| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)
+ c& F9 j0 m* R! i/ @ Ztvb now,tvbnow,bttvbrice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯
$ J- l" ^* w5 Q2 Z# Lchicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb9 M* a" s( k. m: b& s3 V' p
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)tvb now,tvbnow,bttvb8 @* Y* d, L8 T/ E1 f3 H5 W+ L0 [2 g
chinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片), ]5 p: e) j8 B- ]
chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)
4 [: X. q) ?! ]- y2 V0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)+ k+ [: f. ?8 A, R
spring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）
# M' G3 M: O6 u- M2 H red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
/ Q9 L% G8 g6 E1 ]5 U+ r3 i5.39.217.77:8898
, Y2 r. u2 l7 E- @2 `. V b
0 ]* n3 h) }0 t; v$ G7 ]1 K| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油5.39.217.77:88981 E7 w1 X. D1 y- F2 H
light soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油
6 y4 z! Z+ Y1 H1 ]; |$ e f: Htvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油
; x; l ?, ]( ]$ A- b+ Koyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁- O+ I0 r' { l0 u: t2 R
fresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒. Y! {1 Z/ F4 [$ i: y3 v& @
Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油
, l& `+ D' R- ] tsesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉
4 @' W$ O. q& v" L0 [' V% b( v5.39.217.77:8898pepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖
4 n: Q% G1 M1 e% }$ g! j' asugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉5.39.217.77:88980 D) [5 \5 r9 P+ G5 |9 L( a6 V, x) P1 c
cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
9 D6 }( |- U& @5 I; x做法：
8 d: h6 E' Z& T! L8 H2 J3 D1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
: U! a, \; b2 x& T+ j" ^2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb) A4 t: D9 B( k! P: s( S
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。) {) Q A) d4 [
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。5.39.217.77:8898. y* f" {& R- d V
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE） tvb now,tvbnow,bttvb) y7 V3 [2 i# @8 o1 u N
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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