潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
% F* k, D9 ?: x N: K2 h& N5 ]8 c7 }5.39.217.77:8898
) z1 Y5 U7 }5 S7 j! H4 W$ S5.39.217.77:8898雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
& Y* [5 J/ k$ j0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( y: ] N' e. p% Q3 p; }
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
; b6 {6 f+ r, Q- I9 s: M
3 W4 g" \' @/ K. u1 _; u及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
) ~3 S# ?- ^) A1 K5 N5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 ]- z2 x3 \8 M, L& R% e! j' s- W
「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 D5 q* S" z& ]% w6 [
# ^* @6 ^3 f$ }# u, u3 Atvb now,tvbnow,bttvb扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！tvb now,tvbnow,bttvb* V# ^' s6 b! x, e7 u1 T9 M7 T9 N% h
, U, n% _3 b {7 v( X+ FSurf n TurfTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 o+ P' ?7 o" @: s
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
" G3 f: H3 n4 J" W- a: J4 ftvb now,tvbnow,bttvb1 N9 t! f$ ~( e& S. v
上堂摘星
+ a t% F/ {2 n4 X% D8 O ?" X0 ?9 m公仔箱論壇所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
9 m# X/ l3 C# B5.39.217.77:8898 s" @/ E% m" C+ B2 _7 G7 T
星級食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ w, ^# o, J0 A3 i9 {& }/ d
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; ?) Z# e# r* s8 R' w
: E' |6 G2 ?. O/ S( {
「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
0 J( e2 E O: j! v
' p" P( j6 ~# S5 v' atvb now,tvbnow,bttvb在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
8 p) L7 D+ {) m9 [$ Y1 H5 G, h/ s
. j- O5 F% t( V1 e8 F5.39.217.77:8898三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇1 W) U r* T" b8 j& {5 Y
8 F# {0 J8 D/ S! X4 u: v: S公仔箱論壇這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！5.39.217.77:8898' H9 F0 z q) ?$ C2 N/ s% l
! E- e7 d6 R5 M1 \, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ c" o* W; T% o7 u: M
1 L+ G6 F) U+ _' ]公仔箱論壇心太軟公仔箱論壇$ b/ Z/ V/ k* w/ G2 s7 A
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。tvb now,tvbnow,bttvb: {. e1 Q5 ~# S2 Z! N3 v
5.39.217.77:8898* Y$ S$ O8 ~* {! ~- g7 z/ y2 h
GaggenauTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _8 V+ ` v* u( H w; B
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心$ E% \. ~" w+ ?
6 [ A/ ]- [; b, @$ _1 N
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
( @& w; @) \* t; Z公仔箱論壇下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
* ^8 n# ?: D7 X, K) A; E7 h公仔箱論壇公仔箱論壇! d- c* g2 P# m; [) z, b. T) X( p' P
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
" k. |4 |/ ]' _5 l1 w0 o% x
& j; { `; I7 i5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。公仔箱論壇5 q7 {9 w0 g4 v$ |1 @
, u8 O% W9 @1 N1 M+ V. N& j公仔箱論壇西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 S& ?; \, j3 f( w" t1 `
配烘烤薯仔
, g3 O3 V0 I; u! Ttvb now,tvbnow,bttvb頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
6 `) p6 g* Q+ d5 z: U5 F# e0 @; ctvb now,tvbnow,bttvb+ J8 |5 Y0 a% d$ [
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。+ m+ g; Z: F' m
6 K' R% }# Y% [/ O$ O+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私家廚房
, I+ L' x& _* H6 E: p9 ]4 E夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。% v4 @5 v, k! ]+ [& B W6 X6 x
- ^ J5 s: u" e0 T: s3 ^- _公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
/ z3 _: R" u/ I6 E4 }% e5.39.217.77:8898$ @: ]9 c3 u4 T/ a/ ?0 r
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
" W7 V j- L/ ^% f& Stvb now,tvbnow,bttvb0 o0 W# r J( _
所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
6 Q" K1 r( Z5 f9 ftvb now,tvbnow,bttvb, g$ F) P2 }) O4 p5 {
食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
/ _# J# B: j8 l/ G5.39.217.77:8898
9 `" w3 G2 Q% Z9 Z公仔箱論壇雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
& N$ V5 {1 H. t" E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g0 _6 \- ^' M0 @6 e1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠
% K9 H6 a5 Z0 b% O5 C2 g3 A為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
; @2 \5 `! ?$ F8 Q1 Z公仔箱論壇接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
# c8 J& a9 Z2 Y3 ? z5 c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb8 g! C. x. k! T
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
2 r$ N. _7 S9 d" h9 r" b9 @/ q* p4 D
; M/ _. u! s* z" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Butchers Club5.39.217.77:88981 [: D. o2 S8 W$ ?- t
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 `8 x0 E0 u+ Z+ X( m/ l1 }
5.39.217.77:88980 o% L0 m9 v+ r& s! C, x1 K
香腸製作班
7 Z0 ]. M' K% B公仔箱論壇下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
+ [: ~, r4 f3 p$ C( B- b學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。tvb now,tvbnow,bttvb8 W; ^" C" Y5 u: N0 o% w
5.39.217.77:8898* a, [" P+ D2 S" v) g
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」0 S5 Y! ]. |. m5 r8 J5 v% F- t3 p _
& f8 B* P4 M3 I0 r7 E9 aJake（任職獵頭公司）：公仔箱論壇8 y0 o/ X+ T4 {- o; H& ^
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」tvb now,tvbnow,bttvb t3 `3 E1 F# f% O' w$ i/ J
' I( S7 [8 l0 ?5 Z9 u4 ]# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」公仔箱論壇9 q, s5 J" `9 k8 c3 z" T
tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 o8 J, s- G8 Y& G
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
0 t* X( O. _5 p5 ^) }6 J1 r公仔箱論壇
. g! n7 I& s+ U7 c+ i' I6 ~5.39.217.77:8898Philip（古董店老闆）：
* K' L8 P+ `3 ? Q$ S% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」5 u( x$ [6 C& `/ E) p. t- Z% l
5 R2 K( ?# m. P/ [7 {* jtvb now,tvbnow,bttvb不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
, p% P- ^6 N9 Y/ ^! ^0 b, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P$ p8 N! r* _- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
; T( {5 a4 i) z& J# d* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-7-30 01:24 PM
| 