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啤酒鴨火鍋的特色：
* t% L2 y* P# K5.39.217.77:8898此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 [* T& ~) { ~; O
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! k( @' Z4 k
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
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( W2 {) E9 L( f' X p6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
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6 i9 L5 B4 U# W+ l3 d* e* r: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 _5 N9 m0 h" E3 p0 B$ a' t) D
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做法：
# O+ y2 C" g4 j" M* f1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 公仔箱論壇 \& Q2 e4 i. s0 G
# x, s$ `9 Y$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 N; R0 o0 L9 x; h3 I0 d
8 e/ G/ o8 e3 Z; D4 E公仔箱論壇 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
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注：tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 F) p1 N" ]
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
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