中秋節將至，民眾會品嚐月餅等食品，營養師說1顆蛋黃酥熱量400至500大卡，月餅若與主食一起吃，增加心血管疾病風險。7 R0 J5 R" x! c- i2 c- r$ D
中秋賞月人團圓，商店紛紛推出各式各樣應景月餅禮盒，為了口感美味，一般外皮及內餡常使用高熱量的酥油及糖漿製作；大林慈濟醫院今天在醫院大廳由營養師魏梅茵教導民眾製作健康的月餅。
' C" X9 i( Z. ?6 H# [公仔箱論壇魏梅茵說，一般市售月餅的酥油為植物油，易使順式脂肪酸變成反式脂肪酸，反式脂肪酸容易造成血中低密度膽固醇增加，長期食用會提高心血管疾病風險。
D) U2 J6 |& y3 `魏梅茵表示，1顆重約50公克蛋黃酥，總熱量高達400至500大卡，相當於吃1碗白飯加1匙半的油脂，如此高糖、高油、高熱量的點心，若無節制，中秋節後不僅身材可能走樣，健康也會亮紅燈。5.39.217.77:8898- H' a0 c% |3 n3 R7 w
魏梅茵指出，這次教導民眾製作低糖、低油、低卡且高纖的咖哩地瓜月餅，除了將月餅外皮比率降低，而且選用較健康的無水奶油取代酥油。公仔箱論壇3 _! u5 [) O/ G
她說，1顆三低一高的健康咖哩地瓜月餅，重量約40公克，熱量約120大卡，相當於1/4碗飯加1/3匙油，不僅含有抗氧化營養素，更提高膳食纖維；不過也提醒民眾，適量的飲食和運動，才不會讓過量的應景點心變成健康負擔。 |
發表於 2013-9-17 06:52 AM
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