材料：（4人份）
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; O" s+ o, P2 L: M3 {. U7 F" |, N公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.77:8898$ q; E! t' Y& k1 ]& B: @
5.39.217.77:8898 K. s. B( W. h9 W) E$ P' F5 b V
蒜茸少許/ T' U2 S# {& e% b* Q
公仔箱論壇. u. _9 o$ Z. p3 Y
青椒1/2隻5.39.217.77:88981 ^( I8 d9 f0 X6 \. m0 N
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
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2 u0 }. q: l: h6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
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; J# B( o4 v) T; G1 ^ 調味料：
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% M3 J; O a. Q1 P: T$ S5.39.217.77:8898酸甜汁3湯匙' j" h9 n- _# y; \' _4 F
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四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) m8 f m: ~& x3 Z
8 S$ Q5 m2 D8 g- v% G紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: P9 m& ]% E( P5 m: I
1 S! a( w# T# w2 Z3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。/ Z' o" Z3 x. [7 m& g Y c% J
2 j5 Q4 X# ^9 Q; e3 T+ f) E小貼士：: g- G+ |% a1 ]( h: D; m6 Y/ h8 J( Y
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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