| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)/ T" f) S+ S& i
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)tvb now,tvbnow,bttvb1 p0 f2 w' r$ T" [4 i
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! R1 k, r6 N W6 X* S. u' D: i* z5.39.217.77:8898pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% `- E1 i0 B' F% W. [' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb% g# U9 I0 d' o3 E, }
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 L4 ]; R6 t/ S% q2 K" q
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
% z6 R# \8 E3 l, l4 q- b; N+ r/ Z. L公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
' W9 V! Y: Q1 K4 D! R5.39.217.77:8898fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
* q) z' o3 @# s( f+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb% g ^# d2 T0 g3 {3 X' p4 ~. F$ T7 s
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
! S3 |; Z$ Q% u8 K! J# [9 htvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 w3 M/ Y9 N5 _+ D
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 s* t" n1 B0 M6 o/ F% d) |5.39.217.77:8898sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, G; D' w! J8 x4 H( k公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
5 V6 R+ M" y) L, H& b; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
2 l% s* J7 j5 f公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
; y Q: t+ V0 u& tpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 {# n( |9 y t+ Z f& p公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
9 K9 v8 _: r/ X5 q! V# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77:8898( ]/ x, j3 B/ i6 S) N
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
* x3 n- s- ~' w5.39.217.77:8898water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
& r. z4 F% c% |" B4 q. z- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
; `& i! E# W( X) I( Sshallots | 8粒 | 蒜頭( S% U3 ]( e. r" u
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
& w# O. {% x' D/ r; E5.39.217.77:88980 s4 R, F. S* M4 A% d/ U7 z o
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; H: n% P$ v. P+ l1 h# wtvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
* B. K5 o! w! S& I! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) m) O1 h3 c; [6 @( I5 j5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88983 {0 E+ z: O& n5 F. g, b9 O
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇0 |, d" r, k2 B* K! L! I
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。2 q1 j- \6 N0 D% N
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。6 I* p! [ J [2 K8 h
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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