不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 h. V0 u% a4 y; X
（一）市售茶碗蒸
( o4 o- {$ B- W; M蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 q' n' a3 K. e$ u; i' }& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
/ m; o/ g6 L* n, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：, s' c# i* o# `3 U
１. 提早凝固，不起泡。
, P* _0 V& s* G7 U' N) k6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.77:88980 m1 m7 b# x0 q8 j2 y$ V
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 m$ S4 {& ^/ W& Z: H公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
$ K" k8 R9 T/ C$ m, ?& _) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
( R5 c$ z% a" s2 n客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77:8898: g+ _6 v5 P& h+ O( h$ V6 r9 u
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
# R. m: B& B5 C8 U% s三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" G4 n0 |4 j: B3 L
1、水燒開再放入蛋盤。
' v* _" t- T7 P) w/ S4 G2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.77:88986 q% y2 R5 ]! N' o G) y. J. q
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
$ ^# J9 u2 e- y) Q. W4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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H) f; q3 } c8 u) Z }, {公仔箱論壇
`0 G5 X0 @ Rtvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@tvb now,tvbnow,bttvb) D" v; `/ y0 ?: I! C3 @
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: O; s- e: T, k) |& T
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材料 蛋3顆
1 w d5 y0 X6 c1 D7 I公仔箱論壇水1/2杯
+ f8 \6 W7 m0 L1 c$ P9 Y4 p' V+ Q5 _鹽
/ j( ]" P2 j. ]1 `3 r鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 D$ G/ h9 ?% B& x6 y
香油數滴
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; e: j7 `) g: R做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
& `+ l+ r$ i! X; Q3 A* l1 L* U5.39.217.77:88982.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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