VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2008-1-25 10:42 PM | 只看該作者

[中式食譜] 20道海鮮大餐的圖文詳解

　　1：香煎鯖魚  x0 T1 ]( T& }2 q4 K+ R3 b$ O9 \
5.39.217.77:8898/ r7 n% ~: K7 m  q
　　鯖魚肉厚刺少，肉質細嫩，新鮮的話味道鮮美，且價格合理，是理想的家常海鮮。今天買的是魚行現切的中塊，非常新鮮。簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。! T" E5 x6 K- P

, R2 ~' e/ R  t  v6 B　　材料：鯖魚中塊（用清水沖淨後抹乾，撒上少許鹽／胡椒粉／料酒稍醃），蔥段／蔥絲，薑片／嫩姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb% s7 `; j9 \& \& F- \  C  L

　　調味料：（１）辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少許，（２）香醋數滴，太白粉水。公仔箱論壇6 N4 v/ A0 u* y+ x
7 x( K: G  T  m, u
　　做法：四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料（１）燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O  d8 v) }! O) m7 x

　　

　　
  {: l2 y; n# X8 W/ B+ U% }+ m公仔箱論壇- p0 ^( n* a6 n( e' A: O2 t
　　
. M3 Z; G1 \. ~3 b
　　

6 T1 ?  V' D! l' q1 W8 }$ f　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ P8 \* }8 M1 I8 a' q3 H# H9 w
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, h  B* ~( V7 z$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; g/ N% @* x5 i( z- \" Y5 K
　　. F5 Z7 F/ |- h5 C

　　tvb now,tvbnow,bttvb- _+ E. ^. O* ^* a3 M

　　2：牡蠣豬紅湯& r* X& J9 d$ ]6 @  g: E9 }- X" C1 @
公仔箱論壇$ G* p; r) G8 k0 d* A; t  J5 K' i
　　材料：鮮牡蠣（加少許料酒／太白粉稍醃），豬血（切粗丁，燙飛水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。
4 K2 u3 R: Q. j. Q9 {
　　調味料：高湯２－３飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。公仔箱論壇& J& b  a7 b/ f2 m0 I

　　做法：麻油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香；注入高湯，放進豬血／小白菜／豆芽，紅大醬／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，燒開後煮７－８分鐘，加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。
7 s! P% g; ]- H3 W公仔箱論壇
　　5.39.217.77:8898  k8 ]6 J& _2 b1 x

　　
& f# ?' Q6 N7 ^: `/ Utvb now,tvbnow,bttvb9 W" C$ |0 A3 N
　　

　　" @4 N. ]* W! b! j" V( j: w

* S  t5 z' a% p( I5.39.217.77:8898　　! @0 c6 F( w: A1 G; Q9 @0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T4 v1 F* V, K- V3 }
　　tvb now,tvbnow,bttvb& \* M* Y! Q  i. j

, A: M* {) V0 @" m2 P5.39.217.77:8898　　3：煎蟹餅

　　材料：（１）碎蟹肉一飯碗，洋蔥細丁／西芹細丁／土司細丁各兩大匙，香菜末半茶匙，蛋黃醬（mayonaisse)一大匙半，黃芥末醬半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少許，（２）茄椒兩個（這是由番茄和甜椒接種產生的，非常的甜脆，適宜生吃）。tvb now,tvbnow,bttvb1 t& S5 Y4 N$ f0 y8 s

, r" f3 n5 f$ t3 E- J公仔箱論壇　　做法：將所有材料（１）置大碗裡充分拌均，分成３－４份，輕輕捏成圓餅狀，撒少許太白粉。煎盤底抹少許油，燒熱後放進蟹餅轉小火煎至外皮酥脆即可。將一塊蟹餅分成兩份，填進茄椒裡。
- w7 K1 _( Z1 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) D& D& u+ v+ I* v
　　
. v: ?, s! D7 |0 q: Y
　　

　　5.39.217.77:88988 h! I# W- N0 M- P  u) Y; y" C
tvb now,tvbnow,bttvb3 G# G- h% M( o7 V
　　
; I5 f( f' N" i公仔箱論壇3 O8 n- }! ?* N1 |0 }' {: `5 C( T
　　5.39.217.77:8898, h* v+ c; a, X8 s* b

　　" L6 V& s/ E3 j8 O% P7 f7 w0 N8 E

　　! ]  H# R6 i# I) z$ H0 R( |
tvb now,tvbnow,bttvb* x9 F: S3 z% W2 v; k
　　8 ]3 `8 }( h1 O" n/ [: u

　　
+ o8 @7 Y$ Z/ R( E  C5.39.217.77:8898
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 G9 l5 V7 ]6 h
7 V/ P9 v& g! J  X1 ]8 z
　　5 t4 ~1 g- b5 E

