踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。5.39.217.77:8898) ~' }0 p. A3 G8 N" \
7 |5 H8 l$ j7 ^: ltvb now,tvbnow,bttvb早段收成欠佳
2 E2 u! T: K' t+ j1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
4 @& i' p* z$ G6 q9 T: r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S1 y0 L0 O- e/ T/ I ~: Xtvb now,tvbnow,bttvb老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
8 F3 M5 x0 G7 `/ j( u4 `3 N( l0 T
7 I7 g1 Z3 o. C' t' n, {# K: wtvb now,tvbnow,bttvb另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
" g1 ?6 K- q; j8 n+ @ n
( W1 O. g! R% v- P# g/ R. D; a
+ O. J5 U% X* O @# stvb now,tvbnow,bttvb ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。# K2 T6 r: ?. P: O0 E1 d
公仔箱論壇/ j4 V- Y. J. |1 x; o; U2 [0 _
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
2 J, M* p, F2 O; h1 }5.39.217.77:8898; I5 P1 [4 t9 x. t
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
J$ { B1 v z( L8 |6 [4 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {. R. ^# v2 C9 q2 Y8 `& v
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
! N( _6 j9 F q5.39.217.77:8898
; z2 ?) Q3 U1 {1 H3 y4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 