| 材料 Ingredients | 粗麵
b. K8 k j. ?. S4 _5 J, `) C公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" O( l! A( G0 Y3 L
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 {8 E7 h* x/ }' y
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)5.39.217.77:8898) W. `. ^8 f( F8 G {0 O H+ L
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
1 }7 A) B# x; R }# ttvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
$ z' L+ M$ v1 ^3 w( Z- |& lchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: S) c4 O; D; }# n" k
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 N" E) A; q- V3 E" v2 q4 g9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.77:8898/ {6 j& E: v1 F# I# {: F
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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8 Q' g9 O2 _3 r* B" U; D" k) [5 O| 鹵汁 Braised Sauce | 水
r) c6 Z& m& s& I5 k0 V: r4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" P% s, J! A. m
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇- ]4 y0 e) x. U# `/ u
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.77:88986 M* _8 ?. Y2 ]! `
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
' \6 P b5 r8 W. d* _) Q) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒+ r8 q' W( X+ z9 E
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 q4 Y' R$ X( ^# O% {medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇# D5 Q) U; P8 P7 U0 H
water | 300毫升 / 300ml |
( y d6 Q3 l& m; T5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# x6 v' Y, s3 L/ i% S' d2 b5.39.217.77:8898| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
6 n: E! p; i0 t2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯- g# | h( M( O
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
7 f+ Y" v4 r& E1 ?5 `water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇/ Z1 B8 b3 [$ u# ^) o' b+ U
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
1 K; m( V3 S% @6 ?3 x) S* G- gtvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.77:88987 A* ]* _3 q9 D, z; b# n
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
4 E9 t, w: d5 xdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.77:8898; |4 ^. T- |0 B3 x
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 @6 d) t$ N9 f0 I' ~
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
: d9 P5 }9 G9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。& K' u' s" c. C( T- x
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
+ H( t$ p- {6 Y( Q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 x- [4 M+ X
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb# D! Y( V$ u) S. a' y$ C' ]- E- {
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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