食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。) E( j: \ I' \( e$ w' f
tvb now,tvbnow,bttvb3 m- Q9 @% Y8 U
: o/ K j7 G; i, U7 b9 b8 A7 c1 D
國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。tvb now,tvbnow,bttvb' H- O4 ?# H. o# r7 r
; z- l E2 {7 w( K8 H) B食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和3 _ a& @( ^$ w+ H3 Q0 M% W$ P
公仔箱論壇# N% J& `2 e/ J: h. o8 j
苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb9 A) K U- f% _6 E
tvb now,tvbnow,bttvb( M2 \- w! B4 `) a* X. G1 y
食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。5.39.217.77:8898& S4 }* G( u& @/ P8 H" ?- X. m
公仔箱論壇0 p! j: m4 X$ ?% g1 M
修補食道黏膜 高鋅示範食譜# _0 N4 ]7 ^9 a3 p' ?! x; Z
M' R; _2 m, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
: J. M6 Q: W' w# Z( e, K公仔箱論壇2 Y( f5 F3 S3 x4 }0 a& I+ L& w
【海鮮粥】5.39.217.77:8898' k8 ]. ~' T9 [
$ f# t/ `. y% ?9 O' ^/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
/ b5 V m! y6 B5 a0 Y5.39.217.77:8898+ }6 R% Z8 a7 W( G5 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* N! D% n$ o1 ^
● 調味料：高湯適量、鹽少許。% Y9 ~5 B$ J! Y1 I2 `) U
tvb now,tvbnow,bttvb7 \5 p2 ~( Y/ P3 |, l9 d0 N( @
6 [! @( _# r+ h3 I1 q● 作法：公仔箱論壇3 j2 {* c0 y, [( k. K; |" {
! [4 J7 O: _. \* |* r# m5.39.217.77:88981. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
3 q' k& t% H! Q( r公仔箱論壇
+ y5 B6 y( G2 J% n2 G5 E( \5.39.217.77:8898" u* ?# k% d; v1 |
2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 }' [& m6 ~. @1 R7 A) N9 O/ i$ t
2 ]7 n% y0 } g2 c
9 t. C; J. z Q" ?6 o% S3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇# |1 G: y& J+ K* A: ?% X$ M
: ?* d5 l" r2 B7 @( s8 J/ y+ B5.39.217.77:8898' f+ L) G8 D2 z6 _% P w7 [
4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。tvb now,tvbnow,bttvb) l' V7 m ~1 u8 g1 ]7 N. f9 m# H( ]
C$ c! j* i. y2 M: T8 }0 d5.39.217.77:8898
A' b$ v ^1 d. u9 S! B8 _9 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- C6 \( d. s$ a0 G' G' S' i
. n8 l2 P4 E5 U, }8 ~6 f m8 U5.39.217.77:8898【牛肉蛋炒飯】
( u7 F6 ], N/ R2 n( dtvb now,tvbnow,bttvb" |) [/ Z `4 f* I [
● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# W+ I/ v+ X& r
公仔箱論壇& |1 T# o0 A$ @" F% }
6 t. H* t2 L) c" |# {" s● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb$ i, s% v% B" x' h Q3 Z
/ ~# c/ N& ^ f公仔箱論壇
+ K0 b' p8 a2 c$ u# O● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. K9 t" X! k: J) v
1 b( d/ Z0 \# F% e6 _
1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。& m0 s( c$ i; u
4 ]- O# p i8 A; w
) f1 p/ E& l* | Q- I0 K5.39.217.77:88982. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
4 o. K+ X) i2 h' C% N* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; t3 M# \0 t
. q4 J- j1 k( }" G
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
