材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 f" }2 I9 N' J; [0 `. h
9 u/ o9 G" x8 w2 C! S5.39.217.77:8898花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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- [* y; p( x& W# U) Ntvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻5.39.217.77:88981 _0 ^! O# e3 e9 ^& d& X
% e6 u- T3 D* d# e( J/ V+ H$ o公仔箱論壇梅子4粒
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; n! ^- e7 t& i1 [) M2 ]公仔箱論壇菠蘿1片
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6 o+ {4 q6 Z+ R& @公仔箱論壇 調味料：8 ~- n% O! G1 \% a4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! k) S0 V9 S$ L
酸甜汁3湯匙# q# ?0 O( v4 w5 Y8 O' Z( O6 A
; X: y. R( R, ?! U% X! K" x5.39.217.77:8898四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T) ?. K1 Z6 M
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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1 L+ ?6 o/ O7 T; R9 _3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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* k$ r5 `) z3 `4 I+ C' M5.39.217.77:8898小貼士：公仔箱論壇0 A$ x+ r/ y8 F3 i/ b6 l% j: d
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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