除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。/ ]& j# ?2 t# \* S; z
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。; e5 k, O6 Q' j1 w7 F5 e, F
& L! j7 s s3 b/ Y5 t葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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& S4 x6 e6 U; m r/ D) @/ C 大都烤鴨: w! E/ u/ W; O8 O' b$ u
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
4 w( X( Q ^* e) v" z2 T+ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J ]8 B# @- ` q) l6 I8 u; a
■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。5.39.217.77:8898" q M! f7 {7 U9 Z' J, [1 G
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酒糟三弄 $88公仔箱論壇4 J" g6 J- n& i2 i. \, Q5 ]
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t8 c9 F. E) t1 A5 i1 D7 j' l
& d; x+ V! q6 A% K% d 農家蛋蒸半日鮮 $288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j: m. E, z. P1 y, g' O
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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% f- O7 ^9 U8 L+ S$ z' E3 ?+ v4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑松露素鵝 $108
. Y" `' M) T. h; `) l 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。5.39.217.77:88980 h, D8 c) A6 e& v
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葵花鴨脯 $168公仔箱論壇6 M! P5 [2 x4 O
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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