巴蜀九味雞5.39.217.77:8898" o8 Y. \, C+ Y+ }1 R
( ]+ c/ i% [! O3 ~+ G* r3 x5.39.217.77:8898主料：雞(1200克)
$ l% D# e' p: u, u! k5 Q7 htvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
( ^4 A0 t" f- Y }3 r# a" B5.39.217.77:8898調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) tvb now,tvbnow,bttvb2 X- K" s3 K! W9 b2 E2 L, k4 U$ u
製作工藝
( O1 Z8 v. w4 D5 E3 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ V @7 K, J+ _+ X: h
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
+ ]' g% v6 `" P, n6 D+ L公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；& n `1 x4 t- C* Q1 r
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
, I ]! K. c# e7 O# n- j1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
' {- Q4 ]+ ^% G! M* u- ]6 L: K1 x/ \公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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