越南人愛吃Pho（越南湯粉）外，還喜歡幫襯街頭食檔，邊喝冰凍啤酒，邊啖傳統小吃。想感受這股飲食文化，現在不用到當地，新店Chôm Chôm以越南街頭小食掛帥，食物經改良後，更能迎合香港人口味，再歎杯冰凍越南啤酒，用餐氣氛輕鬆自在。1 p; k8 E$ C5 Y: P/ O# ?5 I5 Q
G% a7 X0 u Y: o5.39.217.77:8898位於中環蘇豪區，屬新派越南餐廳，店名解作紅毛丹，是當地盛產水果。新店裝上黑色的窗框、地板及吊扇，配以木椅、雲石，加上柔和的燈光，裝潢型格。
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# v! w/ `# ?6 r+ H& c! k2 X, z5.39.217.77:8898店主兼主廚Peter Cuong Franklin是越南人，曾任職多家世界知名餐廳，雖夥拍西班牙餐廳Boqueria及意大利薄餅店Motorino的老闆開店，主打卻非Fushion菜式，而是河內街頭美食及越南啤酒。Peter表示：「越南人嗜飲啤酒，愛幫襯街頭攤擋，邊喝酒邊吃小食。」
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# u0 `+ L' l# a% e% I+ C: S" b/ p新店除有雞尾酒外，還供應六款啤酒，當中一半是越南啤酒，包括Saigon、333及Sapporo（Vietnam），味道清爽，容易入口。此外，還有富特色的歐洲Draft Beer，像主廚推介德國啤酒Maisel's Weisse Draught，味道層次豐富，麥味濃郁，按當地傳統以小杯盛載奉上。3 M c! f8 A7 O4 e% b- P
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越南有不少街頭小食，如燒雞翼、米紙卷等，美味卻賣相平凡。主廚Peter將之改良，變成精緻美食，更適合佐酒。像惹味的Shaking Beef，大廚在鑊內炒香醬汁，再加入牛柳不斷炒勻，這個步驟稱為Shaking，令牛柳更加入味。另引入特製炭燒爐，以備長炭燒製肉類、魚類等，好處是不會產生太多油煙，相當貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; j- q4 c t, A/ u' z7 d
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發表於 2013-8-19 01:16 PM
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