* S& L0 b/ q4 o9 |9 Z　　
( W# s0 X# f$ dtvb now,tvbnow,bttvb
　　
8 |. x5 L/ [& Q5 b) ~% s- b. b/ y$ m8 W  M( F' q4 j
　　tvb now,tvbnow,bttvb) y/ |# J& e% P* O4 j

　　

5.39.217.77:8898' ]+ K: S% h5 p. p% n$ e
　　

公仔箱論壇& A/ n0 u4 L# W+ ^

　　
  l4 i- U$ X2 [$ r0 Q0 K
　　4：清脆乳白蝦鬆
5 D2 O& Z7 K% O) W) L7 d, Y) _5 B' F9 U+ J. t) y0 \; R- W) h
　　材料：中蝦２０只（去頭殼，剔腸切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少許切細丁，鮮香菇切丁，蘑菇切丁，筍丁，蔥花，乳白菜葉切段，甜茄椒一個切成盞狀，粉絲一小把入油鍋炸至膨脹酥脆，壓碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 O  H8 ^: L* w9 M* t* y

6 V. r% @1 U" K( [1 K5.39.217.77:8898　　調味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／鹽少許，料酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ h1 T6 i3 K; F4 }5 Y- l

, U- \0 o" y1 i: X" G5.39.217.77:8898　　做法：一大匙油燒熱，放進肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／筍丁翻炒３－４分鐘，加蝦仁丁和所有調味料吵熟，放進蟹肉／蔥花快速拌均即可。吃時拌入炸脆的粉絲，口感更佳。
6 }7 C) B6 j" @3 h3 M' i公仔箱論壇公仔箱論壇+ z# a3 v! t" ^. Z4 |( ?; I
　　
5.39.217.77:8898  f$ |  l- a" q" e, R8 O
　　公仔箱論壇; E1 p: O1 R0 s. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~% ]! U9 U7 y! p- J. b# v
　　
+ }# |+ k' `2 s( O. c
/ w9 {5 j. D/ e. ?' x1 i公仔箱論壇　　

1 k. w7 \. L$ Y: _5.39.217.77:8898　　# B7 r. d- ~* V6 j7 r( z, F7 z1 q
tvb now,tvbnow,bttvb: L. Y7 c1 [; L* c9 a' c+ r
　　5.39.217.77:8898( |2 w$ I' c2 G& h: d2 J; O
5.39.217.77:8898. T# A2 K* u4 e% ]0 S, ~
　　公仔箱論壇$ B$ b3 B$ ^; z% n7 ]+ o/ A% o9 R" E

# Y( |+ X7 w- l/ V: [* N　　
; e5 z5 N9 ]; N: O, B5.39.217.77:8898
; c3 n' g5 X3 \9 C, i8 a　　tvb now,tvbnow,bttvb' H. S7 }8 d3 Z3 D+ Y; E# |

　　# S9 S0 w& U# `1 [

# B0 r/ K$ C, W- M& z1 N公仔箱論壇　　5：海螺兩吃  % {+ N' m6 r4 g+ W0 t% s2 G! |

　　I。白灼海螺公仔箱論壇- D. q% p# i* o# b, K

- |" _/ U' b/ n" X; U　　做法：半鍋水加薑片／蔥段／料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘，用小叉剔出肉，去除中段的黃／綠色腸肚。肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘後撈起擺盤。撒上蔥絲／嫩姜絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可。火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！公仔箱論壇; t" _8 s" f* A& ]
" H: V8 P2 y# I& |
　　II。黃酒爆螺片
, \: w5 w* G0 p' O5 O5.39.217.77:8898" m! D+ a/ W( u# Y' V! S% w# O% u
　　材料：海螺如上面的做法燙過切片，蒜白切絲，嫩姜切片，椰花菜梗切片。tvb now,tvbnow,bttvb: P0 @5 a; t! {% `9 M  R. k

  }0 x) a. {: Y, W% g5.39.217.77:8898　　調味料：黃酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' Y6 M  c, ]% d4 _# v$ a

　　做法：兩大匙油燒熱，放進嫩姜／蒜絲／椰花菜梗拌炒片刻，轉旺火，放進螺片和所有調味料，快速拌炒３０秒即可。這道菜注重火侯／鑊氣，味道鮮香，也是下酒佳餚。這次佐以紹興酒，爽！0 d* q5 z( F+ I

, o" g! p' {: w) c3 M1 C, e　　

) H, L- e/ G0 m( J1 Y* b1 y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& l8 E3 T* F+ U9 W, H; c5 \% u

　　
& E) I3 q' x/ _- l8 ?: c1 C
　　9 V) c5 D3 x9 j7 t6 c- y

: t' L& k* z8 R　　

　　

tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ ?$ e' o( \$ @9 q- I
tvb now,tvbnow,bttvb0 E( z$ r3 r# S6 M& }8 X, f
　　

