W) q7 k( o; q7 F美國人的血汞含量比過去預期要高很多，, |! @+ K n" v6 `3 M* J! s* F$ j
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
& Z4 O" @7 z# C- S5.39.217.77:8898下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
+ |$ I0 s' c. \+ `$ t, Y公仔箱論壇美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
6 T) y: ?/ j% ttvb now,tvbnow,bttvb於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
1 P/ @- ]# ]0 n8 _+ k+ |4 e. U* Q生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，公仔箱論壇- P4 b; b& |/ S( h2 X% z
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
7 p- N# o/ d6 B' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是全美國人平均血汞含量高，
9 T$ J0 Q% w. j& C9 q公仔箱論壇全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
9 ?- o$ S4 }% d3 E- H5.39.217.77:8898而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，- i1 D4 q" b# ?0 D* M
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
7 [( Y# V. S/ `$ ~- t2 N追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、5.39.217.77:8898* h" e/ }4 m/ ?
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb; N: z! R9 O3 F
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 T/ `0 [9 k' {
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，* O7 X" c( L/ n5 u9 U
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; d9 c6 A+ W ~3 U
這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇$ {4 t: b4 Q4 o# l! G3 ^
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
/ D9 l! \8 i4 g, K3 V這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
7 `1 K. [- g; k+ X6 D1 z5.39.217.77:8898它們吃下其他肚內含汞的小魚，
+ o' c( V! T! M9 |5.39.217.77:8898體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.77:88980 O0 ~+ _1 ?# h5 {+ K; U
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.77:8898- U' q% U \0 M- f; q' u' `( m# u
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；" Z8 E3 b W/ \- ?& N/ Z$ e0 G
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進( ?2 G+ r+ Q1 e7 @( g, C& h
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
: `! e- }! |7 F0 }3 ~7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，5.39.217.77:88981 }6 P2 G1 N) X% w& [
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。tvb now,tvbnow,bttvb( U) O( R; W( s$ b& w
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
0 @; T8 }- f c4 O, z0 i' r5.39.217.77:8898吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
9 N: I* V0 y+ W( v5 ~6 M+ _公仔箱論壇紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
. _* G: U0 E5 L6 m$ j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇3 f4 T" s( E3 v: p3 u+ t
政府食物安全標準的信心，
4 k# T0 N. _ c6 ntvb now,tvbnow,bttvb他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。tvb now,tvbnow,bttvb/ N" B' b7 n; Y) I2 G) B
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用tvb now,tvbnow,bttvb1 L `1 P5 T) W% L) a6 x
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），5.39.217.77:88980 e0 f' j, s/ W @7 i7 n
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
( {+ ^( p3 i2 F公仔箱論壇你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
! O! \) H1 t2 k& C4 ]0 V$ Htvb now,tvbnow,bttvb紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，tvb now,tvbnow,bttvb. l1 R- n) ^) R3 w
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
+ J; O4 @; {& E( ?6 Q r原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
% W& B( T! N/ I1 I, F. `- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
7 F5 b1 Z4 X; |$ `. `選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。+ r+ x6 R! n Q m! G
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb& n6 Y$ r. i0 t, {, X
成年人吃的若是含汞量很低的魚， V+ A9 y K- t: @& A
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
- V& M4 B' p% X+ Z: W! d/ R3 _（一份4盎司的魚排或魚片，" k0 P6 J. Q' _* K3 l e
約一副撲克牌大小及厚度），
5 I. R6 L. r' gtvb now,tvbnow,bttvb兒童的份量應該更小。
! v9 A' J. y1 g. F3 t公仔箱論壇成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
/ |# W0 [6 j# r1 [8 X- Y' A每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
1 ]: j, w! |' `0 U+ O公仔箱論壇每周吃魚次數就應該減少。4 r7 e( b! X7 u+ F
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。6 t5 W+ [) e Z2 C, e
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
. g& J4 {# B, q- Y不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
! m. s6 H( k, q) N5 Ftvb now,tvbnow,bttvb畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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