準備時間：十五分鐘5.39.217.77:8898' O, K; H% |: l
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 Q8 b% e3 R* Z% z7 A
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放養雞去皮雞大腿 二隻5.39.217.77:8898' [6 S! I( ^8 M" R% B7 F0 t
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半tvb now,tvbnow,bttvb& M0 l4 c* t& r" O4 R
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）, r6 W8 A1 I$ c% i: U" m
料酒 三至四杯蓋公仔箱論壇$ \/ t4 q# h7 q, T
土佐鹽丸 約一至兩小匙
0 L" u' d( b5 g$ W D1 Qtvb now,tvbnow,bttvb新高滋養油 數滴（潤湯色用）$ T4 Y% ~2 g# w8 n8 X
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
5 o" Y L4 `* b3 {: q$ E公仔箱論壇青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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* a" ]7 a# X, P9 G& V* d作法：) S- ]; S& ?' s2 q7 Z! S* o3 l
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。
& t" w) Z5 v' W3 mtvb now,tvbnow,bttvb２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 i x1 G$ b# o
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
, H) e- G+ Q S" g& L４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。5.39.217.77:8898( u2 G* Z/ ~& D2 ^
５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 ~& t6 C3 _
1 g# Y* C, Z1 z- m4 Z5.39.217.77:8898小秘訣：
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6 q1 u! u4 z+ t6 x8 i１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。公仔箱論壇+ D) F. ~# R9 n4 x. v g
２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。5.39.217.77:8898$ ?( `0 X; B$ u1 C! O& Y) i
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。5.39.217.77:8898- j/ A' [0 {* q. e/ _# \3 g% ]
４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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