巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)
2 X" v! m t, B5.39.217.77:8898輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
9 D! S/ B2 J9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
4 I5 ~+ A4 x1 ?5 c: S$ Y5 f公仔箱論壇製作工藝; ?1 F0 T. j5 U% ~( i2 r1 C# R
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
* w5 J+ i# _) d3 p$ J2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；/ L' Q% Q5 V* u h( v% `
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k' S+ l3 P. X5 x/ U
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；5.39.217.77:8898# b, U) S9 p" p
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
2 f2 p0 C c4 u3 O0 q( G6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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