| 材料 Ingredients | 雞
@+ m. U$ T( V! x9 b8 _chicken | 1 只 | 水
/ u# I; l+ ]1 ]8 D" Gtvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& W% \9 v) P- O- @5 z7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
9 y0 Y- p$ \+ y" T8 i9 A. s5.39.217.77:8898old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
9 ?! A6 \5 N7 e1 r, k5 r5.39.217.77:8898 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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# V. m. w& m: D5 K( Atvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C8 W/ W" T5 i! W
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
: _# J) l+ s( l( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
) T6 O- _0 r( J I% ]2 r5 n0 s$ K" Csesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
, L' ~3 d/ b% D+ S3 s9 vtvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
J& [& I8 K4 I) L6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* Y' [5 v; ]7 p* K/ v' b& _4 p; p" Bchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
# I$ ?0 q) g; c4 g$ Z公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
) s, y; Z, X( n7 t$ ]4 mchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 g' n# h. W7 u. q+ C
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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- f- ] q# U8 i1 g4 q| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)8 b9 A0 B, J4 E8 Q u3 T) t
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油( b" z8 L: C/ L4 y" z5 _
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77:8898* {8 r3 g& J8 I& m
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇9 Q. N' K% o& t& a, N; ^3 N
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( a- h9 a& \ [; w( u% R( i) _1 D
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。. s/ b- q& D8 B8 g* Y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
8 V k% ^. _( I# [' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
6 \+ Y$ f( d- j" w d- \% i6 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 ~, |4 }4 I& l; ~, W- j
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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