| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)+ Q% w7 I0 M# e H
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 C0 _$ K+ K
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片). U% F( F' ^3 {% _2 _2 ~
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
+ }2 q/ m. P2 \0 F- Q* L# W/ O" cprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
9 \% M8 g3 M' _' E4 h6 P公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 Y* Y4 c# `7 K' G; M5 _
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
* [4 p5 V5 v3 `- _% I( s公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
% a( ^9 I2 Q/ \3 p, \3 g- X# T5.39.217.77:8898fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉 U+ ?- T6 y4 k, Y! D+ m
a dash of pepper | 適量 |
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: V( _' y9 q/ \: p* ~& Z4 v5.39.217.77:88982 [6 Q, T, @: N" M# z
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
. ~, ~% N6 Y2 O3 {( a2 ^+ L* W公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb: p: @; [$ l7 N
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r T/ A: l& I) k
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898, }! S4 t% {& ~' {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
% P/ z; q# X3 \/ Otvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 ~& `- G( j) U. P5.39.217.77:8898pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
+ j. `: ^ n1 u% C& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 Q l! W! r! `4 V0 B/ F5.39.217.77:88988 `9 P1 \+ v# M& u
: _* c% S- b$ `/ w4 r/ o+ x% z| 上湯 Stock | 豬骨
! _/ h# k( v0 b4 O: mtvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
v; f" @2 x O, U6 Jtvb now,tvbnow,bttvbikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
5 u0 h+ D$ u( ^1 u% J$ c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 y% i3 `$ X! x) V
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
8 p3 E. x2 [! F6 b: ~, I; Pwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.77:8898' l O4 `8 u b2 _6 n4 Z& z
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇+ U1 h8 M' X) w) G) W. {& H
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 t, M9 Y# g) s
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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5 _2 U' I0 i3 m+ C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g; p, V; l" [1 J9 j( j6 \% D5.39.217.77:8898| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
2 a$ l9 e- M( x6 M2 f) Q公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
* {/ D2 m( \( \; ^2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898, a7 F# P3 c/ c, d
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇* x0 l7 t% ?: Q9 s
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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