" c" A5 Y5 g/ t# [1 l; m: J
/ c8 K/ j% h5 q( d& D$ U {. D6 F
　　

3 ]% j/ Y. E% N

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H m6 e( x, m8 i. x5 F* j+ k% E

　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2008-1-25 10:43 PM | 只看該作者

6：牡蠣兩吃
* g2 C" U# a- ]' \tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ K  P. ^, k/ ^/ O9 |: F! f
　　I。生吃牡蠣tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 R+ U5 L3 Q- t4 @

8 ^2 o2 Z( O3 G% u' F2 \公仔箱論壇　　鮮牡蠣打理乾淨，佐以蒜白，姜蓉，蔥花，辣椒片，海鮮辣醬，香醋。。。等，可按個人喜好調整配料。只要新鮮，怎麼吃都錯不了的！喝了點Vodka。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# D% v/ s) G4 A) S) m
公仔箱論壇8 h  Y1 E, B: s$ e; Z1 [
　　II。蒸牡蠣5.39.217.77:88984 f5 [5 y" j* T8 p. k

　　材料：生牡蠣
4 M5 C4 w/ O6 h5 a4 C* D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 k' Q8 X1 a9 d; t4 S4 H
　　配料：蔥花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉醬，料酒

6 _, m1 @0 B$ g  V3 S" P( ^. y4 v　　做法：醬配料拌均，置少量於蠔上，入蒸鍋一旺火蒸３－４分鐘即可。這種做法辛辣鮮美，別有一番風味！8 P& c8 }7 Y  \; j7 a
* r) T0 R  ~# c. b
　　
( o' A# F2 M7 k/ _/ e# n) C
2 ?) H" z- S" B4 F3 v公仔箱論壇　　

　　

5.39.217.77:8898% ]; w6 K" ~" V! I

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 R( H( h3 g* y+ ?7 k

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 A* y2 G- l3 Q+ |) _% l( \
公仔箱論壇, P) W# d0 ~" B
　　

tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 c. v# |6 |; C4 \9 U& W9 o

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 ^. t2 B8 O. V
* r3 Z3 J# L% w$ U, G' ~5 V1 B4 i
　　

/ d" i* D2 g" ]& B
　　

tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ g3 I2 t/ |8 V& ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 l+ _8 C( J) T* N# }
　　7：麻辣牡蠣豆腐羹
# A% O/ [9 ?8 c
　　材料：鮮牡蠣（用少許太白粉／料酒／白胡椒粉稍醃），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小塊，蒜蓉，辣椒片，蔥花。
8 U3 ]9 O1 d! G7 w& q9 F; Ctvb now,tvbnow,bttvb* \4 g- ]! a1 J# a) K1 z
　　調味料：高湯一飯碗，辣豆辯醬一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣紅油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，鹽少許，香醋數滴，太白粉水適量。5.39.217.77:88982 p9 p4 n9 C3 v

　　做法：兩大匙油燒熱，放進蒜蓉／辣椒片／辣豆辯醬爆香，注入高湯燒開。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣紅油／老抽／料酒／鹽燒煮５分鐘；加牡蠣再煮３分鐘，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
公仔箱論壇. l' `3 u2 P& B
　　tvb now,tvbnow,bttvb& l* s8 N- @  L. w, `8 [# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F' Q/ Q- m7 w
　　
3 n5 S1 }8 d2 b5 l, {2 e5 \* h6 Y
) B" R5 ]. Y9 [) `1 a' s　　
9 r. {4 S7 }( @5.39.217.77:8898
　　5.39.217.77:8898* i1 d6 A6 ?0 K7 K; f/ d
公仔箱論壇3 a7 X/ Y- b2 Y) }
　　8：家鄉牡蠣麵線
& [, U: $ O- _% s+ E# z5.39.217.77:8898) ?# $ r5 [/ f) _
　　家鄉牡蠣麵線是小時候在故鄉最喜歡吃，長大後也最令人懷念的，吃時淋上一大匙人三藥酒，佐以酥脆的油條更是地道親切。現在正值牡蠣旺季，鮮美清甜，物美價廉，趕快做來懷舊／解讒。公仔箱論壇: I& U8 ~: ]$ @8 i. o" `& t

, v' ^: v* G( \0 }- B8 [公仔箱論壇　　材料：細麵線，鮮牡蠣（用少許料酒／太白粉／白胡椒粉稍醃），蟹腿撕小塊，鮮菇菌，辣椒片，蔥段，蒜蓉。公仔箱論壇! K; O1 h1 Q: L) ]

4 [+ P9 h% K2 x4 `tvb now,tvbnow,bttvb　　調味料：高湯三飯碗，辣豆辯醬半大匙，老抽半大匙，鹽少許。公仔箱論壇, x, r8 r/ |& G5 {0 ~3 |

