1:香煎鯖魚
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( F' u4 Z) g$ P* M7 o5 m' p 鯖魚肉厚刺少,肉質細嫩,新鮮的話味道鮮美,且價格合理,是理想的家常海鮮。今天買的是魚行現切的中塊,非常新鮮。簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。
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# Z$ \' b- i% o6 ~& T# l8 f公仔箱論壇 材料 :鯖魚中塊(用清水沖淨後抹乾,撒上少許鹽/胡椒粉/料酒稍醃),蔥段/蔥絲,薑片/嫩姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 z: u% C4 P! H5 U
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調味料 :(1)辣醬油膏一大匙,老抽一大匙,清水兩大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少許,(2)香醋數滴,太白粉水。3 y- v, x1 o/ w9 ]% S, U4 O- s1 f
7 i- @( q; ~* H+ a ~5 @! S+ |, @( L5.39.217.77:8898 做法 :四大匙油燒熱,放進薑片爆香,擺進魚塊兩面煎熟,撈起濾油備用。一大匙油燒熱,放進蔥段爆香,加入調味料(1)燒開,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,離火淋魚魚塊上即可。
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! f: K# Y5 I" v! Y5 H3 f+ w6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 2:牡蠣豬紅湯
, U6 r C6 r1 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( A, r# O! F5 t. H& O3 g
材料 :鮮牡蠣(加少許料酒/太白粉稍醃),豬血(切粗丁,燙飛水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,蔥花。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 y$ I. u; w7 u* P9 R& e
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調味料 :高湯2-3飯碗,紅大醬半大匙,辣豆辯醬半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。
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0 U, A- \9 F% z+ qtvb now,tvbnow,bttvb 做法 :麻油燒熱,放進辣椒片/蒜蓉/辣豆辯醬炒香;注入高湯,放進豬血/小白菜/豆芽,紅大醬/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,燒開後煮7-8分鐘,加入牡蠣燙熟,滴進香醋即可。' @! Q8 b# A7 _* p" V- O
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% m$ m! _- J! I" o/ D1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3:煎蟹餅
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材料 :(1)碎蟹肉一飯碗,洋蔥細丁/西芹細丁/土司細丁各兩大匙,香菜末半茶匙,蛋黃醬(mayonaisse)一大匙半,黃芥末醬半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少許,(2)茄椒兩個(這是由番茄和甜椒接種產生的,非常的甜脆,適宜生吃)。
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6 Y- B1 f. G6 T0 e4 I% f* w4 Y 做法 :將所有材料(1)置大碗裡充分拌均,分成3-4份,輕輕捏成圓餅狀,撒少許太白粉。煎盤底抹少許油,燒熱後放進蟹餅轉小火煎至外皮酥脆即可。將一塊蟹餅分成兩份,填進茄椒裡。3 [" R* w7 I# p5 M- x* K0 n
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6 e8 V" C8 c! y/ X& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 C7 z! X2 z: t- z2 p
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5 Q/ j" ^' A) d1 y6 @0 e 4:清脆乳白蝦鬆
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材料 :中蝦20只(去頭殼,剔腸切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少許切細丁,鮮香菇切丁,蘑菇切丁,筍丁,蔥花,乳白菜葉切段,甜茄椒一個切成盞狀,粉絲一小把入油鍋炸至膨脹酥脆,壓碎。
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調味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/鹽少許,料酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; N9 u. |& o. q6 J. B+ z/ n
) C& s# W- k6 x( W+ v9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :一大匙油燒熱,放進肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/筍丁翻炒3-4分鐘,加蝦仁丁和所有調味料吵熟,放進蟹肉/蔥花快速拌均即可。吃時拌入炸脆的粉絲,口感更佳。公仔箱論壇 u* F( Y9 v9 x0 Z" `; g" p
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Q+ g$ d* n# c0 j" ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 g0 B! c) Z' n! C' }! n
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5:海螺兩吃 公仔箱論壇# R3 B+ S7 P# H% @( u( ?$ u+ u
7 {4 K- \$ |) G% R! Z# [/ ^1 q3 L公仔箱論壇 I。白灼海螺5.39.217.77:88984 U& J! h$ ~. N7 G
- ?5 M: [! i* }) vtvb now,tvbnow,bttvb 做法 :半鍋水加薑片/蔥段/料酒燒開,放進海螺燙煮4-5分鐘,撈起後馬上泡進冰水五分鐘,用小叉剔出肉,去除中段的黃/綠色腸肚。肉切片擺盤,尾部回鍋再燙3-4分鐘後撈起擺盤。撒上蔥絲/嫩姜絲,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少許,潑上兩大匙滾油即可。火侯掌握恰當,螺肉柔軟爽脆,味道清甜滋美!公仔箱論壇6 I$ q% ?. K2 C# M6 o
" C- [" ~) A9 k- h+ M+ G3 C公仔箱論壇 II。黃酒爆螺片
- v3 N }/ f5 j3 x! k' j4 A, {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 L6 o" `% H: p% d& }
材料 :海螺如上面的做法燙過切片,蒜白切絲,嫩姜切片,椰花菜梗切片。
0 z0 I$ V* q2 u9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 f# }% I! z8 {' s& R! _7 E- F
調味料 :黃酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。
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) ~7 h* Z8 _- J* h! _. dtvb now,tvbnow,bttvb 做法 :兩大匙油燒熱,放進嫩姜/蒜絲/椰花菜梗拌炒片刻,轉旺火,放進螺片和所有調味料,快速拌炒30秒即可。這道菜注重火侯/鑊氣,味道鮮香,也是下酒佳餚。這次佐以紹興酒,爽!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ M" c1 _8 P) A1 g
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