膳食食疗：
/ b' T5 u* t o" j5.39.217.77:88981.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1 ^$ g _! E; o. n5 m" g8 P2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
) c5 O5 g) q, A! ftvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) S! x0 E# {9 H* j9 @1 {; R
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
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1:鲜虾半斤。
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$ M# h. b! J9 d9 L3 z- H1 q5.39.217.77:88982:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 z! }9 a5 m7 F; d) Y! A
0 B4 F1 i; x) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77:88982 h) U# V2 L& B% P) C6 X
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ F- _6 ^! I, o% I) ~% p
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 T$ X. w" _! b5 H6 V+ U
! w% i/ F. ^2 t: g5.39.217.77:88987:捞出，过一下凉水。4 i! L/ W }7 C9 d) x
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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& O- K7 G; y" h* W! |tvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
+ b u5 s- [" W) t6 e) Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y: S2 z& ]8 \2 E+ Z
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.77:88987 |) Z4 B) m$ H( p% p; O. I: Q
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13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 h- o- ^) T- a& @
- z: ^% \4 n. Itvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77:8898) \5 t# T2 X0 w) b; Q
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" R5 K* M, I/ \: G4 S( j0 A
$ w7 e' t6 Z1 v. K0 z( Ytvb now,tvbnow,bttvb16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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. l" ?4 y* g, K4 R! v2 n* B17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G3 c" ?5 E) B8 A! c
" D! @8 L3 v$ d) A$ H19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！; o: W6 G6 \+ v9 R8 n
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注意事项：
% p. u7 e: e$ O0 y+ F2 W' B1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 y5 Q6 @# a" \5 |% j
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
# R3 w/ t, r; k9 R0 n9 F% F3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。3 F" V' j5 t0 b8 _6 k6 e! g
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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