% t7 G. \4 v$ B4 _( u6 d　　做法：一大匙油燒熱，放進辣椒片／蒜蓉／辣豆辯醬炒香，注入高湯，加老抽／鹽燒開。加入鮮菇菌／麵線煮約５分鐘後放進鮮牡蠣／蔥段燙煮３分鐘，擺上蟹腿，淋人三藥酒拌均即可。趁熱食用風味最佳。5.39.217.77:8898; O, h6 I, Z; o, N
( Z* u8 e% G! i3 b7 v
　　公仔箱論壇3 Z! M" P, L0 Y) l

　　5.39.217.77:8898& A5 }" S4 c; m, j
# p# [) z4 q! m: m2 F4 V. j9 \3 @
　　

- p5 o* X7 c% \$ J" C% C公仔箱論壇　　

　　
5 c; ?3 |/ C& ?0 G3 Y公仔箱論壇
( p0 A3 [; r1 f1 i( E　　

1 |1 `/ J  U: ^4 f公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb( n( _7 j- t; b) E2 h' w* ?) [
. r3 l3 n, ]' k0 v: n
　　5 H6 c" V- z, U5 y1 N% i

　　9：藥材浸蟶子
) r' O4 t0 O/ b0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
　　材料：蟶子，蛤，人三，當歸，枸杞，姜，自泡人三酒（人三，當歸，紅棗，黃芪，五加皮），少許鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb( g4 J  N2 z+ I4 _; `' z1 r9 N" @3 I% D
　　做法：兩飯碗清水燒開，放進人三／當歸／枸杞／姜／人三酒煮２０分鐘。加入蟶子／蛤煮至開口，加鹽調味，熄火浸五分鐘即可。鮮甜的湯汁融合了藥材和酒香，是一道滋補美味的湯菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 d8 ^" U( y( J2 i- q) d( A
　　公仔箱論壇, k. |$ P* x9 A3 `: g
tvb now,tvbnow,bttvb; G# ]2 t( ~  o0 P+ s
　　
1 [/ O* W9 C  i3 n5 C4 x
　　
4 s- i0 Q- j3 C7 k公仔箱論壇
6 s" R/ @  c* S5 z+ u5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  `. y; B/ f! l# y

8 |8 W+ M; Q7 }- }5 Z$ R8 X( L　　tvb now,tvbnow,bttvb, C8 `: F1 p* f* L. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 |! X" [: i5 y
　　5.39.217.77:8898( X+ }7 t! F" S' o
公仔箱論壇- y4 k5 D0 a, J! O& k! v) a
　　
) ~9 G" H$ K, z5 v, I) s/ J8 ?, U- E  u  x
　　
( g# p5 I! z) g! n
( w  Q- D2 q+ j* A4 I　　
" S* b# G3 a! @* H9 h: `9 x) o5 p" ~* ]
　　10：泡菜海鮮鍋

　　材料：泡菜，〔魚春，魚腸，牡蠣－燙飛水後濾干備用〕，蛤，蝦苗，豆腐，節瓜，蒜蓉，蔥絲。
- r8 X3 z' M' I1 S5 D
- j' _( ]* N6 X) \tvb now,tvbnow,bttvb　　調味料：大醬一大匙，辣椒醬一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／鹽少許。
* g' |' {& }- i' ]! F& U
4 [& g1 `4 |' v; ^公仔箱論壇　　做法：三飯碗水燒開，放進泡菜燒煮１０分鐘，加入豆腐／節瓜／魚春／魚腸／牡蠣／蛤／蝦苗／蒜蓉，所有調味料，再燒開後繼續煮５分鐘，撒上蔥絲即可。
8 w. ~4 r: Z+ m" ntvb now,tvbnow,bttvb
7 q/ E& R: ?2 ]. T; S　　5.39.217.77:8898- v, b% W% n. d9 E
" I; i8 L, c  ~: h$ p1 k
　　
" K) Q1 N2 S; o; [tvb now,tvbnow,bttvb
) p* u/ ~# \6 K! otvb now,tvbnow,bttvb　　4 s. D. [* I7 S( v3 O

　　
- }+ Q: J" N# {: m5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 l0 O& S2 \1 K$ t( H% F. `
　　
% h* \4 e! a$ l! W
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ V" S) U7 B1 j6 u" k4 [* p
　　

　　& r- R/ i2 R* _) H" X- a6 t9 G. t
5.39.217.77:8898% W, q* `$ _8 R- |5 G6 y9 q# G: ^
　　
( d) P* n/ O9 o- ^4 e. x2 W
/ ?& [% R9 ?6 ?4 x, q5.39.217.77:8898　　

