食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb% W" ?+ a! D/ S$ I( l
6 R4 p- O2 l. h0 j% w/ s) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D+ j; q9 P9 H3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
0 Y+ C9 h0 K# l: D. D+ O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ^) R: B" K5 B: I& }# |7 k
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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* l& `$ E% D; i0 U* c4 mtvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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7 ^5 ^ K" C/ `# }! c# h6 b) b0 j公仔箱論壇修補食道黏膜 高鋅示範食譜- r2 M) j. Y5 v1 t8 U% |0 j6 q. f
2 u8 X; U2 V' X& t, n更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 N/ U* x! p& b: s
4 h1 {: N* u+ ?5 B) b z公仔箱論壇【海鮮粥】9 e3 G4 R. p3 G/ d" w6 N
' G+ B* Y0 x2 I● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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; t; s4 ` W6 d8 e- V; N4 q) _tvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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/ J! j8 G6 M8 L+ S/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 A0 S' z3 a0 B" A
● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。0 p2 J( w. s) `% @4 R( A* X
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb6 c' `# c8 h! @# B! l) ^
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& \) W( ~" v8 A* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb" \1 z- D. @6 d* ?
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P0 u& u( M. o$ e3 x3 \
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。% x+ U+ u2 K& q$ u; R \
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● 作法：
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0 x) n5 d" [" D1 B7 N1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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3 C* }2 M2 \ b9 Q7 F5.39.217.77:8898http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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