癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。5.39.217.77:8898; u+ m* I' A: B3 b/ H
/ A, Z5 K. b" G q1 y在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。
+ V; Q- g. ]+ |+ B十字花科植物能防癌？5.39.217.77:88984 g! T, q/ ~2 ^
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
4 i' ]; ^; H G0 t- v公仔箱論壇侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。tvb now,tvbnow,bttvb0 _* g) m, W/ j0 G* }
防癌輕食料理如何做？
2 G0 y$ S! Q8 c; o0 \1 Qtvb now,tvbnow,bttvb一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb+ e; Y1 Y# M* Q) v$ F9 l" F
【黑芝麻佐青蔬果】, f; ^# T7 c" R6 c! r- M6 t; L
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
1 @2 l! J# b( Q6 {6 w1 d( c公仔箱論壇
) B! B/ H. x' \; K0 G# B' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
, k- U Q7 m& @, }% A L+ f; E! rtvb now,tvbnow,bttvb
) c' u5 D2 [: Z- o8 C2 G% C+ Z# ` w5.39.217.77:88981 E4 ]9 U1 t7 u K
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】5 ~ E7 A) f7 `6 Y N. W
● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
2 Y' j! Y+ n7 d! l0 _5.39.217.77:8898! y% e5 {& O$ G0 }' a; m; b
● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
- {8 g+ S6 S* ^+ @* v 公仔箱論壇, ^+ r- M8 j, L# v3 l5 t
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