回復引用

TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

3^#

發表於 2008-1-25 10:44 PM | 只看該作者

11：香酥蝦餅／蜜汁燒蠔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; G$ e9 v8 I9 l

　　I。酥蝦餅：
- S' |& K4 c: c0 t) f% }* h! q; a
' O/ }3 k$ w+ b: I. r公仔箱論壇　　材料：鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份（不能用罐裝蝦醬裡的小蝦，既鹹又腥，很難吃），青蒜切細，蒜蓉，鹽／白胡椒粉各少許，天婦老炸粉（tempura powder)兩大匙，清水一大匙，料酒半大匙。5.39.217.77:8898  j, U5 K6 x! C( a
tvb now,tvbnow,bttvb  i3 G/ r% k# j8 Q" `; R' `* a+ U% U
　　做法：將所有材料拌均，鍋裡三大匙油燒熱，放進約兩大匙材料，攤薄，兩面煎至金黃色即可。8 V  v' V$ k+ m

3 i! O  C  Y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　II。蜜汁燒蠔：
, E% D9 A4 j8 t, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, x, n. `- `. |
　　材料：生蠔，麵粉一大匙，白胡椒粉／鹽各少許，麵粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。5.39.217.77:88981 R) ^, J9 [8 F% c, K! O2 A' U, u6 S

0 r* z/ P. @; Utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：生蠔燙飛水，濾干後充分抹乾水份，加麵粉／胡椒粉／鹽拌均。兩大匙燒熱，放進蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽燒煮至汁收干即可。
8 ]/ {5 S' {; Q$ J0 J2 J4 T! ytvb now,tvbnow,bttvb2 C+ j- M6 [9 V
　　

; Z, h% P+ i: r$ |; n　　5 B/ K4 M) O4 t$ A

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& s& a9 X+ k% T6 M

' U+ L. M( F8 f8 h( Z　　5.39.217.77:8898  H: ^) P' |0 j% [- \% L! L

　　公仔箱論壇% v6 T  g' L& s

# V1 D* v; r  Q8 i$ Z5 k4 z　　

  O* C: T4 a8 X, a' e5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb, F0 I% m! _/ D  L8 b% u3 d% I

  w  S! g' J! m4 K( T1 l　　
  I' w9 b4 V7 `: {' k( z
3 Z+ F4 ^7 w2 j, x公仔箱論壇　　! J$ E$ k" W1 u7 D1 x

* T% S; z( h5 ?, i　　
+ e4 t! d( [7 X; [) L
　　
6 ]3 e- {7 w; k1 ^8 u* N公仔箱論壇
2 j7 [' ]$ H$ }9 i( c/ G　　12：蝦膠鑲鮮菇
! N3 T7 O0 _; b/ E( ^% g
　　材料：鮮中蝦２０只，肥瞟一小塊，鮮香菇，蔥絲。5.39.217.77:8898- y' P) X& W$ S

　　蝦膠做法：蝦去頭／殼，剔腸，和肥瞟一起剁成茸；加半個蛋青，少許鹽／味精，順同方向充分攪拌均勻。
$ V6 A4 Q7 p8 L
2 |  J. V9 U3 J. N5.39.217.77:8898　　調味料：（１）生抽一大匙，清水一大匙，鹽／味精少許（一起拌均），油兩大匙。
1 V4 @  ^% R5 \0 Y' C5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- y( K1 V) R( k5 h
　　做法：將蝦膠填入香菇裡，入鍋以旺火蒸１２分鐘，取出擺盤。撒上蔥絲，淋調味料（１），最後淋上燒熱的油即可。tvb now,tvbnow,bttvb' P* A8 G% u. S2 e. _8 d) @
公仔箱論壇" O$ b5 v- D4 [$ ?. C* N
　　
9 ^) Q/ |3 I2 h  y% x5.39.217.77:8898
# T% h6 p: W: i/ ?& w' W7 v$ [　　5.39.217.77:8898: {  G; x$ Y2 H6 J+ y5 Y# ^

6 D' O$ A, q  n* K- y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 n" f' A% j( y# I- |

* I* g4 U9 R& y" P5.39.217.77:8898　　
* P. `8 A/ t7 r% L- j  T
　　
1 z' n' W5 m6 [" W( F5.39.217.77:8898
/ m: ^" x% ]: E$ L　　) f$ j0 K' \" _

" _0 {. E& \  ?; e+ D! g　　
7 _. R! t& C. ?& ^( }1 L" U  Gtvb now,tvbnow,bttvb9 Z; M5 l: c4 g9 \! v
　　

