顶天立地（巴戟杜仲炖牛鞭）：公仔箱論壇 ?! l5 y" @3 j/ K
这是一道男士风采汤，选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制，中药味不浓，肉味重，汤极鲜甜，因为是炖的关系，入口不会很浓郁，对肾有好处，其实男女都可以喝。公仔箱論壇1 E9 O& ? }5 C0 e: f
沉鱼落雁（木瓜炖鱼唇）：tvb now,tvbnow,bttvb- R4 F9 ?4 D( t) S
这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚，还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重，海螺口感脆嫩，木瓜是土华的土特产，瓜味纯，不需要下糖就很清甜，而且没有一般木瓜炖汤的苦味，感觉更健康。
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一夜倾情（煎鲈鱼）：tvb now,tvbnow,bttvb9 }! @$ n2 e0 Q3 T; Z) |! D
将新鲜鲈鱼洗净腌制，使盐分渗入鱼肉内，隔天拿出来制作，是为“一夜情”，但不是咸鱼，因为不是经过很多天的腌制，不是“很多夜情”，没有咸鱼那么咸，用慢火煎出来的鱼非常香口，皮脆肉实。这样的制作方法风行很久，在佰味庄园里特别流行。5.39.217.77:8898! a' V. {& o4 b' @
生死相恋：
, _4 g; v7 n4 U; { 实为两种鱼，一种是腌制了一晚的鲈鱼，一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制，青菜托起，汤呈奶白色，极鲜，可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。
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气宇轩昂（韭菜焗虾）：& G' ~* t) F, s8 M0 [
韭菜炒虾的方法就很常见，但韭菜焗虾的制作却不多见，把腌制的虾与韭菜放一起焗，将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; @: O& Q$ j3 R d& t
机缘巧合（荔茸香酥盒）：tvb now,tvbnow,bttvb; q( }! i; A& Q7 B6 S
这道点心原料可以千变万化，造型也是相当好看，里面芋泥香口。 |
發表於 2008-1-20 06:52 PM
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