鬆餅粉的配方.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- G# V/ e4 r8 V
材料：
5 U3 C* R' f1 ]1 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克5.39.217.77:8898( D0 p6 H5 Y5 S* {' O# e
做法：
5 R% T' {5 n) G: G; y1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
- M' v/ U; o+ ^1 C2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。5.39.217.77:8898" s. H# H6 g: N' i' \
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
; r4 \2 S ^( O2 c }6 Y0 ntvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。( ?6 F& `0 R* T6 v
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
1 `5 x8 b: F: K v. H& O) |6 L; J) Wtvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇1 o: t% w! B+ f! M) K% w
鬆餅粉配方：
x- i4 C: B3 n4 `3 Ltvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、0 V9 }7 n5 F3 m: j% y! e
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
2 E, x6 S8 U0 C4 N- P$ d, x, O1 [7 d5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 k, r; V% G
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
0 N4 m: M, s+ F4 f3 k" l5.39.217.77:8898蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
4 I; A/ _+ H+ ~/ F7 b0 J/ T U( Q5 ctvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb0 t- U# x1 |+ J) z9 |/ y9 ?; a
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb+ s: H, t6 X( d0 i! G
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
6 y% j1 T; U, \9 Vtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
9 z: c& ?. U' B& }2 N公仔箱論壇做法：公仔箱論壇( D% ]$ n5 o' S; P* c3 `3 O- A& G+ I
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77:88983 ]. E7 B$ L, J1 |1 u. Z. o/ ?
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
0 ~3 g. G$ n' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇& P% Z6 }9 ^9 e. L
抹茶：
, v2 g4 @. _. D; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
- q- m, ~' K4 t) v6 @7 M$ }, L巧克力：4 C4 k. C# ~, }
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
& @ l, R: S% D5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）( G Q4 c2 a% r" _) \
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb' @8 f3 s1 S* Q: E p" U
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）5.39.217.77:8898& m% z. C6 f3 t2 m* p$ U
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb; A+ a+ J, W2 Z7 t% W8 T S; f$ Z
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
- u k% K$ b. h, A# w3 e* ktvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
, E$ w. A% a. ]a. 中筋麵粉：600g
+ I+ |0 c' ?0 H4 S. ^" o2 ^3 J% d' Gb. 泡打粉：50g
9 E$ L2 p9 @/ v2 T公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
* B+ E7 l1 b* V$ A: ytvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
4 A" e' T- O3 E% @. F, h; ~2 \; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g( T; j+ }, z q ^$ }6 u n/ T
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:88989 g* H& T3 ^. H' q) ?5 w8 z
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.77:8898' B/ \9 m/ a/ E3 }6 w' S2 s
配方來源: Nigella Lawson5.39.217.77:88989 d' F7 H! C" L+ n& H% p- l% t+ T
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)) Q* z5 g* j# B2 i; y4 I
2. 蛋：1顆5.39.217.77:8898+ M) d. Z5 r! E& ]( B: l8 G
3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:8898# K3 Z1 p0 a$ E: g" h0 I
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 