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; E4 X4 } O8 {( q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特性：冷菜，當天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* {2 |+ O, a7 |# n+ I
; t( a" K4 u) w+ t 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 J( T! f N0 w% c* {- R0 _/ W
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作法： 公仔箱論壇, C6 {8 ~7 V1 P) T/ Y
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1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 tvb now,tvbnow,bttvb! C+ L k6 v/ `2 }0 j. Z( v
+ d( \- \6 Q: o& R4 V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 公仔箱論壇' \/ t8 c# X4 R! {; v6 N4 G
, @" |* ]. e- ~6 o2 B公仔箱論壇 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 , {! G: L+ i$ k; N1 X* _
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4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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( i8 |2 v1 S0 @1 _1 f# `1 [ 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 5.39.217.77:88980 \ k2 n# e; z% k7 Q; l9 K9 b
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6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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