青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 y' ^7 U/ C) i8 v
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂公仔箱論壇) m5 [* e* y5 q5 p/ o: e
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.77:8898. A: ^/ ~8 h5 ?
" O$ H" m- @1 Y/ R! Y' g公仔箱論壇不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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) U2 h5 z! D" E! X$ e即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。公仔箱論壇- R; C3 t9 j) n
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb* | G& b( U4 y% U7 @
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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* t. N2 U( B$ a2 ^# O( b0 X! \公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。! W- _# z I$ x6 I& z' E8 q2 f" _
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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8 c. s* y- i- {) P' R; X5.39.217.77:8898說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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( e8 R P" \; }# i0 U3 h公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
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6 ^" |3 C% ?7 j. l$ P+ K材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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/ p" |% K% ?" A! I( l& p+ H" Z7 htvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。! t. g* |! K" Y! P) h ~
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【食譜示範：川燙馬齒莧】5.39.217.77:8898( Q8 G9 ~2 W m: r0 ^+ U( r: P. Y
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' O- V* \/ m% y) |4 D. q# t. g3 D$ r公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。; s/ F- U3 Z: \
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% f! y( z! {0 [" T) n9 r, d5 H
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。1 C- C% C% r+ L! k" R7 m
4 Z R+ b9 T( o% h$ u5 atvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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7 D( ~. b, a+ A/ E材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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" V# @' A5 u. n5 H Q0 t- D' l5.39.217.77:8898作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。+ v0 d5 L) x$ t1 z; ]
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: r0 X2 P% I" T% p* D- j! b2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。! Y+ G9 L9 m& G$ V8 v
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# S+ y0 }3 C L3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。# o' w+ S2 p: `: ?$ L
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。( N3 y3 y9 |/ w2 e$ y2 t
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb, C' ]; N& j( h% H: Y
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) D% K4 O4 o H: I: J0 ?, P5.39.217.77:8898材料：萬點金。4 k' j. J1 X5 W0 p. p$ Q
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。5.39.217.77:8898" t' R6 l1 g- N
5 J* F# i/ z' s i# y1 r- N( ~% a& F, c% G$ D台灣本產的青草藥種類約300多種
. ^8 c# T4 \( c! Ctvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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