鬆餅粉的配方.( l" q& l5 F$ D
材料：
6 c5 s9 e& F. k& n1 l8 f5.39.217.77:8898低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
1 n& t" ~ {# p( ~0 }% X; Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 h6 W, Q6 f0 n# D4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 M* g0 a. @% o+ L; `4 _
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。/ f) O5 | {4 q- G
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇' k) C/ V- U4 }+ b; G
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# B8 K2 [, Y8 T* M- t
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇9 R5 e) \" o. Q, f$ v5 N0 i
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 5.39.217.77:8898, i6 Z( \* E2 ^2 D, W2 A) ~
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 x/ f; L( M
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5.39.217.77:8898: ~2 i/ [: v9 V0 k, K" C
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 Q3 D- c" J$ k% z3 E' Q' j* R4 L P做法：: X" f. P2 n8 ~; o
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) U9 [( n! q) {$ V1 X
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
# J: L8 ~* ~/ a3 c7 k* I公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
4 k4 ?" }+ e& n還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
. v9 l6 M$ r& A* ]5 Ctvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 a. O! D- t4 X( K( R
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y$ F0 u1 M' |( X3 I- |8 S
做法：
& Y4 [5 k o8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.77:88983 r2 ~% M8 Z. R8 D
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ X- x4 H4 I
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
! A9 O7 u8 ~9 F9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
. X1 B6 k; n2 r: \8 v. |/ a公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb2 p' I2 W( m0 ^. C9 ]( S( b
巧克力：' U. }' [( S6 M+ n" g9 D
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
( t6 K. \; i' p) K wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
5 k' R% V3 g8 r9 ]9 J. z5.39.217.77:8898溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
$ y, J2 L) m; R+ x" @ S B（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb" s' J( M8 a+ ]3 T
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb* V( v+ n: x! B# `$ z
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 W- I- ^# l7 n d- ^$ }公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
* `7 a: j/ y' L3 z I7 N) d: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
5 N' H" v9 p @7 \2 f9 N" U# N: g3 l5.39.217.77:8898b. 泡打粉：50g
9 ~' X R; U7 ?7 V9 ?9 _* B5.39.217.77:8898c. 小蘇打粉：2tsp
/ ~7 X, `% x, W5.39.217.77:8898d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點6 f1 V: d, ^3 O0 }' E' D4 x+ d
e. 糖：50g
; z* ~- K) q( v$ n$ f+ x' r9 {tvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
# g/ L, ~5 V K$ b公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
1 V* y" d; K' Z配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb2 E0 x* n5 f7 Q( r' ^
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)( H8 i: Y" l3 D0 _; i
2. 蛋：1顆
! t3 N+ F. x% u* q4 B3. 融化奶油：15g or 1TB5.39.217.77:88983 b9 j* A& d, P p
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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