黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖7 t( R4 e. e: w7 N! w; q: |
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.77:88984 D, r) G" J( s/ D
皮料A：300g面粉 - 140g白油# A) Z; a* m0 o) O
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& m7 M) C2 X7 x) O
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
* U0 n9 |& A9 s; I- V% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。tvb now,tvbnow,bttvb+ X/ y/ @$ ~+ {2 s2 `
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。$ t2 V, |) Y( |7 Z3 g- e
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.77:8898/ u- P% w& y# T* c
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
1 |$ b/ \% {7 s5 e6 K9 r, L6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。5.39.217.77:8898& U8 W+ a+ p+ J$ O: l
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淡汶餅5.39.217.77:8898% P- g) v5 v- ]5 X4 x
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
" K! c6 U I+ E: B- q: Q5.39.217.77:8898皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~0 v7 @3 v5 X: p$ L9 b) g3 ]( s
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
% a5 f3 p/ z0 B抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽2 n( g1 y" G4 q! a% \+ L
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
& `# p9 D( H9 _/ ?) l% G, Z( ~. c/ W$ atvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。公仔箱論壇& u5 I, y. S5 {- D; |' g, |
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
& \3 \* c8 n+ t% J0 f4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.77:8898& r: x+ t$ A2 a% d2 w6 x3 ]" Y$ K
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。. T- E3 G4 ~) Y* I8 W! g
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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