除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。5.39.217.77:8898, m2 l% z. p# d1 n+ h$ Z
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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: O2 g( l2 D1 Y1 K7 c公仔箱論壇葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。5 X( s6 A, g0 X; a' _$ I, ~
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大都烤鴨
7 l1 n. z. K0 G% J7 F/ y/ d( t 地址︰尖沙嘴河內道K11商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ t7 \& b2 g
7 n9 b9 J, s# O& R2 q+ l5.39.217.77:8898 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。$ s. |% |! L2 F( g5 @$ w. m: r+ P
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酒糟三弄 $88
8 q. P& T4 e `, {tvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。3 t; F# f- ?$ S" \
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農家蛋蒸半日鮮 $288
& v9 j+ N+ s3 ~3 m& K+ n5.39.217.77:8898 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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3 C- e8 D. ?& U' V: f) k, m公仔箱論壇 黑松露素鵝 $108+ _8 s& Q9 q$ U7 t. V
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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" W- ]5 H& u0 I! {: a; F 葵花鴨脯 $168# k0 d1 S, I2 I0 O, f& M
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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