[健康資訊] 油菜富含鈣 骨質疏鬆者多食用

油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
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根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
* C$ x; A# [& @; v. a  e9 b油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
6 ?0 ]: \7 L5 d' P  S' H# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ m! Q0 v$ i: U+ i
專家意見
, T( t& Q" w# R" e4 \% y公仔箱論壇台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。tvb now,tvbnow,bttvb7 _- J* w/ Q" _. Q5 o7 x0 U
怎麼選？怎麼吃？& B  Y) @& G; S' }3 |" [
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ J1 ~2 r+ U" w% |9 i
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
; ~' Y& L2 Q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 c& `1 Y: q7 H7 ?

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