　　6 _: H) Z$ S) @
公仔箱論壇; M" ~' r2 \% t0 V, F! J
　　tvb now,tvbnow,bttvb. }: i2 V" L1 M) K6 i' D( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 U3 }" N1 p4 n5 c' j/ k
　　13：香煎帶魚 tvb now,tvbnow,bttvb( h0 L3 Z( ^" ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; h2 t7 [* f5 c6 g/ [9 H  a8 {7 g
　　最近帶魚比較瘦小了，肉沒有夏天時那麼厚，但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚／蔥燒帶魚／辣醬帶魚／酒烹帶魚。。%9 h% i0 n9 I( S2 v4 f2 t
公仔箱論壇: Y$ K* l- f% |$ y. F7 K
　　

# i0 l1 O2 k& T! H" q　　tvb now,tvbnow,bttvb# i$ O, a/ \8 u% @% ~6 r% d* m

5 c; x3 ]6 a3 f# Q$ I/ N4 _, T% \　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ I9 X0 t4 a3 Q; ]6 y8 Q
; ?* a0 V! V  @: C; Z0 D
　　公仔箱論壇4 H) _+ q2 @+ u+ g; K) v6 v/ P, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& S  Y4 S/ l+ D7 ~' t7 M
　　5.39.217.77:88988 |  I% m0 Y# r- O+ F" {1 f/ A

　　

! N7 c+ P9 r: p2 R% S; p2 S6 N+ L0 M　　
3 e# P0 z8 |2 t! d5.39.217.77:8898; U; n9 I" s0 z  c. E. h; J. D: y
　　14：章魚菇菌炒年糕
+ ^3 s1 H: |: G4 y- X5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 z0 E3 y2 s1 b# R! P# H5 e4 O
　　材料：年糕片（泡清水約３０分鐘），章魚兩隻（燙飛水後切塊），鮮菇菌，蝦丸，波菜（切細段），辣椒片，胡籮卜片。
1 C% T6 D% F9 |
' Z. R3 l; L# }& }5.39.217.77:8898　　調味料：高湯一飯碗，老抽一大匙，辣椒醬半大匙，料酒一茶匙，鹽／糖各半茶匙，香醋數滴。
8 k2 L6 {9 b% i8 f9 S公仔箱論壇公仔箱論壇# R) P" `( }* ]7 B) M
　　做法：高湯燒開，放進年糕片／鮮菇菌／胡籮卜片／蝦丸煮滾，加所有調味料（香醋除外）拌均後放進辣椒片／波菜，轉大火翻炒至湯汁即將收干，加章魚拌均，滴進香醋即可。5.39.217.77:88982 U. d- R+ D) p
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 `! d' @; H6 b- b
　　公仔箱論壇% g* i: i; G' E' A% q/ K; x
5.39.217.77:8898+ q0 G" ?2 O* h4 c6 A, w
　　+ H, r* y8 Y6 G* d5 C
公仔箱論壇. [2 O* d! S: r; c9 u+ g
　　
公仔箱論壇, V) |& c4 ~7 r* ?
　　
& f; w3 T, g; K* M4 I  M& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& j5 S1 [7 k# D0 P
　　
# _! n3 p# V2 ?/ o- T, k公仔箱論壇7 O. x! K/ R) I  P: d4 m/ U
　　tvb now,tvbnow,bttvb* A0 Q' S' ]% Q
公仔箱論壇- c' Y2 s8 z5 A- f- K
　　0 F4 [! b; e! {1 p7 e' p( j" D

6 u/ E* B" C% D　　15：黃魚紫菜豆腐羹 5.39.217.77:88983 B% u& b! T+ K# |! L" n  X
公仔箱論壇( B; B0 `7 T9 E3 l2 n  V1 w
　　這裡有一種體型嬌小的黃魚，用少許鹽稍微醃過，哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性，口味鮮美微鹹，簡單的煎過後用來送粥下酒，風味絕佳！這次將肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。
6 H- Y- J" Y: A3 w公仔箱論壇
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，嫩豆腐切丁，鮮菇菌切小段，波菜切細，紫菜撕成碎片。3 a+ }9 B0 }" M: c. M4 F, \( o
tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ ]# E" B; o, g0 R* W! i
　　調味料：清水一飯碗，生抽半大匙，鹽／白胡椒粉少許，料酒一茶匙，味精少許，浙醋一茶匙，太白粉水適量。, u, M- @5 c& \; P3 S2 J8 o

! p5 R# |7 y2 K" I) i　　做法：清水燒開，放進豆腐丁／鮮菇菌燙煮５分鐘，加入黃魚肉，波菜，料酒／生抽／鹽／味精拌均，再燒開後加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。5.39.217.77:88980 p; @2 O% n- C; G& I6 D/ A6 ~

, I- R2 T7 `! S9 t1 o公仔箱論壇　　
2 T2 }1 P) L3 ]' G- ]+ P( p
　　
+ q$ U+ Y4 t+ e
　　
; q8 Y" z% \( ?5 p5.39.217.77:8898
　　
/ p4 |: P$ u* }. Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 j% B  }. V1 S. A4 @
　　& n+ I4 v- d% X2 y( P- g: `

