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( J; U4 R1 y% G【材 料】
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全蛋 1090公克- H! o$ q! u C/ }6 g
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細砂糖 861公克公仔箱論壇- Q o9 b2 C% D; {
3 {( W: I( X, B5 L1 U+ K6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 115公克, `1 c5 Y- S5 E: h- G: r# Q/ @
; [' v; S; x% K/ b4 |) qtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 115公克
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奶粉 46公克
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2 P0 ]8 n: R* [ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克公仔箱論壇4 C% a3 R% }' c( m* U3 ?
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熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" }4 Z* x1 A* h4 D% h
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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# ?7 t! V, K1 v6 X" i1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 v2 K/ ^7 V9 W9 [6 H* |
' c4 l$ U/ Q- Z7 O+ j2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。5.39.217.77:8898. W7 P9 n1 I7 K l- q! H3 F
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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( g: H- b- U% E- ~8 F7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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* A/ G" z0 H% H M9 ]8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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2 k% m: b+ M1 X4 [8 Q" Itvb now,tvbnow,bttvb9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77:8898( ]* P9 a6 q" G& z2 x
. |; C5 N- S+ A2 \【備 註】
* `3 ?) g& Y4 Q: P! d公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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