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! A: _$ o$ y# B5 x, t' y【材 料】
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) d2 _' _6 B/ A4 ?9 A, U7 r全蛋 1090公克
9 {5 Q! ?7 @. H' K% n8 V/ r. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {5 |2 ?. r( ]5 [5.39.217.77:8898細砂糖 861公克5.39.217.77:88981 }3 ~7 @7 F' O5 |) ^
, ~# Y% d( `; N* ^, G5 V: b1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 115公克tvb now,tvbnow,bttvb: G) |/ Z( @4 O7 k- k* s* X' j( q
% e/ c) @+ i: C+ y蜂蜜 115公克5.39.217.77:88987 J# @; w3 h# k5 v
; P; o X! s4 R6 B) `0 }/ |4 v奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb8 z( C. A+ C' m4 P2 N5 _3 @7 M
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咖啡粉 50公克
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- m M$ } e& n1 J- C: T H) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克
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6 _" d; C4 o) |: F3 X卡嚕哇酒 30公克
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( D+ [4 R- t, H9 l公仔箱論壇【做 法】8 j' z$ R: X7 Q8 y/ D% f
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2 `2 r! E# e+ J, o2 X# x3 d( _% p5.39.217.77:88982.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3 Q# z/ J9 B, a* v0 J ~5 y5.39.217.77:88983.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- h5 w! f: ^5 W5 m2 Z6 i
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.77:8898' R0 Z- o/ a7 w7 s J2 _
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。: f; b+ a2 y9 d: i+ p& _3 j$ o
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。9 a7 A1 F0 ]3 N, z7 a
& j, D% S' K9 O, H- _tvb now,tvbnow,bttvb7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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9 \/ \/ m0 j8 ^. a, Y- J7 s! P7 x8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& A. h m6 o/ z5 V
\" Z7 e6 Y0 X) Q- Q( X( L3 Rtvb now,tvbnow,bttvb9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。公仔箱論壇% C" [1 `9 C, a) I. V. _* m! W
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 B( t" C/ z" M
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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