10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen1 Q3 ^. t; `; Y. s8 m# T8 p
$ m; d8 q# i! d+ k5.39.217.77:8898白木屋5.39.217.77:8898- C' p f' c+ C" O C1 v
地址：尖沙嘴諾士佛臺( y4 {2 t$ k. Y5 r; w
5 `0 e# P& b4 E3 p: f t公仔箱論壇鹽燒新鮮秋刀魚$128
( f' H1 l/ x0 n: p0 V. O帶燒烤香味。
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8 w5 S4 K3 v' o/ t6 \- d2 L/ m5 e秋刀魚箱押壽司$78
2 A8 L4 S* [7 F7 ]: q5 _醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。" G( O- N- _+ t3 U- U( @; B0 c: R
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韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148/ f R$ {! C+ h! E3 L
拌入韓式辣汁，不減鮮味。
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秋刀魚刺身 $1485.39.217.77:8898- K' ?. N& h+ c
傳統食法，原汁原味。公仔箱論壇) }! Z" a6 D1 G5 z6 x4 _
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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