| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% d- R9 \! E0 H1 E9 k
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲). Q' b5 c. d% `: G8 ~/ y
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
; n# l1 X3 f" i/ O: E4 `1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.77:88986 U, \/ P8 L/ {; @! T% ?0 A7 Y
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
5 l7 R! x$ t; R) |公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)8 ]. Q2 o9 `& x1 q/ g$ ~9 [6 A7 {
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
2 `9 W6 g" A0 H8 i. ]' L' ~% V" }; q公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇0 N& z3 z" C. N. h {
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉# t, ?! g: p9 n
a dash of pepper | 適量 |
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. H( O! t- m) _6 utvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb# X) \8 X) b" u4 W+ y' p* P
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 b3 k; S4 M/ ^8 e" W9 a; ilight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
. C6 k* R- i9 dtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K, |9 y9 }6 o' L& C2 s
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
+ e; X0 D7 j8 j7 S) G6 T; s公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉6 e! X: E/ p% p1 p8 ^6 D' ?
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: n4 I# Q% r# M- R公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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$ L8 r1 z8 R' W公仔箱論壇 @' Y# |% A: R9 R! R/ }
| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 G) o u; ^- ^
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.77:8898, T, Z: r; h! F2 z! j3 W& [) [
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
: B. z3 K" d9 R! ~1 z5 Y% I公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
9 `9 @* K) H; Y3 `tvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
- M- [3 A) |9 |0 u! |6 b$ k# Uwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)4 |- W, I* S( m: X
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
5 R, k+ u; t, q! a# j" ` H& |! f( b$ s- wshallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇: U( t, K6 j5 f) n* z/ C
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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* z1 C" \& U9 q! Q$ e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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5.39.217.77:88982 {7 Z+ u8 x/ n" } p8 t F
' p4 s/ g; e" h# n# g+ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ p% w8 X! [6 ]) n. M$ Z
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
5 V4 \& q: o' Q. Y- ~% x" B) B公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
9 i; v- w7 F' l% D3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。. N6 Z f8 S6 \) `7 o; V/ s
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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