吃魚 只要聰明不要汞
( i0 D7 {3 D, J' x$ T5.39.217.77:8898非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
: R+ P4 ^+ F/ x7 @. j JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; G' w( k' f$ W k& C
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.77:88983 x' @6 [0 w7 k1 }$ c9 l
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含5.39.217.77:88989 x/ ^/ R9 f! _2 Z4 j2 P
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
- J T* M1 ~! y' ~, P涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
9 Q2 n2 m { g% t, {3 r% v7 a有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。; H9 ?+ z9 _/ g$ Y! R
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
( D& h& h, `) ?& G2 w公仔箱論壇因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
$ |& q& o* R0 J2 H$ D公仔箱論壇受工業污染的影響，流入溪流和海洋中, r! o7 r2 I$ Q
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 c) k2 Q$ y! x7 }: a
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 d& V* A! q
餐飲界投下一顆震撼彈，
- l, s* e8 _- X/ C# V" B) Ltvb now,tvbnow,bttvb好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。公仔箱論壇4 F% P1 ]6 D) e3 I4 V, y
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和& l; M3 l: S6 K' X# x) m0 Z
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
6 l+ J3 ?* ^% p4 \$ s: l5 ~9 q5.39.217.77:8898每周只要吃超過六個鮪魚壽司，3 u2 ?( I6 d( G& Z) C( u- m
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb: q/ W$ k4 Y, [* `/ ? w& M
特別值得注意的是，
: O; s/ Q6 Z/ A" C4 Atvb now,tvbnow,bttvb化驗出來含汞量過高的公仔箱論壇# N) S$ d+ O1 B$ R3 F
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。8 n) m7 k& K* s3 r) \- w5 v
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' T0 s' o4 N; R% f
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、0 \ p3 R! ]3 J2 y3 p- n9 d
懷孕或哺乳中的女性、幼童，公仔箱論壇/ h2 f9 z: t7 ~+ x% A0 q4 H4 w$ b
要避免吃以下幾種魚類：
0 k9 s' U" ]# X+ M' D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、tvb now,tvbnow,bttvb! d& m5 W: m9 B4 f F+ D
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
3 D+ _) ~7 W+ t: m& |5 P5.39.217.77:8898這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
4 [& o, r# y; O5.39.217.77:8898加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
! r% j$ i" m2 o" u5.39.217.77:8898不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
0 m" t% `' ~" Z' n' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
. b6 K9 P8 t' u! K公仔箱論壇也有許多學者指美國政府現在有關海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& G; c$ S2 C( E
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
6 n" R* c% N: N: g公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 A* T4 x2 B9 }5 I
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T. x$ m/ k7 ^6 p# ^
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，公仔箱論壇# m' Z( l6 l3 q! a. W5 ]
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇 x; h' u) S @8 ^
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。tvb now,tvbnow,bttvb+ q) W, \. n6 w: q# D" X3 b/ B
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 t9 x) s! P7 |- K
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb" L3 E( o6 p" ]% C( P- R
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，0 i0 U0 ?) l' q7 b
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
7 l# }- b, H* O# m, b! W是全美國人平均血汞含量高，
9 w2 U+ n7 A9 S* {3 I9 Y! q全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb) u9 w6 K6 I. s. s/ h: ~! C9 ^. k8 w6 Z1 L
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，5.39.217.77:88984 L: R8 t5 e1 `8 Z8 s8 i
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。+ F7 }: j x3 R0 V
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
" Y0 ~1 Y0 G# F, ~+ V; P7 q有錢人較愛吃魚，脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' [ S3 _# P/ D
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
9 l) s: D$ o3 I5 ]0 I在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，+ k8 Q& E' p# O7 o3 J& P* ]4 o
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 _% b! @7 k" F! p( H
這樣的結果無疑佐證其他有關
: B5 w/ K& l; d- B* Q; d# ]* o* }8 @0 D公仔箱論壇「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
* }' j; m+ g4 V/ Y8 Htvb now,tvbnow,bttvb這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，tvb now,tvbnow,bttvb( R6 g/ B; w! B0 @
它們吃下其他肚內含汞的小魚，5.39.217.77:8898! A) o: l. ]: _! O
體內的汞也就逐漸累積。3 s% b0 ]+ V: y4 I, \: {7 @7 X; n
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，% ]( A+ l, J' t2 ?+ d9 y, i1 q
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O0 {9 e9 l `9 R
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇/ c+ u- n P2 v) J) }6 i
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。8 t% _. a, e9 @4 ^9 [5 ]
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，5.39.217.77:8898* q* @+ \5 U# F# d( v& c; J. f+ F
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。; }; o& @7 Q/ p$ V7 {; e8 E
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
5 i( j5 q" r- R2 b. q" l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。* K6 r3 S* s7 q- y9 k+ o- ~' C. f
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，tvb now,tvbnow,bttvb: z9 Q7 T. b( m- ?# p" b+ c
日本官員和專家的反應表現出對日本5.39.217.77:8898' q0 r& z) E4 R+ q$ c, D) L
政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇" N. W% u2 E& q3 g- l# z) w( {
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。! g* E6 m4 ^% t+ F" Y- A; o
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
1 p! X8 u/ \$ \* \3 Ttvb now,tvbnow,bttvb藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 K- w' c- t1 t4 i Z7 p5 r) Q% C
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
( I" {( h, {& Z% e你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？公仔箱論壇0 K ^+ R% w R6 a
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，# _9 A0 _" C8 b0 _+ l; C c
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。0 _& D1 j8 p$ i2 h. \7 M
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、: V& m" `: N# I' H5 B7 Q7 Q
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
# n0 d; D, `9 ]- h0 a* l1 P選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
; ^' T8 s X, m H公仔箱論壇（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
# [, [: A: }5 j2 I G- Y, ltvb now,tvbnow,bttvb成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb. \6 t/ |+ d Z1 }; k
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb/ A T/ @3 b7 v5 m$ z2 v
（一份4盎司的魚排或魚片，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* |: x3 p4 l# V# o
約一副撲克牌大小及厚度），) k$ f. ~7 p& h7 G7 ~
兒童的份量應該更小。* E- Z3 K- R1 S
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
! d' I( n8 e5 l& W9 @tvb now,tvbnow,bttvb每周至多兩份。如果每次進食份量較大，; D+ {9 U% C6 f0 _) Z) w) |
每周吃魚次數就應該減少。公仔箱論壇" Q; j/ G7 |2 ^ U: L
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb* M$ R5 ~6 H$ m0 s
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
) t+ f# G Y; i' H$ e7 a公仔箱論壇不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。7 O' G- V4 _% A, G6 w1 q5 n
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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