問題澱粉延燒至今，不僅喜歡吃粉圓、肉圓等Q彈食物的民眾陷入恐慌，連帶媽媽們自己在家使用太白粉勾芡料裡，都用的膽顫心驚。專家表示，雖然官方呼籲問題澱粉不致影響人體健康，民眾可多喝水幫助代謝，但對澱粉類製品想要吃的安心，可使用小米或米汁來取代太白粉勾芡，對增強免疫力也相當有幫助。5.39.217.77:8898+ [5 y q7 _) a3 |& U
% A9 C# Q- o) q3 {0 b2 K- U1 \
 楊玲玲教授表示，用小米、白米打成汁，可用來當作最健康的勾芡原料。
* U; d) V2 Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& m( H) [, X v- B; D
" x. H3 t, @# p4 k; F
1 J8 W$ Q. K" R, A: g) p/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 |' M* ^' ?& f7 M# x. i
台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長的藥學博士楊玲玲表示，問題澱粉延燒迄今，包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓類等8大種類食品，全部被驗出順丁烯二酸，不僅喜歡Q軟食物口感的民眾不敢吃，連帶以地瓜粉、清粉、炸粉、粗粉、澄粉、黑輪粉、番薯粉等相關澱粉類產品，同被驗出為化學製造，讓大家「心驚驚」！
2 s' y* b- I5 B2 n. t2 P公仔箱論壇楊玲玲教授提到，尤其婆婆媽媽們在家習慣以樹薯粉、馬鈴薯粉製作的太白粉，料理勾芡類菜色，但因為不知道樹薯粉、馬鈴薯粉等原料來源，或是否帶有順丁烯二酸，個個都用的膽顫心驚，深怕自己成為下一個洗腎患者。
( q0 E: r7 u5 d! L) k公仔箱論壇勾芡可用小米、白米汁取代
9 q* \( v: t& I' u/ Y其實，想要吃的健康，首要就是正確攝取澱粉類製品。例如可以用小米、白米打成汁，經熬煮後，就可充當勾芡使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# S- J% w S8 N/ U: G* b' z3 J" \
楊玲玲教授解釋，米打成米湯以後，又可稱作「玉露」；中醫認為，米湯能補充益氣，促進人體產生抗體，維持免疫系統運作。而用小米打成的小米湯，對健脾、開胃、消食有很大的幫助，平常就可加在咖哩、羹類的菜餚中，營養又健康。
: n7 C1 B, N8 t' b/ }, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m% y; G6 [8 y: ?- K e. g 白米汁可放入咖哩料理中勾芡。
1 ?% ~* b( [7 h' R% I. M+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^9 I. p5 u( h0 [8 Y0 W5.39.217.77:8898
7 _$ A9 b7 Z5 D: P公仔箱論壇
/ A/ b2 N9 m/ F9 s/ j; C, ~! J3 N+ q* D' n& q
自製小（白）米汁勾芡4 q2 r+ L- H* d6 Y q
【材料】：一杯小（白）米、開水。- X- Q3 k& u. v6 h3 z2 s9 D
【做法】：先將米洗淨，到了果菜調理機內，接著倒入3杯水；米跟水的比例為1比3，然後啟動打勻，之後拿濾網將渣渣濾淨（渣渣可加水再打勻，才不會浪費），成品就可以拿來作為勾芡使用，平常若怕麻煩，也可以依照比例，多打好放入冷凍備用。 |
發表於 2013-5-30 12:55 AM
| 