4 Z2 E1 n0 ~) C1 y8 c　　
0 u4 l8 b5 I7 H5 N; `
) R) k4 z/ R' X- k! n1 q( p　　8 ~0 i( i8 [: z
tvb now,tvbnow,bttvb0 `  V+ c& ~- c! o9 R( A

回復引用

TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

4^#

發表於 2008-1-25 10:45 PM | 只看該作者

16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋  ' P2 f! Q0 \5 F; F

* f6 s5 y7 T" ]2 ntvb now,tvbnow,bttvb　　I。黃魚蟹腿麵線糊：
4 `. g7 P9 H' qtvb now,tvbnow,bttvb
: j) E9 Y$ \- D. M3 G4 u" a5 t! f　　麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！5.39.217.77:8898# W0 }4 o" {3 u$ u# A
! D9 w( m2 w( I
　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。
3 Y# |; j2 g, a& e% F5 n
　　調味料：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。1 ?/ D8 i) h. [& j- h1 Q: `

　　做法：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
% U" `$ l3 Q6 s, b! W. ~& h& G  a% Y& ~
　　II。黃魚炒鴨蛋：4 y7 ^- S/ E! ^( }, C, _% x

　　材料：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。
$ j4 q! r5 h/ L5 U/ M" e1 d- ?
　　做法：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。tvb now,tvbnow,bttvb. F! N) J* i3 Y' z( A
5.39.217.77:8898- X. W! |1 Q- t4 L" L" X
　　2 P5 Y, ~8 q! j: L( e) s4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S3 d0 I$ w6 e+ k8 u  ?
　　
公仔箱論壇: Y: [% k5 ?7 l) f3 n
　　4 E* M: h$ j4 m8 X2 t

/ W5 M) \0 o" l( x5 d) g  o% q' J- h　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. m! e* n% o
　　公仔箱論壇7 h! ^5 ]2 g  W

　　
& q+ P. W; w6 r) K# l5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, x' `) \- j8 r5 Y8 R2 W
　　公仔箱論壇& l& k0 P( _- ?0 T/ ^6 ]) J. d
* K7 B- R) X! X# Y! t7 ?" q) S
　　公仔箱論壇! p& z/ I; }4 k9 F& e& S/ L. A

1 ]' J4 d% {7 k0 b. b9 @公仔箱論壇　　
8 V' A+ u5 N8 Y
- U' F9 n, h. S/ s4 C5.39.217.77:8898　　

: H/ e" o! v4 m- H　　
1 O4 w4 X! G& E& _$ U5 {. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 L3 t. [7 \, T# M1 w
　　
8 \+ o3 ~5 f1 P" r1 _! r- L$ X( S+ c0 [; E
　　公仔箱論壇9 ?1 S) b* H  Q

7 `4 B( j; X3 q5 M" D# B　　17：清蒸毛蟹 5.39.217.77:8898% Z+ D7 I8 g& D% ]( n' e( k( ]; R2 {
  u& d0 A0 ]6 `/ m2 _$ R$ F; m# E& q
　　做法：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。5.39.217.77:88980 r3 X% ]7 x: s( f  B9 y

　　
! T# `, n7 \% {+ ^: \
" j1 E& ?4 D1 S4 d% P$ \　　tvb now,tvbnow,bttvb# y* Q* ?' Q% p1 }2 o! T
" M- ]  z. w) }9 r9 L
　　5.39.217.77:8898* ~, f4 U+ V  c
公仔箱論壇5 r2 P1 [# Z& j1 G8 @/ q% r& @
　　* a* v7 L( b% g0 }1 J
! W; M, Q1 z& V% \' ]% N
　　
/ d  q' J. ]1 \8 `公仔箱論壇
; h4 y7 k  i5 O6 w: y4 u　　tvb now,tvbnow,bttvb* T' t( W2 H& S/ s; i$ P

7 E' X: D4 s5 X+ ~- Y( ~4 T　　5.39.217.77:8898/ s2 Z% \9 y% J/ U' _( P; D
1 s  o* g$ ]; W: m5 q
　　
6 D$ u" c5 b) P8 V7 T# |0 K) p  [
6 F1 C2 X& t3 T　　公仔箱論壇( R+ j2 Y! t7 Q- h+ d

