| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
9 {4 f0 G4 k9 l% lnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)" h6 r% _7 C- i) S L% s
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇9 J. d* ]. a+ }) K( o
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
2 @ z" T/ X" s$ ~) ^5 ?prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
5 d' c6 l3 z9 r8 L5.39.217.77:8898hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77:88980 u9 C5 g- e' `- b% B
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇6 k. [5 r" F- u
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
{/ [/ g( l2 Z. y/ F: p. {tvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉) J0 p0 M' C3 X1 K! i
a dash of pepper | 適量 |
+ X$ A6 ?. P$ \2 e& d; j' k! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i4 d( V5 P$ a8 ?# \' D1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 X. _) |3 D6 O, m+ M6 ?% q8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇4 W, I& h/ ~8 ]5 s- K" v
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
# z# M3 U& i( E4 X. N5.39.217.77:8898light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
0 b- w' D! |1 h# K0 J$ `5.39.217.77:8898oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
" C8 `9 Y+ s1 d0 Z& f1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
# k' |. T8 x' I% ~% C- }3 Q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
0 |# l9 h& z O2 X/ ppepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇! W4 Y* Y$ c: h+ s0 P4 C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.77:88982 [6 W3 C- S) p- J* H. _" }5 i
公仔箱論壇1 U0 c: P K6 i5 X; S1 i' E
. ^& E" r- E; J3 @, O$ e9 `$ o; o9 J5 I公仔箱論壇5.39.217.77:88987 u6 K- T- ]- N H
| 上湯 Stock | 豬骨
/ t9 I* R5 o/ {+ s, i* ]! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
3 Y, F/ u- M( ^' p/ C; Xikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 ^8 q0 U! A2 \* W9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 m# W- t' n o
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
9 B. q+ X, p7 e+ o4 q/ Z. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇. m- r, M6 x' g2 m8 D1 }2 a( O
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.77:8898' l; D9 c; K' c0 t3 p% A3 S: P
shallots | 8粒 | 蒜頭
. |- i& w ]. h: |6 P2 h公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
6 |( P5 f7 n8 `+ l- `5 N6 D' ^
; @! K* s2 t. G& T公仔箱論壇
# v* m" _; ?+ q+ @8 z: h2 C公仔箱論壇8 ~+ v; D1 T9 W1 x5 d
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
' Q. c8 A8 p2 q4 |: t/ n: |2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 j5 D' {2 z! w! w
. b* h! Z9 J* e9 o$ _$ F+ Z/ ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) M0 D) i& Q! Z$ v3 H: T, G- N2 q
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇1 ?4 I+ V$ A9 m' g. U6 M( i o
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
" P u! D0 A; p( Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
2 V/ l" t6 z' o; R7 I4 d公仔箱論壇公仔箱論壇+ V) D* a0 D" v9 ^# f1 J6 g0 S0 M- e
-
 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 _% }- V/ F7 }- C8 x5 q
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 