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- a: E* Z$ L2 ~8 h" K7 n光雞 1隻（約1.2千克）
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* ]& J1 j5 N2 x, M! t鹽 1茶匙
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薑汁酒 1湯匙5.39.217.77:8898' R+ Z" P8 a P- G5 \3 P' L
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4 A; s" t* ` A7 Qtvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙
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製法 w/ i2 C. j' H3 |
1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。
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2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 t3 O! ?/ x: n z# ~: E
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. M' z" V i. q# c% E' l9 H. x5.39.217.77:88983. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。
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# Z: ]5 ?6 O2 m' W4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。
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{" o: u2 H! A! s; S, v |公仔箱論壇調味
2 n- a/ g, j' I1 e) ]5.39.217.77:8898浸雞鹵汁 $ \& [/ U- w; d, K
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水 2杯# K3 E+ ]. m: Q% p3 A+ z S
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t( v: u' }' }6 G/ B: X1 N5.39.217.77:8898生抽、老抽 各1/2杯
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/ q' d( u; X6 t公仔箱論壇糖 1/3杯
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. }) L9 }) }9 y2 C3 d o& L$ S八角 4粒( n" [1 S& ~6 e! A! J6 ?
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5 _) _2 z. s3 e2 }9 g7 G1 I. V* R& x公仔箱論壇薑 4片
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" S# L9 o" J+ M4 |8 ntvb now,tvbnow,bttvb麻油 1茶匙8 ^$ a. R( e+ [3 I" I& e
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* {) [( M) A: |$ w0 T8 N9 O5.39.217.77:8898大葱茸1湯匙
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6 q& } v7 h/ h, E g3 U公仔箱論壇5.39.217.77:88985 U0 M/ k+ F. u8 k5 d6 I
薑茸、蒜茸各1茶匙
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鎮江香醋2湯匙5.39.217.77:8898$ g) K! Z5 i$ v2 j0 c3 ?/ U* i/ @
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+ Z9 W' c3 h: t; ktvb now,tvbnow,bttvb麻油1茶匙
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浸雞鹵汁1/2杯6 S4 n5 s: H* ?4 I0 T) \) \
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發表於 2008-2-20 11:12 PM
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