[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
( z% a+ x0 X& I1 n成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb* F8 a* @' a+ i$ a
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。公仔箱論壇4 N4 }4 F& t7 b, d* g) j4 M& O! l
油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
7 [' G5 r$ X4 Y7 J8 E5.39.217.77:8898此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。6 d+ j6 p, X% P( l
專家意見
9 q$ n+ l' t/ `6 V; E8 l# ?7 `8 h台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。+ D( d; I* u6 R, A, r4 Q
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選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。: q, o& X: |  D" v
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 e% z  Q/ M2 f4 z1 l$ U5 A

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