青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。" {2 T1 M2 Z9 O' H* F* f
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- \/ ~! B/ S* L' i, stvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂% m4 k4 y$ U# a; l" ^8 g4 S
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( i7 {+ R4 G: ^' e
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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! v& `% i$ \; L* h1 H; Q即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。4 Y( ?% |( M# A) `/ ^4 [
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚0 C) y: b4 m+ u f5 g6 R+ E( ~6 w
) N0 y. A3 M {9 V9 v r1 S公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。) b" o y- l+ M! u8 {
- l' Y1 q7 p( Q" ^; ?' x【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.77:88984 p5 X: U9 K( h
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8 f/ |$ B1 {8 e1 o5 c/ K8 E公仔箱論壇材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5.39.217.77:8898$ _2 X0 J/ N7 J9 c9 ?9 y; K
1 A4 @% X" |8 B. \% f P5 w& s0 P5.39.217.77:8898作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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3 M; I+ k4 P9 I" z1 m7 p- r* \tvb now,tvbnow,bttvb說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。. s' }% V: w# d: g
$ \" \0 r' C2 {7 R$ k5.39.217.77:8898【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* t, K6 Y* ]* {1 J. E
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3 I8 Y2 C9 |. K5 r. u4 y, ]公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。3 e, o S) ]/ {, z o
: k2 g& _7 o, z) _" q' D公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。5.39.217.77:8898' Q1 y6 p& ?- g# A6 C
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, ^+ Q, {9 ?: [, O
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【食譜示範：川燙馬齒莧】% i1 T. j' c% W* ~8 j1 v" A
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" H2 t0 m9 J& V4 ?* m( u2 V! H5 a5 S6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。
3 q/ k/ f4 r* g3 r9 O( Q+ ^% d) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W1 V+ `. G8 ]1 [1 b5.39.217.77:8898作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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$ E1 R: i: _% {" V公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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4 b3 k5 W# G9 R% I' B公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】5.39.217.77:8898# \9 ]$ h8 U5 p
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
( d) h, U, q# |* ~; E3 F: J( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 K1 N8 w) G5 D: S6 \% n
作法：' M! K& \2 j. W* f& N& O8 y5 U
( ]) h2 J( v/ ]; M4 Z1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& I1 K) G" h& g& V$ O' k3 Q
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
/ d( ?2 V q. f4 B7 c3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 D; p. ~; s) ~# X
) l+ v) R* I: i$ j2 F4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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- P+ S. m; A1 e: q& T" ^9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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|5 j- Y$ F4 E2 w7 z! x/ @5.39.217.77:8898說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( S7 X4 w7 R* q4 Z1 q( |
6 B& t: E) ]8 y* [* m$ [. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種
; D( j: V2 ]& s3 I8 F9 {3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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