咖啡的分類 
+ c/ u2 _8 U* v) a* c! B, W1 Q公仔箱論壇
0 A( s- G2 l! H. A9 M- Y1 R2 `公仔箱論壇[按此打開] [隱藏] 5.39.217.77:8898. O' f/ [; Z/ B' b0 Y% D* ?0 X
曼特寧(MANDELING)～～～ 5.39.217.77:88983 w( p- M, a$ e9 [. f! }
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
( G$ c+ m$ d$ v7 B( r* p5.39.217.77:8898+ y, s4 e$ e" L6 e$ Z( q
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
' I# ~3 L# }* U2 a5.39.217.77:8898& N; g7 |7 _% f8 U+ Z" |/ H
9 f6 j6 ~9 x A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! J' m+ M w$ e6 d
\1 C% k0 j; B- ~6 H" j7 K巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 b( K9 {$ W
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
4 n5 {( H9 U) t8 Q% Z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
+ k3 m% E7 n. j5 U& {
, R! P* @ B' y* w) }: u% mtvb now,tvbnow,bttvb巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉& P( l/ i) o7 \; S6 Y
( o- m" x W% ?# m% [3 ]
G% [$ o" B4 o& Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, R. [* s# d. v1 ]( U4 g$ c, |
$ G1 i3 ]) L) f' N* j: Q1 t# p哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 5.39.217.77:8898# u- v! x9 A0 W0 O) [/ j o: S
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
1 M2 I& H C# }tvb now,tvbnow,bttvb
7 R. Y! Z" |3 b. W3 O 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
% V0 t+ k/ Z5 O K- V8 \1 `5 ^
$ l7 t' T. z6 C# i: h6 Y4 o
% R# H$ ]! Q1 |1 V& |) D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 n/ h; L I1 z4 T- i) u0 ?1 {
- U- N6 _: M/ m! Y8 c$ [+ \摩卡(MOCHA)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ T F0 w2 c6 ?+ M# W
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
7 P- ~1 g/ m" J% m+ G. x
" _% Q8 q2 W; s( @1 k Q/ o 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
" V$ Z* m/ x/ Z0 t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- _& z6 g3 `0 [7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! B6 ]" _# E& j" q8 H
8 v) T) i1 B8 H1 P1 `* i" u+ c
7 |* |0 ]" p' H0 _7 o4 H' Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 e9 D7 r4 b7 [羅姆斯達(爪哇)～～～ 5.39.217.77:8898) h. n* ]% T( X5 F3 {
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。3 D: n2 P# ?% S" Q
* G/ t% ~1 I" C7 |
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
/ l2 ~: n1 @& p1 e7 E 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
$ Y) |& t$ H" c& j+ a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: i- l$ V+ ~ h: j& z* y
5 X; c& o- U! `# P% s$ K2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ q$ U7 z, D9 g D; i/ k, S
( G* A3 Q1 {# ~; ]& U+ Q公仔箱論壇瓜地馬拉～～～ tvb now,tvbnow,bttvb' f% c* V/ q/ v% r6 K- f, L8 F, R, j
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。7 F+ D, o7 j& _) i$ B
/ X& P) o/ d: p% N' L' k
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。% o" k) v1 U+ X: l6 q/ z
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
: g7 F+ _% E4 N4 i公仔箱論壇公仔箱論壇& |& z9 l9 V% ^( y( b% Y& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 l# c% l' {- e3 u) X
/ Y: k* O& u+ {) Z7 l W+ C8 O- N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 f% u$ E6 q) k) L, r
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ j, l; k% g/ h) U. q5 f
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。 n+ z' A( |1 V) c5 t9 _
: I; Z$ X; Z' U+ ^9 d, ?5 s$ o5.39.217.77:8898藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) ~( J# O- @' K
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
0 v1 \$ M' o8 V/ o- utvb now,tvbnow,bttvb例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
- b% S+ n( e! ~) s$ K要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
) E# {5 s5 X) h R/ ]8 h8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
% z9 T- Y* R0 V" i2 u" S$ h |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
