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材 料
. {) o7 M% I% v! z3 R三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克5.39.217.77:8898! T L" h6 w5 d6 K0 B
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汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙
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8 m6 R7 f2 s, { k" _% h- X O& ^做 法1 f9 T, q% J( y2 l7 W3 Z% l# e8 R
1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。5.39.217.77:8898, y% v8 ~& y! t2 z- G" f2 G1 m
2 o( S0 a* Z) @9 a$ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。公仔箱論壇8 @4 v/ p0 Z. Q2 {! E( `& }
$ f9 d% T5 T% _% M) y' Itvb now,tvbnow,bttvb3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。
4 _ v% u- I; s7 G$ J5 b公仔箱論壇+ l/ }1 \; g3 N) m+ X2 Z; O* W
貼 士
4 D* w* `$ l8 V3 t三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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