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用 金 菇 扮 瑤 柱 ， 最 緊 要 將 金 菇 用 細 火 烤 乾 水 份 ， 當 變 成 金 黃 色 的 時 候 ， 像 真 度 非 常 高 。公仔箱論壇7 `: n% _% M) }8 [' p: y
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材 料
* T. i! p3 X' V金 菇 1 包 、 罐 頭 蘑 菇 數 粒 、 節 瓜 1 個 、 鹽 適 量5.39.217.77:88984 C7 W: B* }5 V0 ^: H. n3 s
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調 味 ： 水 1 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 素 食 蠔 油 1 茶 匙 、 生 粉 水 3 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb1 ] z1 H# h! A0 m: b* |
7 f$ ]. |* Y; ctvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb' n7 W/ d8 L& i4 G7 ~* @
1. 節 瓜 洗 淨 去 皮 切 成 骨 排 形 置 碟 中 ， 灑 上 適 量 鹽 蒸 約 15 分 鐘 備 用 。7 `, T1 G8 r2 Q# l* U( W
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2. 蘑 菇 切 絲 後 水 過 冷 河 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ G) k, j" W" r( t) U
# A! o7 ?, \ z7 g9 d7 ^! Z5 i/ ^' jtvb now,tvbnow,bttvb3. 金 菇 洗 淨 切 斷 。 開 細 火 後 下 金 菇 並 烤 至 金 黃 色 ， 期 間 不 斷 攪 動 金 菇 以 防 金 菇 燒 焦 。
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* P2 M& `$ Z4 t; F" [5.39.217.77:88984. 開 中 火 ， 加 入 水 、 生 抽 、 老 抽 、 糖 及 素 食 蠔 油 ， 待 煮 滾 後 加 入 金 菇 、 蘑 菇 及 生 粉 水 打 至 杰 身 ， 熄 火 後 灑 上 胡 椒 粉 及 麻 油 增 添 香 味 並 淋 上 已 蒸 熟 節 瓜 排 上 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb3 e d9 ^9 ~8 }# C
! q, D( @( n" k# r公仔箱論壇貼 士公仔箱論壇. S" t3 j9 Q- p/ G l4 Q4 I
調 味 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 會 滲 漏 沉 到 瓜 排 底 下 。 |
發表於 2008-2-21 10:25 AM
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