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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

- J: i5 q( f# o8 e9 a5.39.217.77:8898chicken
1 只

) s0 a: H" P' a; fwater
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)
6 g8 n8 F2 y) U+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)& ^7 z7 E" g7 ]0 |- d  ~2 }
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

* K, g, @, v! A/ T% a( ktvb now,tvbnow,bttvb salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
公仔箱論壇+ f, ^; T+ }: t, W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: u% G& [, b, B

& b7 u/ Y3 r9 I+ R! s
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)tvb now,tvbnow,bttvb& z1 M' M3 U* ~! z, ^
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
5 @! m* G* z. \4 j5 @公仔箱論壇chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb5 ]  q' e' Z" d0 Z. A
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* o4 @3 p' D0 h( E
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:88986 ^: B& o* `: ]  a* `
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸公仔箱論壇$ k5 e, P9 {! y9 @$ w$ L
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊5.39.217.77:8898' ]% {1 W% Q5 K; h
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林
9 }, \, L9 s! Q5 m$ Zchicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
* n% D1 h5 B6 ], D5.39.217.77:8898salt
1小匙 / 1 tsp

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# v% }0 u6 ^! K3 `# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
& \. e- T" l* u2 r1 g/ foyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油* o1 l: W2 P- }7 \& X5 s2 g, ?
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇& ~2 R3 O. c" N% ]" C
cucumber(sliced)
1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& p: l* T0 [& c8 M1 f
coriander leaves
少許 / some
tvb now,tvbnow,bttvb( Y, q5 M. _& l  d) Q  U
做法:tvb now,tvbnow,bttvb# l  Z& h; g  H% o/ V
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
) Q9 m. f, R5 q( ?! P2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5 ^% M2 x0 `1 {9 Q3 b) I: D
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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5 s: T* N2 {% v& h% D- L, S& JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
                                                                      
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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)

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good thank
好食......我會做
thank you very much
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