（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. N2 }& f. f. U3 {" I1 B8 o4 |
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
) z# k4 J! N8 v2 v( V, a無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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+ {' ^! }: `) p; p% z健康飲食烹調原則
" J) ~! k& E7 Z3 Q7 N/ m1 l5.39.217.77:8898使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 1 j& k! M# d( K9 M
! v, q3 B& B( q( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌 / ^& n: g6 E/ f( J5 J& R% d
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% y! q _5 b7 x5 _* `$ U& G1 }6 `4 l
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
. C0 L1 v1 |! f* o l癌症 防癌因子
+ g6 K: g) i% c" utvb now,tvbnow,bttvb肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 ! N' P2 ^, t9 R) c
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
( [* ~* m& a5 i, B6 f公仔箱論壇乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
) K$ i p4 x7 N6 g' `: Ytvb now,tvbnow,bttvb攝護腺癌 維生素E、蔬菜
! a3 Y8 `9 c6 I* \/ z4 f0 J! |( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
8 w3 H" _) U ]1 N- k5 ~食道癌 蔬菜水果
0 u) ~2 Z* z5 q+ M G( }5.39.217.77:8898胃癌 蔬菜水果、維生素C - k; B; Y3 @5 N( z, v) g
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) " @0 F! V3 X! y& y7 J% S( H
0 f% A. V2 g& M$ B% f; A公仔箱論壇※抗癌食材有哪些？
9 w; P+ d8 L5 r/ n( F3 Y% b5.39.217.77:8898十字花科蔬菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 }5 w, Q" D6 d; y8 H
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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& s2 e9 m e$ ~/ J- v4 X菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f$ V6 _0 Y& ?/ G6 W' L1 C# I
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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m9 q! ]4 m( B5 s6 |* r豆類 公仔箱論壇( u4 T/ f+ n4 {1 ^6 V M& K
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 ; @0 O" l( u+ b# i; d! M
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大蒜、蔥類 3 s6 W4 y0 w i2 C& ]
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% R& m$ Q1 M0 g J4 A( _. S
- ~+ [* s7 M5 J+ ^; h5.39.217.77:8898柑橘類 $ y. R/ A0 r* | G0 Q) l* o
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
( r: k! ^+ |$ V" V' @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) ]% D7 x, p6 r
堅果與種子類
: x3 S- |* L S* Ttvb now,tvbnow,bttvb如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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