材料：（4人份）' m) h! O8 ~# W2 `2 D- i0 U
f3 T% |% t' [. k* [2 e* ^) T: V公仔箱論壇花蟹1隻（約1斤2兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 W0 L! h# K* y" s0 M4 h9 c; z
$ ~+ `! P& c4 r; }2 O9 O# r: u蒜茸少許
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/ X5 H( m1 I2 T2 S* p/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒1/2隻
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3 W' z. L( x9 ~! R紅椒1/2隻# M- ^5 L$ W6 S% r" r9 F! C
: ~; B" m1 D8 Btvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒5.39.217.77:88980 K3 r3 ]* ]- P$ c
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菠蘿1片5.39.217.77:8898& j: |- A- E8 B1 b9 S. g9 |
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調味料：
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; V) g4 x$ v! d, P& f& }# F公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙/ B- [5 u @% W/ `- A/ n( ^7 w: r
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紹酒少許
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+ G Y2 V6 x- n @/ @1 r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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+ W" W. z6 @, p0 y) G( Q2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb& q8 x! {# k% A, b" N% e
0 h3 r0 [ q0 E7 W公仔箱論壇3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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; K6 i, m: y4 ?; [* b( h& ?tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：$ ~( E& H2 c1 B
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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4 M* s+ A2 U% E& ~5 ^4 k3 h( F2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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