[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 6 v, h- Q' t0 \9 q% U, Qwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb- E C/ y- \|# G spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)5.39.217.77:88984 n' `2 t8 f8 [: v v old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; O \|) T; A" s: N salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) 0 w1 J$ g+ R9 uchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)5.39.217.77:88987 P' u/ S8 x# Z6 X7 E garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇( e9 Q. V6 G% k( A 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊5.39.217.77:8898$ i+ H% @ G5 M, R chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林* u" I, [4 h5 \6 W0 S+ y chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)5.39.217.77:88989 @6 R; c: ^- Z salt	1小匙／ 1 tsp

5.39.217.77:8898& z% \! n3 R7 W) I5 X/ O

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)5.39.217.77:8898, Q) t: w8 u0 i4 u8 h9 \|" F! l# Y6 t oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油* E( m/ q! \|& S' u# Y, O# y8 f shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)公仔箱論壇9 \1 a: s4 s+ i3 C# J6 U cucumber(sliced)	1條
芫荽4 A5 n6 d9 B- Q/ a coriander leaves	少許／ some

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 w5 D2 y; B; J8 J
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb; B! N( C, l& n* E6 e# |+ g% |
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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