| 材料 Ingredients | 雞5.39.217.77:88985 L3 s. P# q- H7 q8 A
chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇, d8 n' _# t/ W" q0 L* r1 @
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
8 _6 k* C) h: P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
8 S/ g/ F1 `1 s7 g+ F/ L公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽$ X" Z7 g, D+ V! X
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
公仔箱論壇. R @& a* d$ a9 F/ a5 V* F& x
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5 b, A! m6 y: E9 s+ I- a5.39.217.77:8898| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）$ _( Y- \6 `- x7 F6 T t D1 c- X
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)$ Y$ |' l0 I; L( o2 w$ r. x. y2 H
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.77:88981 m5 ~ t9 Z+ ^3 ]# |6 b
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb, L! ?; [0 N% Y5 C! o
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
$ ?; b' \( b: I Q& i7 y/ q' P: V* `5.39.217.77:88986 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸2 b2 T& N+ e8 N6 K
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
: ^* ?( \' Y3 Y' h5 f5.39.217.77:8898chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
6 T( J+ b0 F) P3 |9 x) Bchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇& G z- O$ f3 e" L4 b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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" @/ r/ V7 A2 z) ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; Y# `& ]# Y" W
公仔箱論壇8 x, f+ Z+ n }, d; _0 Y
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
5 H: p) s k1 x$ x) a$ I5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
( F) m2 c6 n" Q- Y- Dtvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片); S- E4 E4 x! i, J& k9 ^
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb- j5 S9 _* r& u: K
coriander leaves | 少許 ／ some |
' g5 d$ J7 g. T4 r做法：1 a; l3 d; s) H2 ]0 d! D
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 ]# _2 N7 A q9 U
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
8 P/ D: K6 \* W& s3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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7 `, |# V. D( u- f3 K1 M. [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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