| 材料 Ingredients | 雞
- J: i5 q( f# o8 e9 a5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水
) s0 a: H" P' a; fwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
6 g8 n8 F2 y) U+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)& ^7 z7 E" g7 ]0 |- d ~2 }
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
* K, g, @, v! A/ T% a( ktvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: u% G& [, b, B
& b7 u/ Y3 r9 I+ R! s| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb& z1 M' M3 U* ~! z, ^
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
5 @! m* G* z. \4 j5 @公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb5 ] q' e' Z" d0 Z. A
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* o4 @3 p' D0 h( E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:88986 ^: B& o* `: ] a* `
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇$ k5 e, P9 {! y9 @$ w$ L
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.77:8898' ]% {1 W% Q5 K; h
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
9 }, \, L9 s! Q5 m$ Zchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
* n% D1 h5 B6 ], D5.39.217.77:8898salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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3 {# e4 _! g' J' @# L; m| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
& \. e- T" l* u2 r1 g/ foyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油* o1 l: W2 P- }7 \& X5 s2 g, ?
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇& ~2 R3 O. c" N% ]" C
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& p: l* T0 [& c8 M1 f
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# l Z& h; g H% o/ V
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) Q9 m. f, R5 q( ?! P2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5 ^% M2 x0 `1 {9 Q3 b) I: D
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇/ G [% l3 n, u1 G, J
5 s: T* N2 {% v& h% D- L, S& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） ) X9 ~0 v4 i i
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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