. v2 z& B5 ^+ u& ~tvb now,tvbnow,bttvb　　

　　18：蟹黃豆腐羹
5.39.217.77:8898( h; F2 n8 ?* E: n+ ]
　　材料：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
, r5 f; |( T$ H, A8 A! K" h% A1 D/ X, X9 ~2 W4 Y+ y
　　調味料：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。
: F9 ^2 F2 j9 N: b公仔箱論壇
　　***〔蟹味高湯做法：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕

  s: l! G* K+ v8 J  c" f# M7 J　　做法：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均，再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。
2 }3 ^+ s" W; @; r  u9 a9 [* |
) |- E' G' c0 f  l4 y公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 `; x6 d. K4 B, s# ^
5.39.217.77:8898- I1 |8 C" C9 y; D+ |
　　
: T# L: i/ _) _5 wtvb now,tvbnow,bttvb
　　
6 y0 i. N4 W4 b& K8 P公仔箱論壇
$ o, c  e9 `# g& T, x& T$ Y　　
; L4 s' Z3 Q: h; w( M公仔箱論壇
3 O1 T8 M2 C! [# N, ?5.39.217.77:8898　　
6 a4 R) i6 E" a. N; f
　　
3 }( V* @9 g" |8 U$ m
9 I, H' X( ?+ A. h7 ^3 G　　

3 a: t: S' Y# o4 y　　
: @/ Q8 S# e( X" Z: X0 ?公仔箱論壇) Q+ b0 {% o4 R4 j& Z0 b2 ~
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 q- Y4 k+ V8 v/ d1 l! |5 f
tvb now,tvbnow,bttvb! C$ P* Z$ t# F4 ~' A0 Z
　　& K3 |$ ^! R! l" _: p

# K4 P% y3 e% m6 V, |8 l: e' d　　
3 t9 d; k4 b4 Q7 N4 T3 Q
+ ^% t! S. s! v$ G3 z公仔箱論壇　　
5 f, k" {/ [+ _( @5.39.217.77:8898" j, N; O$ X) x# r7 @# T
　　19：白灼小章魚／海螺
! k6 m3 {' k4 A9 T" k3 A公仔箱論壇
　　白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。tvb now,tvbnow,bttvb% ~) x9 s: V9 H" ~) B" n3 N

* q0 b" N, L, \7 O# g3 {" G, @$ J# [　　材料：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。
, \* I) Z7 y. Vtvb now,tvbnow,bttvb" S3 q) n3 J, f1 q* P) z2 u
　　沾料：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。

　　做法：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！
7 z4 `0 `! ]# \" ]$ b5 l7 ?3 b% T0 b+ r3 f( S4 P  M
　　水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: P( t9 p1 U- @. @; S

　　
tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 F, u9 g+ z) P" G, A8 z
　　
5.39.217.77:8898; _- P* J3 i( P' W, X
　　
& R; o) L2 e" Q. |公仔箱論壇
% P) i% s. D: [& E$ z5 q公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, ?" N( E, n9 p/ F# D9 w! |
5.39.217.77:8898" o, n, r! O6 B. W8 n" V
　　

　　
; s0 N* r# U% r6 Y9 s
3 I! t% `4 P# G8 J1 W+ r' A　　
7 m; ^3 D; F) n( V9 T
　　' ~. C4 ]% W; b  g1 T& V& N  P$ H! o/ w  z
5.39.217.77:8898" ?3 d7 @$ c3 i( s
　　5.39.217.77:8898. N* A$ n, l6 q& c! I) _, I# s

, U" Q- W% o) F+ W　　
5.39.217.77:8898  R4 h' }7 c) \/ j: |+ y
　　3 \# a8 |$ Y( m0 v9 x+ g# x/ N
5.39.217.77:8898& w" k5 y# H" n) S
　　20：海鮮疙瘩 4 w( I9 R/ I2 {) F( X  B

　　材料：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。
" Y/ i7 c4 i$ n: Q& F  [, g0 A2 r* `
　　調味料：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。5.39.217.77:8898- Z. q' A  T- V; J
公仔箱論壇! P& p3 Z. i4 h9 t- F. t. \; H
　　做法：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。/ s' m* S8 k; W! O
7 Y" x/ U. H( I
　　
2 U" ^0 @, C8 F& D) Q6 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% K! t5 o/ b3 L
　　4 c+ M% n( \" C+ [1 I+ g3 Q

　　
( E! Q$ W; j6 v0 z: }6 i# d公仔箱論壇1 }* m  L2 \' ?
　　
8 R' t: A) |: n8 ~
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. H5 r" n% u2 m) a0 e
tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 P6 F5 _; W$ `, B
　　tvb now,tvbnow,bttvb: O# h. }% f5 Y: s! |

8 P9 B4 G1 Q# F, W　　
9 ]* w. d, y: G6 Q
" X# K# n. L* v" _tvb now,tvbnow,bttvb　　
1 i0 N: q  C6 K* ]tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 P; P9 P) d" S, @
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 L( k% N( T% W3 T
5.39.217.77:8898- A; |7 F  T9 u) ?/ ^9 u* b7 d
　　