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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& b* e3 V( i3 F8 [0 A: I
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全蛋 1090公克6 h( A: A+ u4 A
" S2 { }/ m+ n, `細砂糖 861公克公仔箱論壇$ s2 }: w1 M& T3 s! j! ?1 \2 d* o
: j7 Q7 q7 L, ?) ]0 z+ O麥芽糖 115公克
( L9 F; z! _/ ?' qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. \. }7 f: R. }
蜂蜜 115公克
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$ _- X) f0 G* i$ y! O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克0 @0 Y3 y( c3 ~- n8 H9 Y" u. i( I+ J
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低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e; Q% X, l+ v1 u' ?
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咖啡粉 50公克* L, c- o; J7 ^4 M _% r* J5 G
' {. \) U7 L& p5 o* ftvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克" ~% L2 [. r" a: x8 G8 |: r
~$ |9 z2 z7 S1 _" G3 f卡嚕哇酒 30公克1 K$ H* P. i% _# x
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【做 法】公仔箱論壇) o( N' w8 e/ Z9 ^; y
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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5 J2 x+ r$ e( \ E2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。7 K* K8 ?/ E0 O2 h, i4 M
: N; \3 _, @) f2 |- S; Q3.咖啡與水融化備用。
5 |; m3 `# ?, z$ E Q! [& \; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w( v4 w, [4 e+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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, ?; }2 f( w, m' U" G' }) _. O! ]5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
( P& g- O% F; O5 V, Q! p. Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 E# A! g f" g+ N
6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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1 r4 i; M% D) H- B# x1 R8 u公仔箱論壇9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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1 t, L: x! f* {6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】7 p8 ~% d r% Q
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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