檸檬具有獨特強烈的香氣，維生素C含量甚高。
" Y: Z: p3 Y% j. Z5 g( n公仔箱論壇根據農委會資料，台灣常見的是綠皮檸檬，外國人卻習慣吃黃皮檸檬，其實兩者的差別只在採收時間。綠皮檸檬採收時才七、八分熟，香氣濃、酸味足，適合榨汁或加入飲品中調味。黃皮檸檬已接近全熟，香氣淡也比較甜，適合直接吃。而市面常見的無籽檸檬，真正的名稱是萊姆，雖然外形、味道很接近檸檬，卻是不同品種的水果。至於香水檸檬，正確的名字是枸櫞，也不是檸檬。tvb now,tvbnow,bttvb: A1 t/ T9 E+ {
成分與功效- y7 l5 S; P. |* N
檸檬含有維生素B、C、鈣、磷、鉀、鐵、菸鹼酸、檸檬酸等及膳食纖維。5.39.217.77:8898' f& h' I% m1 b; O3 X1 `7 V8 i# v
檸檬是優良的鹼性食物，其中充足的維生素C，有助體內清除自由基，抑制黑色素細胞活性，促進膠原蛋白生成，讓肌膚白皙亮麗，豐富的檸檬酸則能改善食慾、恢復體力，是夏天消暑、防曬的好食材。tvb now,tvbnow,bttvb( c' i* @" \( o9 u/ c8 X- I
檸檬可說是從裡到外，都很有價值的水果。果皮內的多酚、黃酮類、揮發性油質，能抗氧化、生津止渴、提神醒腦，果肉中則含有多種維生素、礦物質。新鮮檸檬汁可幫助分解葡萄糖和碳酸，促進消化機能，早上起床喝杯檸檬水，可以刺激腸胃蠕動，緩解便祕。而根據日本廣島大學的研究，多吃檸檬，有助降血壓，預防動脈硬化，還能降低肥胖者體內瘦素的血中濃度，減少罹患代謝症候群的風險。
; e' _$ Q9 y! r- O9 z, a6 @5.39.217.77:8898專家意見5.39.217.77:8898* ^1 Z$ I0 P, w4 R. g m5 p. i
由於維生素C不耐高溫烹調，最好的方法就是榨成汁，臺大醫院北護分院營養師石慧玲表示，不建議原汁或是大量飲用，因為酸會對胃黏膜造成刺激，建議宜稀釋後再飲用。5.39.217.77:8898, r0 v, ~1 O# g; B2 y' K
表皮有光澤，橢圓形、頭尾不要太尖、皮薄多汁、香氣重者佳。適熟的果皮綠中帶有黃暈，經貯藏數日，才會顯出特有的風味，太早採收的果皮綠，香氣不濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 u2 K: A, d" d8 @) u& z
蘋果檸檬多多（2人份）
3 W) O0 i ~* L. X& @. Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：檸檬1顆、蘋果1個、活菌發酵乳1瓶（200～300ml），也可再搭配香蕉1根，喝起來更添滑順、飽足。7 Q6 x1 ]* o! O. |3 u* C3 x* ?
作法：1、檸檬榨汁，並刮下一些綠色表皮備用。2、其他水果切小塊，加入檸檬汁、發酵乳打勻，灑上檸檬皮即成。 + d8 j, _3 L: ]# s7 N+ n
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發表於 2013-3-30 12:53 AM
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