| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
: N: n7 L3 Z1 z3 D& T+ f2 d& \; A3 N& C公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
# @- F% L2 A5 t7 o4 rtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
/ Q3 |; ?6 _- t0 ~5.39.217.77:8898pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) \* I( W% h2 ^1 ^
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半): ~! w2 ?: ~# T
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
# S5 I" C. d4 H* H: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.77:8898( y" |9 Y2 h+ h9 W. `
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
& e$ G4 q# j5 x# d2 n" x$ ]( Qfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 O7 O' \+ p7 e. N- u1 w& J公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
* O0 q h6 x0 k3 _. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) P9 E' e+ @2 V2 t5 F, e; T
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
5 m0 c; ~: }8 y# U" l; M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油& r2 Z% S! L' `; A; V9 t I
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# `4 K7 V9 X1 l+ e/ N4 z( k8 Yoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
% \+ k: I# ]& ]) u8 F% n( Isugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77:88980 X: h! h: `3 P( e }% N
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77:8898" ~4 ~8 y3 N# f; Y/ N* j( ]
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
* Q' ?) |- e% ]* Q3 V# I4 tdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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) `& b0 Z# A/ y0 g, c: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 h/ u, c+ J x
! { Y5 W: C3 G3 r, {& z/ x7 M: e- n| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 ^ V/ N H) V2 F
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇: N, J7 _0 j8 y- T7 |+ u
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)3 k8 q+ H$ q7 u5 c
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77:88987 l5 E2 h" d8 z: F' z1 u
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb2 N- L1 ^$ ]7 @
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
4 s( m S; t2 m* ytvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb1 R. |' r' D: W- {- p }; x# O
shallots | 8粒 | 蒜頭
2 G/ b& y4 i7 C公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! W7 ~4 ^% o8 f' `* t9 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：8 ~8 E0 [ F. g) T
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
- {) G! y7 [$ p' A$ l- M5.39.217.77:88982. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
; `2 e0 }3 D/ f: |1 d8 C. V% ttvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇1 c7 n0 K3 @1 l G
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 Z) |7 R0 j% e
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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