10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen3 R$ }. J& B8 D# V7 L- ]; E K) a
3 d+ L0 a& {4 D白木屋
4 }4 I4 E. v6 K( x" J. Z$ `9 ~地址：尖沙嘴諾士佛臺
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" @- |# l# t5 [- Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒新鮮秋刀魚$128
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秋刀魚箱押壽司$78公仔箱論壇% P7 ^% e; y4 |; s, |
醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。; l) _$ g* o, t
, q1 Z- w- Z* U6 d5.39.217.77:8898韓國風味秋刀魚刺身沙律 $1485.39.217.77:8898" A- U1 s0 U4 L. ?+ I0 H7 s
拌入韓式辣汁，不減鮮味。5.39.217.77:8898" s2 }' V. `" a% n+ Y
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秋刀魚刺身 $148
) n$ ~# b8 T1 Z5 h {6 x2 O6 @傳統食法，原汁原味。
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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