不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# N$ I+ W% Z* w
（一）市售茶碗蒸5.39.217.77:8898, ~2 D* I& S! v$ O; E8 _7 R+ [4 B
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
& N2 b9 T+ [8 X/ j4 m5.39.217.77:8898說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。: `0 ^( i' _6 S2 k" Z; u* F* y
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
- p1 _+ D- c h, q0 W/ R' Y5.39.217.77:8898１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 @5 z" X, ]3 G' B- S9 q
２. 節省蒸蛋之時間。
4 X1 V# S, E! g7 Z蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
1 p9 z7 s2 @; f7 A5.39.217.77:8898（二）多人食用蒸蛋
8 U/ ?* q6 N% V- d4 q `) t公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
2 ?9 b* O! g" ]tvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ p0 P3 C: q6 n6 ?
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇9 F9 T. r0 w+ g& P
三）蒸蛋的竅門5 D" ]( x6 ?+ S+ I
1、水燒開再放入蛋盤。0 A% c% H! \- V/ D
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
8 K/ M( x5 ^* R6 ?4 D公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb( e0 m! R6 m( e% S# B/ S' B
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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' B" L' x' \: g4 f, H5 i公仔箱論壇蒸蛋 5.39.217.77:88985 k; {- g7 V( w5 I
公仔箱論壇5 `& m* M/ N! p2 B& z& o
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材料 蛋3顆公仔箱論壇+ x7 j5 k+ d% I
水1/2杯5.39.217.77:8898+ ~+ G: _4 F# X9 t* m$ B7 u
鹽
1 R* V" p4 f* y9 X9 E5.39.217.77:8898鰹魚味素3 f3 d! F6 m( \% u5 O( H
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* A7 ~7 X3 }/ {
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
( O6 [) h3 X8 V: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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