不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
9 C- O$ r" @ e2 M+ [& T（一）市售茶碗蒸) {' B) K/ z/ D, D
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
5 b4 e& T+ K/ u4 B6 A2 utvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb, @3 J! {9 Y. X3 J
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
* X( _7 p' C; M* Ptvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
# \/ t+ Z8 [1 ~) \& h/ Z. otvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
& M+ L; k4 n4 s5 Y5 \; |& [0 P蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 u9 z9 a7 b' x5 }2 X0 J（二）多人食用蒸蛋
: b& D# {; i- {/ j/ i5 h. itvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
9 I; `: _ n& \公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
* o% y1 i( N2 a公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
/ i7 d- q' {( G% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇. T* B' C$ I$ f. |9 ~/ _
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]& c7 y# S6 O! k
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇& Q' K0 h% a" ]; U& Z5 b: j
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
2 d3 p6 b" u! ?; a5 n% n4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
6 E4 O, V" y* U! j7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 n% E* q4 v+ V# K
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 X9 F+ m3 g5 H8 x% g. m; e
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蒸蛋
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材料 蛋3顆5.39.217.77:8898( [; ~0 Y5 f) m8 N, b0 ~0 g
水1/2杯
0 U+ p) M3 o8 P& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽- c. `* X7 b" T9 X
鰹魚味素8 x% i* K" z5 I b8 q$ s% r
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; _* ^! O1 d3 x1 w
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
! i2 v% w- D2 I3 \% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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