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- S# L9 P( w, e0 i: c9 [' U, |! z材 料公仔箱論壇& a+ s/ h3 g: K; z2 x
米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許5.39.217.77:8898# r- p# A- U# R, C
4 e% N' Y) {5 r5.39.217.77:8898調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙1 s! o, r) n5 m9 s' |! w9 ~9 a$ E
0 J6 W7 q4 f) P2 k+ O) `公仔箱論壇做 法公仔箱論壇 x: N$ ~* z+ K0 T9 l" `% f
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。6 Y" x4 U- F" g, N) j
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2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。
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. `/ H* O, ?. _. z3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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貼 士
4 E7 a# W$ A/ n" n5 E5.39.217.77:8898鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。, z* t9 P: Q9 R( W: O# H. X
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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