| 材料 Ingredients | 甘榜雞(1公斤)
7 i, P$ K( e1 x0 ^kampung chicken(1kg) | 1 只 ／ 1 | 粗鹽
6 q V) M8 u7 J% K5 m公仔箱論壇coarse salt | 2公斤 ／ 2 kg | 防油紙0 S" e* C1 H/ s
greaseproof paper | 1張 ／1 large piece | 錫箔紙
1 ] ^. o8 q4 ^' e9 T. G! d! h5.39.217.77:8898aluminium foil | 2張 ／ 2 pieces |
tvb now,tvbnow,bttvb) L/ A; V0 n- R/ T- A) m2 N6 M) |
% \; b) X- h) f
; W3 h, `( M2 B' u8 E) I _3 t6 b公仔箱論壇| 醃料 Marinade | 色酒
" [9 C7 t# h. p. t, g: G! x$ i. u6 gbrandy | 2大匙／ 1/2 tsp | 薑汁
7 h' B) W0 n; L公仔箱論壇ginger juice | 1大匙 ／1/2 tbsp | 醬油
* E Q7 n8 t4 d, H5.39.217.77:8898light soy sauce | 2大匙 ／ 1 tsp | 糖
5 `% ~ _! Y2 x8 b5 R公仔箱論壇sugar | 1小匙／ 1/2 tsp | 麻油5.39.217.77:88987 C+ U: h7 H$ w6 C0 \
sesame oil | 1小匙 ／ 1 tbsp |
/ v: f4 V! d3 G X
做法：0 u' d* w* J( t
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
1 B" S) R( P1 b5 n2 b( c2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。" Q6 g* @5 A2 o; c0 O, }( y
3. 把雞包在防油紙內。tvb now,tvbnow,bttvb* u N" Z; C7 d& Q
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
9 M, L2 |; Y2 e# h% m5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb; }) ~8 E2 D, R' q
5.39.217.77:8898% Y! Q8 s) W _3 R8 O
-
 鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
7 a: y8 \5 H/ K. [* p. l |
發表於 2008-1-17 05:30 PM
| 