9 y5 b* \! t2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
0 l8 G+ l3 g, @. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( m) T. T" W+ z# T5 B9 c v
海鲜和贝类
1 `# f, z% w" `. x' B) c2 e. P0 S; q' J
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。公仔箱論壇' i; }9 Y; C& g% e) X
+ @3 t! p% n; e* c* t9 P- l
鸡肉和猪肉tvb now,tvbnow,bttvb" ^! O* v+ y8 m3 g, T( ~6 `2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _( V% F6 B# G/ G+ S
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
) _ p5 V$ [8 L1 B4 y% ?1 g公仔箱論壇
) S% m F/ P, _" C9 r公仔箱論壇 广东点心
) z S! i3 B' W( U- ntvb now,tvbnow,bttvb
6 B! N; j' C) N' l2 H+ D5 n0 J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 5 t6 s, L* z0 b0 n+ k- X0 g7 A
0 Z; q- T: e& D" y1 s _' n6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
5 }: ?" H# M& i7 Q- b7 R d公仔箱論壇公仔箱論壇; B8 W( t, c D5 i% Q/ a& n" X
 tvb now,tvbnow,bttvb; `) I+ j9 ]1 S+ b" {1 {, O1 c2 K. U
鸭肉tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ E& z' Y. \* W: U
4 C. l0 B3 d2 D6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- `. [- U8 V3 p4 Y
5.39.217.77:8898- P1 `7 E$ ?. R- }/ ], J% h
四川菜4 \6 X5 V0 V Y* d) a z
' j8 p7 f9 Q( ]/ l8 Z
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。1 Z \, T, }8 s2 o8 ]+ @
3 y9 X! M! Y7 R4 b" a! A% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鱼翅
/ _3 G, `) B5 n5 Z: v& ?! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' l! S+ S' }; i: P( A! C
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。& o4 e6 P- |3 J9 x+ ~: c4 b& D y! ^. B
tvb now,tvbnow,bttvb; k0 n1 _! j C& t# }
面, t- A8 R% K7 X& z% Y( _. a! s
* a a5 w5 H+ p! Y5.39.217.77:8898 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是BordeauxTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) d, ], j( r
 5.39.217.77:8898% ]7 G t# N3 d z2 `4 [; @- J1 R
香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z I( g( l4 @
@+ {. A e% i& y; | 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A5 W! k+ J; L+ s! @$ W$ C$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 z4 `/ I- p. l# H% n
咖哩和其他辛辣食物
, @% a0 Y/ B9 {% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b! x. a, A; Z" s9 W2 g 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
) L2 x7 }6 v/ I' j! o0 W; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Q1 q$ n. u- X+ h5 j, X
3 b) J9 P* ^. ]+ \1 v; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 v0 Q% r( T3 ~- N* _1 t2 f
品酒当如“行家” 2 S- N7 H. }% t
公仔箱論壇 W+ v+ N; c$ q$ c% {
}; l, S; V5 t: [0 w4 \红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。: \- ^+ i' u0 {! f# O0 X- h
5.39.217.77:88988 X/ }6 U3 k# T8 n" n# F* S O- a
第一步：酒温
/ R, [+ q6 [, B& z7 G3 H9 \* K公仔箱論壇
" N4 V' y0 k, A/ `tvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
2 A6 ~6 A. C9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A- y! F N& u- N% }2 S/ }8 n公仔箱論壇 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。7 ]5 F/ X* ]6 H- E5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) a8 f' Z! @3 h; N; [" W/ U& C: J
2 p. s4 f: n! {" m! u公仔箱論壇第二步：醒酒
8 e. I% G: G* [1 O, V' ^9 _5.39.217.77:8898: s- C" d0 [% F' Q2 V$ W+ ~9 \2 p
小诀窍：红酒充分氧化后才够香tvb now,tvbnow,bttvb `7 f0 `. k" `' O
, m1 E5 P( X, M5 W( b 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 L! L2 C6 o# m
6 z# u/ h& x8 W( @" Ktvb now,tvbnow,bttvb 第三步：观酒5.39.217.77:8898) H1 q5 {: U5 {3 T- V& |
$ T. d& W# v4 O+ ztvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色: W0 T L. v# G
. v# M4 w1 e3 D( O; O$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。公仔箱論壇9 Z& a8 n. L. d" F1 i# k! G
- E$ [% A/ Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 Y* K. |- C7 _" l: n/ ?
第四步：饮酒
2 S" y" e3 q: u6 x" G' x3 K3 ]4 f( ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f4 w8 O1 t5 w: ^" m
小诀窍：让它在口腔内多留片刻tvb now,tvbnow,bttvb( A X5 x2 [+ t, z4 ?
' R- _9 U2 a2 A8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。6 q6 }& Q0 Y% F5 i
/ i/ K$ y, I0 q% p
第五步：酒序tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 l+ C; X( s3 b2 y: r/ l: u
5 X+ b, R+ \: W: {" }) H 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
7 K8 @* F. [) c& e; @9 b1 O4 ?! U8 v" q* [1 M3 Q5 R
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
