（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# \; G& G; M5 [& E2 e
" q y! f+ p' p* T; Q) V6 [8 P均衡飲食是抗癌飲食之根基 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" D: y$ ~! r0 F
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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健康飲食烹調原則
3 k8 c- V& ^" G使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 " ~% t) z3 E, T$ z( i3 ]
/ L4 J+ ~ d: E- H9 j" V8 s4 k公仔箱論壇食物與防癌抗癌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ g& L4 R& i# S: T
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 公仔箱論壇: @5 V$ Q' H+ h" ^, B8 ?4 n
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： 5.39.217.77:8898 y8 c9 S# V# q: n8 Q5 a" y
癌症 防癌因子
; C9 D. A, ]2 w$ _1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' T5 X0 r: i# Y& c0 p
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 / m! R; r+ H/ h! I7 Q. |3 M+ T7 ], |
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ [! U! V3 s: S
攝護腺癌 維生素E、蔬菜 5.39.217.77:8898; L6 E: h% }; i4 ^
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
$ D1 B! p- c8 O3 E食道癌 蔬菜水果
3 ^# B: _6 a$ [. n: H+ E# J( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃癌 蔬菜水果、維生素C tvb now,tvbnow,bttvb! \6 O( Y. B1 m+ }
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
- F1 H" k* |1 D* z3 E& E; ?& y6 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 h. ?% Z) e) I( G) h h
※抗癌食材有哪些？
# j2 {- `0 h8 F) Z8 M4 Q# I( n% Z# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜 1 y4 S9 I' U- m
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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# W8 Y( n3 {3 l% X, h菇蕈類
" U8 F7 `2 I" x8 ~. Z ^: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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6 J5 ` h* ^7 Z6 O) v0 b2 \2 V/ m6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 L2 W) h; T# j3 h- A
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( T7 ^; O7 R" F
" i0 b3 z6 H5 i大蒜、蔥類 tvb now,tvbnow,bttvb) U4 p; d; H: @$ ?1 l5 p
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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* s8 q0 s9 S" P, Y, w2 e) T5.39.217.77:8898柑橘類
v1 l! J# l, [! [) \4 b. z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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' t0 \% d- _& y) N6 t; H+ A% T) G. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果與種子類
7 Q, ?4 D; e3 G% s# Ztvb now,tvbnow,bttvb如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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