黑糖餅
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: z5 Q; H; }6 O公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
$ T* @2 V+ i7 k z3 {2 V' r z1 O/ x: v餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇& ~! A6 {1 Q! O$ f3 Z- U
皮料A：300g面粉 - 140g白油1 K/ L* I% n. Y+ G% I
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
( q* O% t( C7 g公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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, {9 o5 e3 O0 ]8 K" M, n' Y) {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: w- ^ V) q5 `% M8 [' t
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
* _8 u3 c7 b q9 x G0 h3 S. v公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
0 {" v& w- h& xtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
( x! |6 }/ B1 @3 ?$ u4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。4 c+ T! D0 I# Y5 Z; N
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
$ N6 ^+ x) T! f; ]7 h; t1 d6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。+ z; O- ~) c6 I6 n( h
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淡汶餅" Y4 ?+ _9 l- U; E
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5 Z5 a. }$ l0 ^
皮料A：150g面粉 - 80g白油
/ R" ]3 {0 R) Z7 |皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: Y2 b1 p4 g `' u7 I
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇% k/ M9 w( n( g& X* M/ @% u
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。- }; w1 y# K8 l0 ]- Z
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
" [# j/ r1 ~2 u' }9 _' {3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。+ ]5 {; N4 B# q$ \4 A0 B
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb+ U; F* Z2 P- a0 ?6 u5 w) J
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
& g0 i, g: G. D3 T9 d5.39.217.77:88986. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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