許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ R4 i0 k2 U6 V0 x
3 A8 {3 d" }* k0 d
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養8 a) s0 M* g$ A# x5 G
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
7 s0 E5 l7 }$ w0 c" k+ g: Xtvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。2 p( |: _, a3 ]$ O. H7 u
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 D$ x# U+ G7 I
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
) Q$ N) p2 ~% u- ^. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。tvb now,tvbnow,bttvb0 w" V# _3 u/ X0 E* j9 v& y
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
3 T& o6 k; X) S0 T5.39.217.77:8898味噌鮭魚燉飯2 ~; u7 T! t! V' q. ^
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
. w2 `. E4 ^" v% |7 {+ |5.39.217.77:8898
P: |+ T& F1 f% E8 l4 {9 u k' \' }( H● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
. P* R1 M) M. S6 {0 b. I6 v, O3 n8 X3 \1 D$ m, L
● 作法：
# I J/ d4 |# qtvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
" F; t) q: g n3 K9 M" q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 E/ A' j& s+ W6 X- T; K
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ M, _% V& e$ D) O
1 K3 k' M" y+ @( v0 \$ p
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。5.39.217.77:8898+ e K4 F3 Q: Q9 C" X
5 N! c9 l& H' Y% \& V# c5 t
4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
) U2 O# z V9 y8 h+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' ~: w! E4 q$ M
) L- F. f' X" N6 G$ f+ U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) @5 p. c% ^5 ]+ A
鳳梨雞肉片公仔箱論壇) L! _ a7 u. L$ \- T
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
, H! Q, Q* ^5 g* i5.39.217.77:8898公仔箱論壇% V. }2 y2 `7 r( V; M
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。+ A9 t9 V. K7 v0 ~* W7 A% x
2 a1 z( ^/ H$ r, F" v● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& q y* g8 f+ L# T; p) [$ S
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a L0 s( j$ m A! e( I/ {
7 F f, L# |4 ~" j: n4 }* A8 _( N5.39.217.77:88982. 鳳梨片取出切塊備用。
& K, y Y2 _& p; z B ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% R1 Q& s! M# L; I8 c
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇+ L3 ~+ [' R, T4 b2 O7 ~
3 m( Z5 ~ V, x" d) J; Q* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。9 G, l& n! h( I& r8 J4 d3 ~# Y) H
5.39.217.77:88981 f- a7 i, _! W3 o9 a2 @; T' |! I
http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
