[時事討論] 紀曉風: 內地毒皮蛋再敲食安警鐘問題食品多勢損中港融和

紀曉風: 內地毒皮蛋再敲食安警鐘 問題食品多勢損中港融和5.39.217.77:8898# W6 j3 l3 z& `9 I" E# C) a; c' m4 e
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內地的黑心食品再現，中央電視台節目「朝聞天下」揭露，江西南昌的皮蛋使用工業用的硫酸銅醃製，食用後可能影響中樞神經，再一次敲起了內地食物安全的警鐘。

毒皮蛋的出現，或者令長年看着內地問題食品發展的港人見怪不怪；然而，港人在面對內地問題食物的同時，絕不能獨善其身，皆因中港在食物鏈的供應關係已密不可分。
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按傳統製法，皮蛋的製作方法之一是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面，米糠作用是分隔每隻皮蛋。儲存一段時間後，鴨蛋內部產生變化，蛋清凝結為膠凍狀，變成半透明黑色，上面有許多淡黃色花紋，極似松樹針狀葉，故又名松花蛋。蛋黃溏化，稀軟金黃。因此，一般來說，鴨蛋最少要醃兩個月才變皮蛋。但報道指這些醃蛋廠數以10萬計甚至上百萬隻的皮蛋，醃1個月就可以出廠，靠的就是懷疑只能用於工業的硫酸銅化學劑。有學者指出，工業用硫酸銅含重金屬，用來醃製皮蛋，食用後可能影響中樞神經。
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其實，類似這些「毒皮蛋」的食品安全新聞並非新鮮事，最令港人耳熟能詳的，莫過於內地出產的孔雀石綠魚、「大頭奶粉」及三聚氰胺毒奶等；然而，有毒食品又豈止這麼少？公仔箱論壇/ E0 O- Q5 J5 s2 _
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老紀翻查過中國食品安全網，發現單是食物安全的新聞，由6月4日至今，除了6月6 日的網頁未能顯示資料外，其他有關食品安全的新聞共有168宗，平均每天達24宗【表】。而且，新聞的範圍廣闊，從有牛肉乾混合鴨肉、全麥麵包的「全麥」效果是焦糖染的，到上海和旺食品等被指生產摻入假羊肉片、有人在麵食中添加工業甲醛等，可見內地關於食品安全的情況，似乎一直以來皆沒有任何改善。
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中港食物鏈密不可分
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眼見黑心食品情況毫不收斂，有報道指，國家食藥總局日前召開的「建立最嚴格的食品藥品安全監管法律制度」研討會上，就有專家提出盡快修改《食品安全法》。北京大學法學院副院長沈巋表示，食品安全已成為社會公共問題，而不僅僅「只是一個領域的問題」。這意味除了需要行政機關的監管外，還要「從刑法角度和其他法律的角度來加強監管」。至於法例修訂後會否再次出現「上有政策，下有對策」，或有法不依，就不得而知了。* a! T0 j  O+ W4 \$ j! s, M

然而，無容置疑，內地的每一個食物安全問題都關係到香港的命運。這絕不是一個誇張的說法。舉例說，根據政府統計處的資料，單是2013年第一季，由內地進口的新鮮或急凍豬肉就約有327.5萬公斤，總值8604.2萬元，佔同類總數接近九成；活家禽如雞、鴨、鵝、火雞及珍珠雞等，就有79.8萬隻，總值2408萬元；活魚則約有12.5萬條，總值更達4.95億元等。由此可見，香港與內地不僅在領域上「不可分割」，在食物上，內地更是香港進口食物的主要來源地，在食物供應上，更「密不可分」。tvb now,tvbnow,bttvb- I( l. }4 e6 ?) Y6 A# Y

因此，內地食物可謂「牽一髮」，絕對可以令香港「動全身」，最經典的，莫過於「搶奶潮」。2008年，內地出現毒奶粉事件，猶記得，當時很多嬰兒食用三鹿集團生產的奶粉，其後被發現患有腎結石，最後更在其奶粉中發現化工原料三聚氰胺。自此以後，內地民眾被毒奶事件搞得心慌慌，不敢再買內地牌子的奶粉，轉移到香港「搶奶」。

試想想，為什麼我們當初會有「限奶令」？最終極的原因，就是因為內地人不相信他們自己的食物，從而另闢途徑「保命」之。換言之，內地的食物安全，其實亦可以說是中港矛盾的其中一個導火線。

然而，港人可以以「限奶令」阻止內地人「盲搶」奶粉，無可奈何地，我們卻不能阻止內地的問題食品流入本港，食物更是避無可避。雖然香港有完善的法例防止及處理有問題的食物，根據《公眾衞生及市政條例》，獲主管當局就此以書面授權的公職人員，有抽取食物樣本的權力。另外，如食物是擬供人食用但卻是不宜供人食用的，即屬犯罪。不過，這些抽查亦難免有漏網之魚，一旦發生問題，港人的健康實岌岌可危也。

不過，這樣的做法只能治標，卻不能治本，像環境局局長黃錦星經常說的那樣，一切要由「源頭」開始。這個「源頭」，指的就是內地的食物安全。如情況一天不能得到改善，港人一天亦不能獨善其身。而且，中港之間的關係能否進一步融合，抑或進一步惡化，食物安全絕對是一個重要話題。
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