本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
& m3 f" T' e/ A, A3 P7 r5.39.217.77:8898
; i; c' _5 m" \. s( j8 Etvb now,tvbnow,bttvb許桂欽重新接管經營也只是今年的事,因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作,所以才導致走了味兒。因此,許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約,自己重新出發。& M3 m3 \3 ~) P# P9 _* x; \
貨真價實食客漸多tvb now,tvbnow,bttvb- P& y5 }7 Q( i( @6 y3 h
接不少罰單後開連鎖店
, }, J0 m/ @" l1 W4 Etvb now,tvbnow,bttvb6 Y# F w) y* n
因不忍心食客吃到的味道,已不是正宗的亞里瑪壽麵,原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”,讓食客尋回原來的味道。
; i+ s" V( O7 W( M6 }5.39.217.77:8898食物的味道正宗與否,確實很難下定義。但是,倘若一個早已冠上名字的食物,味道是否正宗,確有跡可尋。; {; I0 k5 R4 j2 G9 y3 L! i4 e. ]
稱淋麵為“壽麵”
1 Y' r b$ F% _: B公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食,說回來就是慣稱的淋麵,有者也稱之為生日麵,既是鹵麵的一種,唯湯汁較少。但是,許桂欽就是想要與眾不同,就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。6 S- g5 c# o1 `+ x J
許桂欽是在製作糕點的家庭長大,雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點,長大後卻“逃不掉”,還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
0 K2 v8 {; B Q& u( f* M' P9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大,一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程,學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵,取個與眾不同的名字,便將之喚為壽麵。
# b* f3 ]4 ~( N9 K9 i& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客車停路邊引不便
+ X0 r W. C' K# O3 C6 [& I# Q許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵,讓食客覺得貨真價實,經食客口頭宣傳,漸漸引來更多食客,導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便,當地的住戶因此向有關當局投訴。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: p* l" Z- R5 \+ m+ _: @
也因此,他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法,所以決定買下住家對面的店屋單位,於2008年遷到店屋單位擴充經營。
$ |3 H4 H+ L% R' G4 t公仔箱論壇由於想再拓展經營,許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後,他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達,眼看功推行連鎖式,他於2010年的最後一天,將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂,自己則專心連鎖經營的計劃。8 R( K" o. f# L, B) I1 N
沒如法炮製壽麵走味
3 h1 O h* S* |接頂生意者不獲續約tvb now,tvbnow,bttvb9 e% P9 J3 R4 B5 B d
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前,許桂欽查出個中原由後重新接管生意,而原本打算前往台灣求學的孩子,為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
) X' m- j2 Y, v2 U& o其實,許桂欽重新接管經營也只是今年的事,因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作,所以才導致走了味兒。因此,許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約,自己重新出發。' F. r6 L0 E6 }3 e, C3 B y- t
重新經營壽麵生意後,從製作糕點家庭長大的許桂欽,也製作菜糕、椰漿飯等,讓食客有更多的選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! [& V8 z1 {& x8 ~
自行調製配方
4 }1 E: u. w+ Y, V$ rtvb now,tvbnow,bttvb全蛋麵交廠助生產
* ^6 V$ t9 G4 U4 s& a$ E. d麵條順滑爽口、湯頭清甜美味,亞里瑪壽麵口感味道俱佳。tvb now,tvbnow,bttvb# o5 i6 t9 A1 w* d, V
很多地方吃到的淋麵,大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是,亞里瑪壽麵,則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵,隨後交給制麵廠協助生產。5.39.217.77:88980 O% u1 N$ T1 j8 h2 M. ]8 T
麵條與豆芽汆燙得恰到好處,然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒,以及雞蛋,隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭,再撒上蔥花及芫荽,便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。6 r' U& x! d7 B' Z5 X3 K
特製香菇叉燒畫龍點睛
) r) m- E5 L! m5 T9 B公仔箱論壇夾起麵條往嘴巴送,麵條的口感是順滑的,一番咀嚼,還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提,經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒,給了壽麵一個畫龍點睛的效果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: T! h, O7 j3 o
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻,夾了一口放在湯匙上送入嘴巴,先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來,隨後便是麵條混著佐料的味道,還真是口口充滿驚喜。
+ f5 E, o5 ^4 Z淋麵的附加“靈魂”,還要數的是參拜辣椒。有者,喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴,否則吃過半碗壽麵後,再將參拜辣椒倒入碗中攪拌,則又呈獻另一種口味的壽麵。公仔箱論壇6 x. u1 e( B3 W9 G. F. A9 U
39亞里瑪壽麵咖啡館
% t; y6 \% B3 W6 u# f6 d3 [& N18, Lebuh Damai1,
/ `3 Q* T; x7 O$ I d公仔箱論壇Taman Alma,3 D3 Y( `5 y/ T; S* ^" D
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
8 A( }5 B$ [& |5 D+ ]! R, x9 u公仔箱論壇營業時間:
4 D. u7 e& n1 R- j上午8時至下午4時(星期一休息) |