準備時間：十五分鐘
/ a0 G" X7 ` [$ F, r* t公仔箱論壇料理時間：約十八至二十分鐘
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5 W+ e8 |) P# [材料：三人份tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 P+ F1 F* a6 ]2 G0 b
* l7 |+ r5 Q- q: m; O2 p- L+ q7 Etvb now,tvbnow,bttvb放養雞去皮雞大腿 二隻
9 _7 [& V/ G9 d% otvb now,tvbnow,bttvb去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半7 U* ?, L5 V6 @, K p
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）公仔箱論壇1 L1 ]0 d% I, \: h6 l
料酒 三至四杯蓋公仔箱論壇. J% X% W* t$ I7 W; L6 S
土佐鹽丸 約一至兩小匙
: }7 ~- W- N2 l+ o$ f$ L5.39.217.77:8898新高滋養油 數滴（潤湯色用）
, e9 t6 Q7 b" b( j+ E& P% |紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
+ K/ r( a" t" u l+ I# F$ ttvb now,tvbnow,bttvb青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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作法：% L2 h1 i" @7 L3 A
; \- H" I% x' P1 Z* a& b5.39.217.77:8898１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。+ W/ [; c3 X6 v3 C0 v4 A, x
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。5.39.217.77:88982 `0 M+ k" ~1 ?0 J, R
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。8 M( ]1 T: G+ I [
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
: g* Z3 _. v7 e0 X. ztvb now,tvbnow,bttvb５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" F- Z- S' K1 }: H& A- Z$ o
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小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。5.39.217.77:8898' S' N8 N% g9 o
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
- V5 J3 S' y c* ^6 q公仔箱論壇３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
' ~- E! S7 v8 {0 s" Etvb now,tvbnow,bttvb４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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