鬆餅粉的配方.
( R0 o9 Y l! d6 s材料：
& }, a5 s( N) R- d低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
; q+ p! N- Q+ H% C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! u- ?9 n2 q+ W1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。5.39.217.77:8898; a W) L4 j. Q) r* F$ m- T9 y8 N
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇# @3 @2 l& T" T8 H
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。: R* m: i" U9 X% b+ h1 Z% Q
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 p( m5 K3 G c# e H
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
: C% ~: Z: \: f, }1 z- B6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
( ?/ i# A0 c4 Z8 r. Z鬆餅粉配方：5.39.217.77:88983 o. b6 x8 U9 b* b$ {5 t
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:8898! W$ }6 f! Q4 G v8 O
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇; D7 Q1 a7 U/ W0 Q9 O
做法：1 s3 D* J- P/ E# L2 z3 G% T
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 G! `; [6 O& X* A4 U* Y
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
1 O; k3 r/ q' W! j8 V# A) R: o奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，, ]. J+ P9 N. s( K, J
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
; H2 N% L- `, e6 R. `' d. y$ ~當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
5 Y ^, J8 `5 f5 u鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
2 O8 H" H) J# ^1 _ T+ P: e9 k5.39.217.77:8898做法：
- L* S; z3 R8 f. f& N1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# a7 C! y" y9 Q/ v% S
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
6 z( q% E2 s) D2 p4 t% B' a如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
% h4 c) B8 O8 {! y0 M公仔箱論壇抹茶：5.39.217.77:88982 L1 n! |. k$ X. M* W
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
( x' v( |9 }7 U, ? t# f5.39.217.77:8898巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! _: u+ P; H, M! D
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ }2 E8 H, T/ U0 @8 Q/ R5.39.217.77:8898（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
; S* S, V/ ?+ T& ttvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
' s+ X8 S- u: n( } e9 @7 |公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
6 @ i$ [ h4 b- X! x- A6 ]扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
" {- X, Y6 s, V5 G" O# b公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* j3 y# [8 Q( l# [2 v) E6 s* _' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
$ |, Q& j( q: m6 K4 \- A; A& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
' P9 \, }4 S! o j- f7 C$ A$ ]9 atvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
* i4 r* d! [/ Z# l# H# k$ Y1 C5.39.217.77:8898c. 小蘇打粉：2tsp
0 ?. F4 G' l9 ud. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' }- _, f# ?2 n0 i: Ktvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g. h* w y6 ^, w% b0 Y$ F* U
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)$ c0 b8 |7 ?. v' S3 Y. M5 M% v
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇$ T" `% S/ a* Z9 r2 \3 {4 O
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb6 j8 Y- Y6 r _" q& T c
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)1 A& K/ N3 L# k( A) h$ G. e
2. 蛋：1顆
! Z8 I+ ]2 f$ A! l3. 融化奶油：15g or 1TB
( |& |' R1 }. r8 c M要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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