牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [5 c. l5 l( ^/ m' }0 A7 L
成分功效：
# ~# |/ I& N; ^6 ?7 `$ k公仔箱論壇每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。公仔箱論壇6 }/ {# _# z0 T# K2 K
專家意見：tvb now,tvbnow,bttvb N L( W! S, V0 A, V; W! b6 H: G
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
& {6 w2 b2 W3 Q) S7 C怎麼吃？公仔箱論壇+ S8 ?" G8 H( }6 Y7 n! D6 l
牛蒡味增湯：tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 `" r5 z2 q4 z
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。. _, l/ i! L- v: n$ F
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) ?& X. V$ l& r$ L9 U- U. K
排骨牛蒡湯：
) s, U" U; b( w( m+ J' c8 Q8 p5.39.217.77:8898原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。5.39.217.77:8898& ^* s+ V( d" Y! p
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
. w3 n: S# k) a( v9 m注意事項：
" Y* P; {8 ~: U: ^+ H/ |# F: c腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。5.39.217.77:8898 Z' K; Z1 a( a! f
傳統觀點：
- i( g/ `7 T" O6 f0 D0 w# s% T) d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。% I. T) h- U7 X
$ q5 |* l! N! i: T) `$ G公仔箱論壇
( w. ?6 X9 k, U9 ~! K3 r6 `$ P5.39.217.77:8898 | 
發表於 2013-6-28 12:38 AM
| 
