| 材料 Ingredients | 雞
# c P2 s& _8 v5.39.217.77:8898chicken | 1 只 | 水( I) d7 h: @' t5 C* x6 f0 \& d5 ?
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
: j9 g* W8 j" _% Dspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 U( _+ l$ ?0 n% {+ L
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q. s; ?, f! _+ t* L
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
7 k; @0 I: |$ A4 r- d5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)* H- g9 _6 Q6 B$ _- T* H3 P
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
M1 j0 j' l9 }3 R1 w- Ysesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
4 e& k% L# A" g; ^8 T$ Q- ?5 R. Dgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇; Q( N" ]% O+ W/ L9 Q7 |
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇 \$ Q" ^9 C0 q4 h% q" S0 b# T
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
4 Y6 ?9 o8 j0 S9 X" |* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
# Z, h" U, D+ g" p5 a* A/ j; Ctvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
, E1 j2 N, f, R5 j) { W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
# d1 |5 E9 f3 l$ t) [oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5 H% G8 _. |: l4 l
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)& S5 W3 i, V& }6 m
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
+ t$ N( Q6 X. L o" W d" D6 ztvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：5.39.217.77:8898$ b" i: t* m6 u E6 F! h2 x
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
+ V) i" _( ]& r5 F6 E( t. _7 W) a- D2 `2 w5.39.217.77:88982. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
0 C3 N* \6 F8 x4 C, t8 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。% K y2 r, Z) q- G
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 p" e1 `: E; R2 {/ _2 P& G% N
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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