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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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* q# B( B5 a8 t' O' r( x- t 菜谱配料： 公仔箱論壇1 \0 f& ]2 y+ @/ ?
* Q3 e$ x1 L+ Y& D+ jtvb now,tvbnow,bttvb 水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 5.39.217.77:8898% \$ b3 K0 N/ e. V
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1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。
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7 x! ?" G: O8 M" ~tvb now,tvbnow,bttvb 2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。 9 X8 o% b6 C5 h |
8 j' g) @) i7 Q 3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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