膳食食疗：9 K' N- Q6 p0 G h7 K( h
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
8 |1 u$ m+ o2 e- d y j% a+ n公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。) _) y" R+ R2 i$ t g) K: w# q+ w
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb/ s' s9 F& R2 k/ x F0 B5 V
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77:8898 \7 l# V$ C5 T8 o7 x3 c, m" e
制作流程：
, C- q x |/ T2 n# ^公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- p0 ?) D% E5 x
, } r/ J; Y/ J7 e+ [7 ^. qtvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。
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' n3 K/ a5 E# S1 c: i( E* ttvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.77:8898% @1 [: \6 ^2 I* I! f
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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3 x& I8 {& E& [# N8 k9:快速煸炒。# {4 F! B7 p0 C) t9 r9 ]
& v* [- o9 _5 X9 rtvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。: d# K9 E$ i; a4 o% b
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。* B% x9 j2 Y8 w0 C3 O7 E7 ~% W
1 E0 U: o \) k3 ^; }2 Z; I4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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% [# n8 V4 F/ c6 ~/ m公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 c7 S! f5 T2 D! t9 a) Q
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17:少许生抽。; X. @: c' ]) U! ~; Q8 R
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18:淋几滴香油。
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+ D, y9 W3 `9 z, {9 J19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.77:8898- ^; t* o* Y4 y* M6 C. U. }5 M
9 z* p; M2 ]/ F+ ^# o5.39.217.77:8898注意事项：
6 X- i' c. t- D# \4 x( r; W8 @0 [% }1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb5 B! p- \" l: W0 `$ f
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇 \3 \+ g" J6 D
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% Z4 g0 Q. g4 [2 ^6 @# p4 X @. _tvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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