許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養tvb now,tvbnow,bttvb# U! @4 w$ H6 o, I
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# _" T+ R9 Q6 M! @5 A. j
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
3 ^1 B! t7 l* d) x4 [ z$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
% q8 Q4 ]' Y1 Q. H. Ctvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
+ I m2 |1 X/ V. [" T6 {7 n! D w公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p: t' }" N( x5 m, u( j
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
) `2 n- M( ~, V3 R' t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯5.39.217.77:88982 s& M! j6 a( v9 k& Z/ F- S
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。公仔箱論壇+ a& |2 r! D2 ~# h$ k1 H
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● 作法：
$ F8 t L ~4 c* ~( i公仔箱論壇1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。5.39.217.77:8898- P* O/ T* T* F. {# m3 W
" k. \5 e) c+ N# M) K4 j/ w& v2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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0 h3 r+ k( S$ mtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片
& i7 l% ~, `9 L6 ~/ h6 V! x! \tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb; }; P! u4 m! ~) @, h R
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。( V( k5 @# j) C- ]! I8 ?
( x% \; J# z' R. i2 }6 [● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, x* K7 ?- p7 Q! u* H" }2 f
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。# M, O7 B; E" P- A& j
3 F/ e2 A3 _( z0 T' t7 H7 l; k# s5.39.217.77:88982. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" }; S4 \% W; p
公仔箱論壇5 I( e: G. u: e* X* M1 N! n7 P' m% v
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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# i- }$ W2 M% P1 q5 w2 W4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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, A: G7 Y9 J+ F7 yhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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