富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。5.39.217.77:8898; u6 \5 n9 r8 ]8 Y1 v
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黑松露野菌燴斑件 $488' k; u, I3 [1 l
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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+ G$ u% q/ N% C1 _地中海海鹽牛油焗龍蝦$4885 G) }+ t3 d- t% Z( x! m
龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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招牌牛肉麵 $138
2 o& ?0 E3 t) ~) |& G; b湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。公仔箱論壇" Y/ Q; C3 q% {' s
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8 P: w. U7 z9 q' T5 S: ? o2 W& _公仔箱論壇地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店5.39.217.77:88984 E* J* [: |1 H A, ?$ w
' @+ T9 s3 I) a' b■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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