食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ l* h8 C, L% s$ o8 Q8 h
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$ D) F; X* f4 Z1 ~4 J公仔箱論壇國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。5 r+ O5 M6 U2 z' Y
4 c- `6 |$ i2 D$ J2 ^公仔箱論壇食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇& r7 _, ]9 @1 C+ h
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。' ^2 z3 A# R k2 Z/ }
% E$ L0 n1 k; W5 p1 s: k# w食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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+ C& V) Q$ {4 M' S' f* _7 ]5.39.217.77:8898修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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" G# y. G8 {' t0 h- h& H3 ?8 n" P! ntvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# W, V& `6 L' w6 j2 i* I
, k$ @# v4 `/ s* L: Y3 x● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。tvb now,tvbnow,bttvb% c: t+ b; Y3 y, a2 }) f0 |$ Q! n/ C, w
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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● 作法：
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9 ?1 l! D T" j8 q* U1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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& \. S2 f! Q z3 H: D公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】公仔箱論壇1 k' W1 N; Y, n3 N5 ^
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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7 J; a+ e* o6 D" B3 N( {/ ^* d y5.39.217.77:8898● 調味料：烹調用油、鹽、香油。公仔箱論壇" n: i% T; } T/ |4 b* p
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* H* d% F" B7 X# v! O● 作法：
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/ {& f3 ~: D1 K* k W' s( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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