5 a3 j# a y; F0 G, O- ^3 p一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
* X7 d; G1 [: y z7 L0 l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% ]6 u* J2 I' w! Q
海鲜和贝类 tvb now,tvbnow,bttvb: i0 R/ a! q+ U% A! e" H: Z, |! k
0 F# A8 v* Y9 A! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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9 n6 K- |/ z5 _' G& g公仔箱論壇 鸡肉和猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r. i6 f! D* p9 W3 v, E
8 d; G8 `9 L& E3 q" G 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。% X7 {2 A* k* o2 S3 Z3 Z: F
* T" @) j& {. b* ~' k; w& g0 H* h 广东点心5.39.217.77:8898. B3 v8 \9 z! [& K2 q$ F" p
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6 ^9 u% P4 l% M" x$ e0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w8 P1 V V1 x' I& C: `1 A( s 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。5.39.217.77:88983 G2 i. O: E% W9 Y
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; i! [1 [6 ]3 U6 F. A% s/ R/ J5.39.217.77:8898鸭肉
$ F! l4 d2 h( [/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a, ~. u& f% n/ s S0 \# Q 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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四川菜0 R. A7 o+ @; _$ L% M
j2 I# w$ E# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。5.39.217.77:8898, d% s! \$ b; N9 D) N+ y% t" S
1 A. c4 Q& x y! i8 `0 s: } 鱼翅
2 B, ?4 q2 E7 y, x* r2 {; ?% Z1 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 T* i2 t/ D% [( x- F+ @% M7 B
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。公仔箱論壇: ~; {8 U* Q! @1 Z8 w
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面公仔箱論壇4 [; q# p& P4 U* S' e3 y
2 R, f0 A z9 r3 p/ j. t公仔箱論壇 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux3 Y) \# |; O' p2 Q$ R2 }
6 L, K( v2 O3 Z公仔箱論壇香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y5 Z4 B1 m4 ^0 Y: g
. m# n2 {! u. B3 O) b- E Ltvb now,tvbnow,bttvb 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。5.39.217.77:8898; O7 j9 r7 A. W- Z+ F
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咖哩和其他辛辣食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" J, Z c! t Z0 d
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。tvb now,tvbnow,bttvb% s% |% M( H9 R3 q7 O: i
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9 \% Y! N6 ]0 |; J( m/ s5.39.217.77:8898 品酒当如“行家” tvb now,tvbnow,bttvb! K3 z3 v$ r" |) F$ s+ s
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红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
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: C+ M, z+ c0 h, t% E1 }7 ~. Z" ftvb now,tvbnow,bttvb 第一步：酒温
; z6 D- d, H7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @# p3 ~+ w1 y* G 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
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传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。公仔箱論壇5 I0 U8 m; `4 u; A9 K- s; u
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; W- I) p$ v% t- n2 \2 ^, J3 ~5.39.217.77:8898第二步：醒酒
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小诀窍：红酒充分氧化后才够香
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+ [3 S% ~1 K/ p" jtvb now,tvbnow,bttvb 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
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第三步：观酒3 V1 |, ]" @! v! H
, x( F' V, U/ V+ x! |! [5.39.217.77:8898 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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- G4 { r! J0 ]8 L8 ]公仔箱論壇 第四步：饮酒tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 v3 X8 [5 s7 z5 L* g
# ?) V! f8 {$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
; u) i7 p: c' s! e% D( f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 \- i6 \6 I# t6 n
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 f) h) H& W* Q# y2 [2 S
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第五步：酒序
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$ d- G% ^+ x3 k9 ]7 S3 \, L% Btvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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