[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) " F' g5 T; q% T5 M8 Rnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇7 w+ C `5 X' M8 ?4 V+ s bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 e# F' Z) b2 F' ?( f; { hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 " a5 G" x _( ? h4 a& M4 Phard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦" l/ W4 g+ B0 W/ o big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 W2 R: b; }- k" C } lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ C+ V; W' E, y" [3 A* N red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 1 V. h- i) U! j0 t0 Z: C2 R; I xfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.77:88988 @: Z! u( u+ W* T" i! H4 T spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 + I* \|, E4 x `tvb now,tvbnow,bttvbshallots	8粒
蒜頭 ) K- l0 r2 w" `% X公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 7 K, e+ O' V7 O1 u! e9 { Nbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ( A! S& Z! ?" j1 v3 o公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 7 \|6 ~) T; H/ {% ftvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。+ b, O0 j0 k! p6 z$ q
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇/ b5 `. v. H; D/ h/ o, E, q0 w
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.77:8898" h& m9 d/ w4 W3 }
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