肥胖是全民公敵，但吃素可以減重嗎？營養師指出，並非每個人的體質都適合長期吃素，若因攝取的營養素不足，還有可能讓其他東西越吃越多，減肥不成反增重。此外，若不注意選擇適當的食材及烹調方式，可能吃進更多的高熱量油脂，對身體健康更是一大傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 `: l& k; A3 F+ p" F
+ c) r2 }: Z5 `0 k5 _7 q' N: f3 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& u, F. a$ T& D
大林慈濟醫院營養諮詢診營養師王子南指出，國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助減肥，其實是民眾普遍的迷思。事實上，吃素減重和個人體質、食材選擇，以及烹調方式等因素有很大的關聯。因為每個人都有屬於自己的「代謝型態」，若沒有抓到身體需要什麼，而盲目的使用錯誤的方式減重，不但沒有效果，反而會傷身體。tvb now,tvbnow,bttvb% r. t8 B/ |4 C0 ^% P1 J
4 ]3 s9 O* l. ~( G2 n0 E I# b吃太油容易增胖tvb now,tvbnow,bttvb9 j0 C. G: k, ^: u, E
5 m& V% K9 u: k3 B3 J; L$ r# D+ {2 G調查發現，國內素食者多數吃太多油，而且攝取的油種類，以多元不飽和脂肪酸較多，這一類油的性質不穩定，容易在高溫烹調的過程中，因氧化而形成自由基，可能加速細胞老化及導致癌症，因此不宜用來油炸及攝取過多，最好能從不同的食用油，以及各種堅果中攝取多元均衡的油脂。
% h- j" f6 o; r* j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 F+ e- A6 k, b0 m; t
營養師王子南指出，烹調方式也容易造成肥胖，素食者在烹調的過程中，容易將蔬菜煮得太爛，這樣蔬菜中的營養成分，往往會被熱能破壞，無法讓身體所吸收；其次是喜歡用大油快炒，或油炸食材的方式，雖然好吃，但吃進去的油脂比吃肉還來的多，容易造成體脂肪堆積，且越吃越胖。. w, O( I7 p% w+ V' \/ U9 U: ?7 `
% f& W# P6 B# H+ W& N% @ y! _1 ]1 T
健康吃素5原則: M( j4 y( K: j7 a+ r4 ]
公仔箱論壇; ^( m+ u2 J3 _' |
1.多攝取蛋白質：吃素是將人體所需的蛋白質，從肉類改為由豆製品中攝取，因為豆製品不含膽固醇及動物性脂肪，因此不會導致血脂過高、血管硬化。同時應多選用天然豆製品，如豆腐、豆包、豆皮、干絲、素雞等，加工的素食品含有過多添加物則不建議太常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. m6 F7 U, t! |. h/ L M" {
8 r- S6 K. M6 z Y3 T+ L
2.增加全榖類營養：以獲取較高的維生素B群及礦物質，如胚芽米、糙米、全麥製品等。每天飲食都要包括6大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、低脂乳製品、油脂以及堅果種子類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 D$ h" F1 k, b
1 N! X3 V0 K9 e$ S8 Z- j! M/ R公仔箱論壇3.天天攝取 5蔬果：指3份蔬菜、2份水果，水果要跟著正餐吃，應多選用深綠色蔬菜，以提供足夠的維生素及鈣、鐵等礦物質；另每日需進食2至份水果，尤其是富含維生素C的水果，以幫助鐵質吸收。
- G4 z' u/ \% d6 ^2 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ g2 |5 `& d* T# t. G1 N; I% Vtvb now,tvbnow,bttvb4.烹調用油宜適量：每天烹調用油應在3到7茶匙，不要每道菜都油炸、油煎；而油炸豆製品，如油豆腐、麵筋、炸豆包等，因油量高，需適度選用。
1 z* D8 e- Q! R% f( Z# f7 i$ P( ~tvb now,tvbnow,bttvb! t$ P9 W# M8 n P
5.不同年齡新選擇：針對不同族群的素食者，建議兒童與青少年正值發育期，最好加入蛋和牛奶補充蛋白質；孕婦因胎兒後期鈣質需求量大，要多喝牛奶；老年人常因牙齒不好，一定要多吃豆類製品，有助降低膽固醇。$ _8 A" v/ \# W, A) _' U
u6 `" x9 ]$ @! ?8 {3 X1 A國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助6 _: h: B6 K# Z# y! B
減肥，其實是民眾普遍的迷思。 |
發表於 2013-5-25 12:12 AM
| 
