吃魚 只要聰明不要汞
* v! l: N! ^8 q: }' q/ Y非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
: a% T3 l8 F; t; I, w6 h& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( [3 Q1 T9 y$ f0 P
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( f2 K, ]9 u C
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
# i! a# g5 F, ?/ Q. k: ~1 A蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
% A" x" F$ A/ o F9 G' k. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
, q$ x$ R8 E2 F5 ^ q( S v) g1 m5.39.217.77:8898有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。公仔箱論壇& H) s; V9 \. d5 u& t
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
. {& F; z! E8 c& B' I# ~5.39.217.77:8898因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，5.39.217.77:88989 }: [( E, k; O {. E
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中公仔箱論壇8 o+ e i; O5 L
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。5.39.217.77:8898& t" ^) c! G- e, x' y
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
$ Y/ r. A4 u8 l9 V5 I8 d. j' ktvb now,tvbnow,bttvb餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb/ A' c& {2 V6 C
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
4 j' T" o% k7 ^5.39.217.77:8898紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和9 Q% T" M8 e1 @- b( W
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，tvb now,tvbnow,bttvb6 S6 L2 C/ u. R; b* ]. C1 [
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
; e6 e+ W# y, `# m4 J6 w就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。公仔箱論壇0 N" Y0 k% G( B6 z, e6 }1 v- D
特別值得注意的是，公仔箱論壇) D2 A/ A, ~4 m
化驗出來含汞量過高的
B* R% D: o& w [# T4 |6 i+ i# F公仔箱論壇鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。- J3 L* ~5 `# V6 a% c
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb" H+ D+ B; U0 O. P3 r1 Q
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
" }0 T [3 X" i' b7 ltvb now,tvbnow,bttvb懷孕或哺乳中的女性、幼童，
8 L+ p9 ~) G+ w# ]# t# z7 T MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要避免吃以下幾種魚類：
( x4 t# i* q, [! F1 K劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 `- V) K2 P1 C# S
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
9 Z1 G, B, k* Z! Z4 B/ Wtvb now,tvbnow,bttvb這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，: E$ e* r4 N5 b
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
c& g* h, y: o, T+ ytvb now,tvbnow,bttvb不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
: S m9 p, A. G4 _% A& c7 Z1 x5 B# ztvb now,tvbnow,bttvb時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
. o$ ^/ @7 T: l0 J# w也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
1 ^0 M9 J6 y1 L: ]1 G, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
5 H9 C4 p% |9 W) x4 u# |8 c體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P/ M0 u1 ?1 {) R( g, K# b/ J
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，9 b8 _' }6 x! P% T2 i4 ` o1 Q- z
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
# H, Z- i, y7 D) jtvb now,tvbnow,bttvb顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。8 K* n& Z# X( D5 t1 z
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
9 f* ]8 Y' O, n9 \9 G( M4 [tvb now,tvbnow,bttvb美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次4 y3 `7 V, X+ s) e6 P+ S% I) G
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與( c4 @/ j& H- C+ r2 I
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
$ Y* s1 U0 j9 E& E$ Z, Y( C( @5.39.217.77:8898紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
1 c" G; ]7 n. B& qtvb now,tvbnow,bttvb是全美國人平均血汞含量高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D6 X& G! q& ?* d$ ~" ?7 @" D7 c
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
' R9 F/ W/ {% \; ~6 e* H' `& t5.39.217.77:8898而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
! a: A' n8 a" U4 C" j- x' o9 T7 @6 n* \非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
. Y/ D% ]$ ^6 ~tvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
) a/ ^( g: s6 e# ~/ v9 \) Y; o+ X5.39.217.77:8898有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
( ~2 p s4 D g; X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，公仔箱論壇7 X' s; T3 _6 o! m3 [
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
3 A f6 F% x9 Otvb now,tvbnow,bttvb比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
M- u2 B& I/ v/ f% \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的結果無疑佐證其他有關
H# k6 j9 G6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 j3 ]: `$ D( A- z
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
7 H2 f+ H- s& }" c2 g1 D5.39.217.77:8898它們吃下其他肚內含汞的小魚，
1 D4 K3 |. ]0 J8 z. q' a體內的汞也就逐漸累積。
8 P; A. F2 l& }* @3 Gtvb now,tvbnow,bttvb話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
4 }! {- ?/ \- h, X3 \- Q7 i: L, E8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；公仔箱論壇- [2 x6 e3 W1 e1 e( P
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進5.39.217.77:88981 _5 o; H+ A& m, w: G& `( ?7 G
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
5 r8 }5 d$ P* C! M- _3 |/ N, n, M5.39.217.77:8898因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，公仔箱論壇% {- D/ M p) Q# p( Q& M1 w
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
# Q. Q- Z1 }3 S公仔箱論壇不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
3 ^3 S; _: ^% C吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。( K! C. K3 d, k1 u
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，公仔箱論壇4 `: P+ S: b: h0 y) I
日本官員和專家的反應表現出對日本
7 D# C$ ^2 G5 Q' W( S% R* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。政府食物安全標準的信心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( [* A' a3 h! |7 q, B
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。公仔箱論壇+ x8 u4 l$ m4 q
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
1 F7 a' _+ T/ z% e1 H/ v! f藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），) l% G! c( A. @1 g
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。公仔箱論壇3 x) `8 B% d4 I5 m! A' ^2 r& t3 O$ I
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？9 i) x6 e! Z/ i! o6 ?/ [6 T
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
+ C) G: Y, Q7 t7 s+ B- N公仔箱論壇說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
; I' `& e+ @# Q' v: v3 Vtvb now,tvbnow,bttvb原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、5.39.217.77:8898+ A! P' {( x3 S1 D# q# g# r6 D0 |) A; ^
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
1 n% s) c/ v( t4 K' p! _5.39.217.77:8898選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
3 c3 K3 N/ j4 G1 T7 Q6 y* Ptvb now,tvbnow,bttvb（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）tvb now,tvbnow,bttvb# a: U! n2 b8 }! Q" u6 I
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
% i7 u7 d/ d8 b" U, G$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
: e( Q2 @2 ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb（一份4盎司的魚排或魚片，5.39.217.77:88984 }' v/ D Q& P `6 \) N6 i" h+ w
約一副撲克牌大小及厚度），5.39.217.77:8898: S: p: n3 n0 a4 s6 H
兒童的份量應該更小。5.39.217.77:88987 g. h, ~' ?* j8 U1 f7 S+ \! X
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
0 }- Z4 h8 i& J5 _8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每周至多兩份。如果每次進食份量較大，公仔箱論壇1 |) ^( c2 e! d7 L0 p
每周吃魚次數就應該減少。
# U& i j& E& k' B. w餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
1 O: }6 z$ t2 G3 D% Ktvb now,tvbnow,bttvb吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
) g$ l$ ^! ^2 j/ u6 O# k& n' [5.39.217.77:8898不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
9 [) D+ y: X" e1 T5 Q6 u" s. Etvb now,tvbnow,bttvb畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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