| 材料 Ingredients | 粗麵
5 E8 S3 u& m C: G+ b7 [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
2 P8 c7 r+ r+ Z5 a+ H; k& Pbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
" e r3 p" Z+ Z* d% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
2 q2 M: z0 x- ^7 g0 whard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 o, O$ Q7 F; [- I# b; yfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
) ]4 w) C+ S! wchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% s8 |- n/ |, O9 ~$ p. m
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 w; }8 t; L8 c* \1 J
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
C' |8 s3 R; \/ j6 }, \) t7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
公仔箱論壇% z& q, F% {" t& }
# X+ |& I! a+ D: {. Y f# K7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; W" [2 P: X/ c0 l$ U$ C
| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.77:8898; U2 ?* S5 `; `! u4 D! [0 ?
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.77:8898! D1 C- J* j+ r
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油& I% ?7 J; ~1 h3 t2 K
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77:8898) {* k+ h% S* k0 P
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
; W& c/ e% R: |公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
Q( k8 K; X: Z; N: T& j( Ishaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
6 Q( e* b% ]$ m% Z! x8 ?1 b, l( P
5.39.217.77:8898/ d6 C: ^( F6 J- Z, l- J
6 D& l& F% k; e+ N' T5 C* a) Z6 Q
7 I1 d8 x) d; T| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
- D" K) x+ H, J: bmedium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇9 a- W6 F- }; G# ~
water | 300毫升 / 300ml |
! h8 P9 r- Y! x% @8 b4 htvb now,tvbnow,bttvb% @' p% _4 a: D U3 j
5.39.217.77:8898# M, Z0 E5 C- X8 m& z5 Z/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ A; Y; D4 i$ _% R, g
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb% Y, S" M2 U' `2 V/ o" m, n- A
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇3 s0 W+ S% s! O1 a* N# l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 x B k+ A; Kwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 J$ `3 ^ ?2 K8 B+ Dtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
: }3 a, M3 C$ ?tvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖- t; @+ t$ v4 i' }5 w1 v9 R
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
* _" c1 F9 F4 e1 E- Jdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb2 O. I# E- H; K6 u( G8 m$ ^
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# q/ s' w/ n* v) M2 m
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ a1 S! V$ ?! T
公仔箱論壇9 ?5 p7 E( f1 p9 s7 b K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- U8 Z* a* _8 a
做法：
: v% |- o- Z& N$ k公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。1 i' F2 o! [1 D( W1 x
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
% d/ X. y8 G1 I. D$ A3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
% b* t2 v! ?5 I, ?4 B$ |( D5.39.217.77:88984.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
1 t. o! w' c. y% I$ b- X+ C+ n' stvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
8 d( A3 F# a6 _+ e. x* h5 D) B& e
- [& ~$ `9 a& @0 ^; X& Ptvb now,tvbnow,bttvb -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|