「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。8 {. Z1 d6 O% {
* m8 m' _) _2 S* A8 F! m" l柑橘類水果 產量世界第一
+ \6 z0 [: V2 [% r7 \5 E8 A公仔箱論壇植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。公仔箱論壇! l+ r; E( R) @+ H
柑橘類水果 抗癌成分多多tvb now,tvbnow,bttvb/ S P% W6 W& O; k: s+ {
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。% |( T- |* K; g. x1 M5 w" {
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
8 j) ^$ G1 f) o$ f2 J" R5 f公仔箱論壇此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。5.39.217.77:8898: h k4 A. b$ K. t5 F; ~+ K
柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
$ g$ N" P3 C6 w# t b" @tvb now,tvbnow,bttvb若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。
: f; R; |7 v- |1 [防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆4 f4 |9 C9 \$ P& f* O8 F4 c
【柑橘腰果醬四季豆】公仔箱論壇) g% y2 U1 v: g/ B1 a
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。公仔箱論壇: U3 @5 ~" Q+ Q. u0 m
3 }- g, q; P' v) y% ~! otvb now,tvbnow,bttvb● 做法：
% o: v6 ]: I+ W3 {+ J. T* R0 p公仔箱論壇1. 四季豆川燙熟備用。
8 t3 T3 w b5 p4 {- h2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。
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; d+ }9 ]: {( }& v! f7 Z5 H; L. Ytvb now,tvbnow,bttvb● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
! \% q8 H. l& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 B5 p; l* A; s) K2 e
柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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