大家習慣將「活化」兩字用於法定古迹,但原來亦適用於海鮮身上!將海鮮放在淨化系統內經天然過濾「活化」,牠們便可重回鮮活狀態。新開的小店Exotix Venue,便有活化後的蟶子、赤貝、膏蟹出售,而且達即開即食的刺身級數。僅得數個座位的st.francis.st小Cafe亦具個性,茶和咖啡都用英國品牌,糕餅自家製作,溫文爾雅的英倫風,在聖佛蘭士街悄悄吹起來。公仔箱論壇! X7 S" r, \9 O7 M& u' s8 b4 j" u
1 z- a5 }1 ^- IExotix之所以對「活化」海鮮如此執著,因為各類海鮮經飛機長途運送後,會積存很多細菌,如不經過淨化便進食,不但鮮味大打折扣,長期食用亦會影響健康。於是店家在火炭自設香港政府認可的養魚場,並引入澳洲一套名為Atoll的環保系統,將空運來的海鮮如龍蝦、生蠔、蟹先放進池內「排毒」七十二小時後才賣給客人。以往Exotix只設網上訂購服務,供客人在家享用鮮活海產,但始終口說無憑,最有說服力還是開設餐廳,讓客人親身感受已淨化海鮮的「味」力,於是便開設Exotix Venue。
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" r8 ]% T+ _7 u5 i5 W8 Dtvb now,tvbnow,bttvb這家街頭小店不多於十個座位,全部設於店外,因為開放式廚房已佔據全店九成位置。供應的海產會隨季節變更,全部可做刺身生食。近期主打蘇格蘭蟶子和赤貝,冰水沖淨即吃,鮮甜嫩滑,不蘸醬汁更鮮味。連菲律賓蟹也可即食,但為了提升鮮味,廚師參考韓國醬蟹的食法,以清酒、大等醃製三天,蟹肉變得腍身且酒香醉人。逢星期四晚更以活蟹為主題,大賣韓式醬油生醃膏蟹、手拆蟹肉蟹膏煎餅,還有蟹湯和清蒸膏蟹。有特別蟹菜想吃,可預先致電與師傅商討。另有整個Menu給你慢慢挑選海鮮菜,午餐便有一款烤活波士頓龍蝦日本掛麵,麵質利落清淡,卻能凸顯龍蝦鮮味。另有茶葉煙燻馬尼拉蜆,活蜆煙燻後與煙肉、辣椒乾略炒,便已香味四溢。當日賣不完的海鮮,會運返工場重新淨化三天再出售,以確保生。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 S7 r+ r# `0 X
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英國以茶聞名,咖啡的知名度卻遠不及意大利,st.francis.st卻只用英國牌子的咖啡豆,事緣店主Mark和Wing曾在英國生活,對英倫風味的咖啡有情意結,加上與當地咖啡品牌Nude Espresso和Climpsons & Sons追求獨特個性的理念一致,所以新店只用它們的咖啡豆。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. b4 W# w- a" }' o7 w+ p7 Y
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Nude Espresso這家咖啡店2008年才開始烘焙自家咖啡豆,沒有龐大集團支持,卻兩度獲Coffee Society頒發「Winner of Independent Cafe of the Year」。以這品牌的咖啡豆沖泡Espresso,果酸味突出,餘韻悠長。另一店Climpsons & Sons在咖啡烘焙上以勇於創新聞名,亦連續三年獲《London Coffee Guide》選為Top 30 Independent Coffee Venue。用它作Base沖調Cappuccino、Latte等,咖啡味特濃,加入明治牛奶,可增添細膩口感。
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店內設廚房自家焗製糕餅,比來貨有誠意。而Recipe來自店主好友Aimex經營的網上蛋糕店A Piece of Delight,鬆化的Earl Grey Cookie、濕潤帶檸檬香的法式Madeleine、層次豐富的蘋果批,都是人氣之選。不少Cafe愛兼售生活雜貨,st.francis.st亦擺放了不少英國Ally Capellino的皮革用品,店主最欣賞這品牌有內涵,肯花心思在細節和質素上,這亦是Cafe希望建立的形象。5.39.217.77:8898/ p5 W4 H9 o, `8 \9 u
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