「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 \' g# B0 \. b% z, s$ @4 c: x
8 |3 L5 F( }$ l柑橘類水果 產量世界第一
* \* g9 U9 \. I1 E$ _, w, h植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。
5 p, ?5 R) z6 m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果 抗癌成分多多
4 Z8 H$ B5 J" V/ F9 U9 \, ztvb now,tvbnow,bttvb嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。. {/ {' r5 F0 u5 V- \' ^4 V9 O
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。' H0 y; @/ g2 b$ J/ K5 f5 u, D
此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。tvb now,tvbnow,bttvb, C" F/ `+ v+ N) O) Z* V, v- G
柑橘類糖分高 防癌每天5份為限TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 H3 w/ \. ?' [; B. j: V
若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
. ` `0 q8 ~9 N6 T9 W防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
+ a9 B/ z7 M6 L0 |3 m" x2 J6 ]【柑橘腰果醬四季豆】
) a3 P- f, F4 J: f( i3 E. a5.39.217.77:8898● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
2 O0 b, Q/ I7 d8 p5 v% y4 [7 R4 d7 G5.39.217.77:8898公仔箱論壇# G! Y/ Z5 G7 S
● 做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, S) J/ z$ t+ y d0 N& i
1. 四季豆川燙熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% Y0 R% z" F9 w, f% `) q! U4 V
2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
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) F6 H. f" w, L& ~1 m8 m+ t) j# ^tvb now,tvbnow,bttvb● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。5.39.217.77:8898/ Q H- v7 t" n
; x# |+ X; H; C$ k, S* \柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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