潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。+ c( u: ]) C7 C5 [, \9 c8 F; ]
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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+ V# p8 v9 h+ n" N7 g( J: S) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，5.39.217.77:8898+ L5 O/ T Z2 J' p7 j" O
$ p) D; g7 s' ~# X) R0 l& Ltvb now,tvbnow,bttvb及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb) s$ A. j" P7 B: D, @" `
4 T7 x' q) k2 L「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
& \* M; U. ~6 f" Q" d) k: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 `9 o' ^2 g4 g; J" g. }
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
& x3 Q) \( d7 F5 k7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) y3 B& }# r+ K1 B
Surf n Turf
- H X) m* C0 Z% Y2 d) ], p* v$ W- i公仔箱論壇請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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9 t8 G3 c; C6 |4 a* q+ L上堂摘星
R5 ~3 N$ ]7 ?- t' P0 e! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
* x9 T7 h6 R+ G L( D# p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! w4 k- @4 j6 I# i# P3 l7 P/ e
星級食譜tvb now,tvbnow,bttvb# p+ v; p9 @( w/ E+ n( x
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。tvb now,tvbnow,bttvb p0 R) @. b2 F9 M5 D
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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* X7 f7 f2 E* M1 f4 Y& y公仔箱論壇三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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: B/ g2 z3 P m& ^- B' K5 k0 a這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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* t' c# J' _- h廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* Z, ^1 e, l9 x5 I
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心太軟
: ?. ^: }) q: E. b( L8 P7 ^4 g6 j公仔箱論壇大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。8 j) r1 z* M4 k5 M0 r7 j
$ N' N4 |' D/ N7 j9 c, K. qGaggenau
- T5 x. g. J9 p7 U地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
9 k! p9 Q1 a: l6 Z+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. Q" P# x* h) {9 F+ Q
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班5.39.217.77:8898' Q) w# ]# J* j1 G& P8 [
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
- a8 ]( ?- v6 P$ n& a' C( k# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# |, C* n5 U& i/ l% P( Q7 K
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
5 W7 W- k. r6 ?! E& u6 T% U: R* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ ~) {$ _0 `. E5 h! Q4 j# _
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒
; V) z3 V4 j* l, u1 H% v% ^tvb now,tvbnow,bttvb配烘烤薯仔tvb now,tvbnow,bttvb7 I, k: ?0 C$ q. P8 J! j
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。公仔箱論壇0 S' x4 E. Y+ E: ~2 I( @- v
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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) ]6 B& B/ W2 t' ^9 @# O$ S: i私家廚房5.39.217.77:8898+ L8 g! S; p; k
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。5.39.217.77:88984 Q& w* l, ]. x; k0 G) j# _
; g+ h# T K P9 L/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb1 n( x( _ V/ F! {9 d/ Y
0 H1 p- E. ]$ p6 T2 }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。5.39.217.77:88985 i. K) Q0 b% R" G" d
+ K2 @+ v" b. [. M' S1 X4 S5.39.217.77:8898所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。5.39.217.77:8898! I) c9 X {9 K! F! S7 V& U* @
' C, l5 J: r# _' H8 t# z$ h食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。5 i2 ]3 c$ C5 K& Q+ F8 X* R
& t# M5 c% i) V9 A8 L% u+ v; ptvb now,tvbnow,bttvb香腸工廠
; \8 Z: W- L: L- w, G3 n3 I1 V a) ltvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
$ f# l( c% o& r: \) K0 Y接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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6 f- V5 }+ x& q6 Q! i( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 n7 F1 _$ A X3 V& g+ m& Y. E
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: n F$ i/ U2 l q
; g2 z/ P& t2 |3 ~- E1 D香腸製作班
" e0 t- [, D/ x1 B7 k: s. B下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）6 a9 S2 a, O8 `7 B, }
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。) k2 w+ S8 t* y& K
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」公仔箱論壇3 a5 C) P' k8 S/ K
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb( f5 I( J- w5 h" F6 y
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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& I3 ~' X& t# S" G5 \7 m. z6 @9 V5.39.217.77:8898Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( {" s! ?" Q I
6 x! d- o( D" c) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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* H3 F* `% {0 u* K/ t4 P% ztvb now,tvbnow,bttvbPhilip（古董店老闆）：
% ?) q: D6 A' w3 @" A' S2 ]* ?8 w$ Y公仔箱論壇「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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/ B" T. N7 s1 d% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。公仔箱論壇4 l9 V, B. i/ e9 d5 s+ B( C4 k
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。5.39.217.77:8898" l9 Q5 B5 D& L* D3 G- a6 w
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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