本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 5.39.217.77:8898# `" Q( I- B2 e2 A
% [2 M/ B% C) M. J V& f. y, w許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。( ?, C# o1 \) T+ ^, e, V) X, Q
貨真價實食客漸多
0 {8 ~; n' }) i8 W" ]9 G: Z/ htvb now,tvbnow,bttvb接不少罰單後開連鎖店9 D0 D8 W/ p( \% \$ e) m
( F# k. h1 o+ O" G9 q: z, P5.39.217.77:8898因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 O2 z0 a. ]' V2 H! l* S( j9 E
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。! e) k* ~4 b9 L0 W
稱淋麵為“壽麵”; ?! l0 m7 s; |4 B$ E
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。公仔箱論壇; g% _2 \8 F% i% g3 e0 n
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
! n! F' A% R3 G; |8 l/ Qtvb now,tvbnow,bttvb他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。5.39.217.77:8898 J. x9 M1 N9 P2 a' m9 M3 k2 E; L
食客車停路邊引不便
. ~5 _( g3 N% x. V0 `2 j0 _4 f許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- S; k5 c2 c: W4 L$ K9 N
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
( Z4 W. p/ q2 x( z3 B$ k由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。) w! K5 r, e$ u
沒如法炮製壽麵走味公仔箱論壇7 ^1 ^6 g+ A$ q; v/ K* Y
接頂生意者不獲續約
3 O5 L. c# i% k( ? Y' j壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。1 r3 C4 w2 t# c! l) I5 E
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。4 G9 I% s8 _) G9 h. `
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。& s6 p1 \$ T4 J' r: m
自行調製配方
. l$ r' _( O2 Y V% H全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇- {8 I% E, k) C$ o
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
% z8 |, r' X, g5 ^0 @8 n) E5.39.217.77:8898很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
& E' y/ P. G1 T! q4 c麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5.39.217.77:88981 I' E+ {, Z, W+ Y N! _5 D
特製香菇叉燒畫龍點睛
1 T( l* M& M$ |0 \4 m公仔箱論壇夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
- H# c+ S% w8 P倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。5.39.217.77:8898+ p" n) h. W$ E) f8 g0 \4 R9 Q
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。公仔箱論壇% ^* M# e/ N% J h
39亞里瑪壽麵咖啡館. u7 E" u- n2 }/ R( M! w9 T
18, Lebuh Damai1,
; A. y, Z; n, O% t公仔箱論壇Taman Alma,
# f B4 @+ |: d) k' D4 B" z2 I14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb/ P; ^: s' c( G/ T0 ?& p- s
營業時間：
( E# Y8 o; H- A# `公仔箱論壇上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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