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發表於 2013-4-4 12:17 PM
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吃魚和豆腐，抗老化防癌 # ?7 n3 M/ i- h7 i
; r h- _: P J: K公仔箱論壇1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
, F( C* L2 @ y! g }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: A; j5 ]6 ]8 \% _8 t0 v% w/ B3 |
2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 5.39.217.77:88982 Y. E. s, Z, K \; {
0 t7 J( L; a" p; Q9 A/ L: o) z2 H. n5.39.217.77:88983.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( E( F8 V! ~3 x2 e/ X
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4. 吃魚：吃肉＝3:1
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% C5 C# A$ u, D$ ]: C) ~7 \6 g3 B5.39.217.77:8898 5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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; m# T, V' V5 w! Z9 G- n6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 2 p( \4 S( M) O1 s$ A
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
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1 c0 Z0 q' {8 B w) X3 |# r& [tvb now,tvbnow,bttvb 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
0 R) f" N9 k( `8 @1 `7 Atvb now,tvbnow,bttvb
* T/ o1 |8 X! n& ]9 p 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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' F' ? s& O: u' \tvb now,tvbnow,bttvb 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 ; k1 r n0 H! f* O8 P
, u0 W6 i5 X8 t1 R公仔箱論壇 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 5.39.217.77:8898! U3 t: g& @9 e6 t$ N* |- O
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 N) R7 V: _9 E8 C
- j/ Q7 v% Y9 O* V& h5 N5.39.217.77:8898 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* r! V" R/ a% d/ Z
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。 |
昂首千丘遠，嘯傲風間；
堪尋敵手共論劍，高處不勝寒； |
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