許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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, C! j7 u. G2 b胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.77:8898( q) S/ v. [5 u# ?* Y% S
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。5.39.217.77:8898% @8 P% D' B6 S {- P* \4 \8 ~
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
' Q/ n$ Z: G) z& `( I& J) o9 p) _3 }公仔箱論壇當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
9 |# o4 p% _+ q2 D' `4 J; _" P5.39.217.77:8898術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
. R( h Q$ N) s8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
) S: r& w: s0 p' j: p U% i8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
6 c l8 x# d( y5 c/ ?5.39.217.77:8898味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( s: T9 _$ t, A* ?
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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. s9 X6 n7 t+ ftvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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`4 u6 R8 R3 ~5.39.217.77:8898● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. D. G0 c5 z; f' c3 Y
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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4 x- Z3 W X7 K9 f1 z1 X2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇3 z S# _3 v3 f7 s, A
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb, @" L! c2 m! j& Q
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。- q1 L J A6 ]# g; F6 w
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鳳梨雞肉片
?) C) z' |& |0 v; C; d● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。. q. @! V Y/ m; U) {7 K4 P" I
" j- U0 k8 @/ W- A9 D5.39.217.77:8898● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：
1 t T/ s& X1 U9 l; K, Y6 @3 w公仔箱論壇1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。8 R8 [, V2 z3 `0 D9 X% z
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2. 鳳梨片取出切塊備用。& i, A( m! X. A0 y6 W. J( @
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
* ~' M$ f8 [2 ~# i4 }* k& X. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L& z. F. t. F0 {! Y7 b4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 F% N! {5 E4 ?$ y6 e" n
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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