巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克) . v o% m" d# k) \2 a! Z; L, e t
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
/ o% s `' T T' U' C8 D調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
: V# W- u. S+ n. A公仔箱論壇製作工藝
: O1 @/ ?* a/ G1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 a9 [! w& {- ~) i7 y m2 [* Y* m# ^
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；5.39.217.77:8898( b& T& g* Z4 f! @6 w" Y; b: K
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
& k. C) z9 n8 | y' z6 [+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
( ?4 ?' o6 P& l: u5.39.217.77:88985. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i) M# ^8 [2 m: t
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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