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發表於 2013-4-4 12:17 PM
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吃魚和豆腐，抗老化防癌 公仔箱論壇( D" \' {. Z! |* U8 o l6 F/ \
8 e0 |: q% t5 d- \# @+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
" }/ }- {2 r4 B$ m0 O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! V- a2 o2 Q: c$ i
2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 5.39.217.77:8898: W1 Q8 h5 m2 Z/ j
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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' o, J/ r; K6 d/ i3 x0 m, u4. 吃魚：吃肉＝3:1
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6 Y# ~5 c/ `7 G7 }: m) Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 5.39.217.77:8898& l0 u5 B# ]% ]: s6 D C7 J; x
0 J) r( c+ t7 I4 S# L8 ltvb now,tvbnow,bttvb6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 公仔箱論壇( i! K% a& H0 }
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
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6 B* C9 }( N/ s3 E 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 tvb now,tvbnow,bttvb' g, p5 p* m% v6 M
( o2 X/ ?) c- O, g5.39.217.77:8898 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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6 H2 h0 [# X8 O2 z2 q# V2 q/ @ 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 A. z9 B' m$ V; P# V4 H
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 + m- E+ \+ e: N9 l9 v- |. ~
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 5.39.217.77:8898% T/ V- y8 y3 P, w1 m% z2 B: x: Y+ f y2 N
0 J3 P N: S! [5 R2 ~ g公仔箱論壇 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 公仔箱論壇- L9 }* q* _0 p. x$ \) T
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。 |
昂首千丘遠，嘯傲風間；
堪尋敵手共論劍，高處不勝寒； |
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