[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& O! a" o7 Q" G! q2 r hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油6 n: ]' W/ N4 { K5 q. q4 R9 z \ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.77:8898# s% r R9 W; z0 ^1 T) w* e big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ) {# s, j( L) U4 o2 F& ?公仔箱論壇pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇& s1 k! { a& n4 V/ j) \) `3 H water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n l c* M) y: r lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb3 s* q$ ~7 G. O, ? fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ' y I" Z! o# D r公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 ; h; A+ [ ]4 \公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 % \3 L6 h. R4 V8 [: K4 a) s; b! dbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 & j% M- Q4 K3 ^& b- D% csalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇* j, i$ [7 T, l salt	半小匙／ ½ tsp

8 a* V0 l5 J/ v5 H+ J6 q; @ n. V
做法：5.39.217.77:88981 Q% W2 s9 ?/ D o7 [6 ^
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇. O) T' m6 Q( C. Q! d
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。