巴蜀九味雞. g4 Q$ G% @8 W; H& K$ f
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主料：雞(1200克)
5 G) O% x# F! m! J3 F* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) # u, L$ E% i0 M6 o0 }
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
4 I; }: k. e- L+ w7 [5.39.217.77:8898製作工藝
$ b* s% f: c/ v G! Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇; m% m2 A0 R- j2 r2 P, M) c
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；7 l# E3 F+ l; e2 u) o! ?1 N
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 K/ N) m; v# D$ G2 W% ~
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；0 a7 B6 f4 M4 h' q9 t, u) r& N
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb% \ M; s& c' \7 j
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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