| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇8 S5 H3 `1 q* K5 S) }% h) ~
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 c9 o" \0 O# F( I% g8 z公仔箱論壇bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ? r, r G% k/ H4 [- ~/ y
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
; R: W e1 y1 xhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
3 ^# Q; k5 ~' W/ Ytvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
?2 ^# W; }! b! Y2 w4 Q: hchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
, _% h; p# m* ^7 Y5 q- T公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
0 `$ |7 L2 n9 S! i6 K, B5 Qblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)3 F* C, \4 Q& A+ V( j C
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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. x2 U# x2 b, S" c' J" I| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.77:8898, L% T' O9 s9 T l) {- X
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb# Q# r! p, y: r" Z- \4 _* V% r
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 w: R( H4 [3 S
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
1 H- t; y @# r9 t1 K# G. u5 w; c Tsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖; {8 U, T8 d( u
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x ]/ z, M4 V0 A) ]
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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" w1 y* F+ i! ~4 t5.39.217.77:88989 z1 t) _ S( G e$ U R# Z# K
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦* }# G- ?1 V& W
medium prawns | 300克／300g | 水
. M# T0 `5 U- t0 I1 L6 I: w- P+ iwater | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.77:8898- T3 m$ _, L' X/ X; F, c' b3 B
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公仔箱論壇" O& ^1 n9 k+ y# B, }7 k5 }
+ s6 _: O! r' _" Q2 B9 l| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
1 |* T. R8 c/ q% ], r8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
) F: U% ]# f4 s" n, P9 _tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
7 R7 W! O+ r: G' @7 w! t. @5.39.217.77:8898water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
7 A6 C; N0 g7 ~0 M6 T公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ b/ K% s* K, C$ q' X. l5 Zfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
: M) {& U% F3 N9 H! i: Usugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
! Y8 p1 J) Q, Edash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
2 o. ] N/ T% k/ `) F! `$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇2 y0 Q/ k d3 I( A* B% [
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
4 D. W" i, c7 x6 Q+ e1 D. Y1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇% F% ~6 ?& w' M1 S. S
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
6 @6 Q0 o( J" Y, k4 J$ c3 I3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇' M0 w6 }7 l9 q5 P4 ?( g+ E
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
3 w- O3 { b! D/ y1 \8 D. @5.39.217.77:88985.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# y: K9 d' ^
4 y$ |1 \! }3 n9 B. l* A8 p5.39.217.77:8898 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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