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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 公仔箱論壇4 R) k/ |6 ?* C& }$ f0 X+ e
2 v4 X C/ k @5.39.217.77:8898 菜谱配料：
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& C0 s+ t" \/ A. ` 水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。
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. J" j3 H* T3 q3 }+ g4 Z. v( s9 e 2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。
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1 {" t! Z" R& \" N {公仔箱論壇 3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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