青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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, y# j4 ~, e2 g8 m8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂4 r+ f' u& n* A B; A2 @, j8 j! [
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5.39.217.77:8898" ~* K# l3 _; e4 V
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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6 ]4 h- S5 m- [' |, v) y9 B公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb2 f# t7 H' I! K0 ?% v, b4 C
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5.39.217.77:8898% e4 e+ \+ @5 U( h5 q1 }
( J" ^. \, l4 Y公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】/ m: N, ?, H1 P0 }5 }
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# h7 b3 \( ], O9 A$ P2 C. D) a% }5 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
2 d# G: Y7 u8 u; ]6 a4 N1 f$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* D4 }; x- P; |7 j% a
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.77:88980 P4 o* ~ D' Q3 U1 I& U
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb: W9 j2 Y) E# T
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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" s& \; R, ~7 ~( x& `- A說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb. t& w) ^7 [" F3 o5 d; ?8 O/ q
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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0 I I5 j1 T6 k" g: t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" I6 a+ [/ c6 ?" s$ `2 I/ Z
材料：馬齒莧、油鹽適量。
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2 E7 N. c4 @, i* R作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。' Y! s2 Z) Y( B& f- J
+ v& P" @% c- V3 t0 p公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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! Z) o" `5 T" Z( X5 e3 p【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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3 d; g0 U: `" V! i/ J( ~7 ~* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 E- u( W) }$ M5 k
- N1 ^5 \ Q4 l; I3 c公仔箱論壇作法：
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- ^1 w( T; K4 L" r7 g6 N1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb) v: F" y# o) U& r1 ^6 r* |
! C6 U4 P) d4 |9 H4 N, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _5 M& g( j7 _/ p2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.77:88983 k# ^ n2 g* W0 [5 g
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, `5 b# g6 T% o$ [- _) m; ?; ]5.39.217.77:88983. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。- H' r y/ S# k, a+ W
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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9 P; J1 N, X7 b9 X7 X- v2 y" e5.39.217.77:8898說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。/ _ v9 |# n. b' o" I9 m
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【食譜示範：萬點金茶】
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7 ]3 K4 j7 u+ K. Z* Z. e公仔箱論壇材料：萬點金。公仔箱論壇( b" V" {+ A# E- O- k h
c( R. I+ j U6 [# F公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。/ R4 y! c" f, D- ]. [& P
1 X' F/ s7 w- ]! A- Z, O0 k說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。( |& h5 a5 {% o( l3 C# C3 D
4 f, h4 A# h b& Z5 g8 W4 Y- ^% q* atvb now,tvbnow,bttvb台灣本產的青草藥種類約300多種
0 Z$ {4 K6 y0 f2 A h1 Vtvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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